來源：滾動播報

（來源：邯鄲晚報）

“肚臍大的橙子是母的，更甜”“西瓜要挑母的，皮薄籽少”“梨要選母的，核小水多”……類似的說法廣泛流傳，水果真的分“公母”嗎？

果實是被子植物特有的繁殖器官，其中大部分是由子房（有時還包括花托、花萼等）發(fā)育而成的組織，與有性生殖過程無關(guān)。果實完全是由結(jié)果植株（即“母本”）發(fā)育而來的，換句話說，水果的“性別”取決于結(jié)果植株的性別。

植物的性別系統(tǒng)遠(yuǎn)比動物復(fù)雜。簡單來說，植物有三大類：只產(chǎn)生花粉的（可稱為“公”）、只產(chǎn)生胚珠的（可稱為“母”），以及既產(chǎn)生花粉又產(chǎn)生胚珠的（如常見的雌雄同株植物）。而產(chǎn)生果實和種子是植物的雌性功能，純雄性植株根本無法結(jié)果，因此市面上根本不存在所謂的“公水果”，水果的“性別”只有兩種——母或雙性。

網(wǎng)上流傳的挑選方法都是根據(jù)水果形態(tài)來區(qū)分“公母”，其本質(zhì)是把外觀差異誤當(dāng)“性別”特征，沒有科學(xué)依據(jù)。

比如，有說法稱，橘子底部有小圓圈的是母的，有小點的是公的，母橘子比公橘子甜。其實，位于果實底部（與果柄相對位置）的“臍”，是花柱脫落在果實上留下的疤痕，多數(shù)是點狀的。這些疤痕主要是負(fù)責(zé)運輸水分和養(yǎng)料的維管束的殘跡，因為下方的果皮組織發(fā)育速度通常比果實其他部分慢（甚至不發(fā)育），所以形成一個略微凹陷的“臍”。臍部大小跟公母沒有關(guān)系，也沒有任何證據(jù)表明其與果實的味道有關(guān)。

還有說法稱，果蒂凸起的是不太成熟的橘子，平展的是熟透的，挑橘子要買平不買凸。事實上，果蒂通常是指水果和枝莖連接在一起的部分，在有些地方也叫果柄。果蒂是否凸起，跟品種有很大關(guān)系，比如丑橘果蒂幾乎都是凸起的。

同樣的道理，西瓜的“臍”也是花柱脫落后留下的疤痕。臍橙的“肚臍”是基因突變形成的副果（發(fā)育不完全的果肉）撐裂果皮后留下的痕跡。通常同一品種的水果，這些形態(tài)特征都是連續(xù)變化的，沒有清晰的“公母”界限，也沒有任何證據(jù)表明，這些外形差異與果實的甜度、水分、口感有關(guān)。

眾多常見水果中，確實有一種能夠通過外形特征判斷口味，它就是庫爾勒香梨。梨分為“脫萼果”和“宿萼果”，區(qū)別在于果實成熟時萼片發(fā)育情況。萼片本是花的一部分，在果實發(fā)育過程中，有些萼片很早脫落，成熟果實形成圓而凹的臍部，稱為“脫萼果”；有些萼片不僅不脫落，還長得更加肥厚，導(dǎo)致成熟后的果實具有不整齊而凸出的臍部，稱為“宿萼果”。嚴(yán)格來說，“宿萼果”是不正常的果實，其臍部突出，不規(guī)則，是大家常說的“公梨”?！懊撦喙彼追Q“母梨”，其臍部光滑，凹坑較深。不少研究發(fā)現(xiàn)，對于庫爾勒香梨來說，“脫萼果”的果肉總糖、可溶性固形物含量等均顯著高于“宿萼果”，也就是說，“母梨”更甜、風(fēng)味更濃。

那對于其他水果來說，如何挑到好吃的呢？

一看品種。比如柑橘中，沃柑普遍比普通蜜橘更甜；西瓜中，麒麟瓜比傳統(tǒng)黑皮瓜糖度更高；富士蘋果甜，青蘋果更酸；陽光玫瑰香氣怡人、味道也甜蜜，紫葡萄味道甜中帶酸。買水果前不妨先了解不同品種水果的口味特點，選擇自己喜歡的。

二看成熟度。成熟度是影響口感的重要因素，比如表皮金黃帶少量小黑點的香蕉香甜可口，發(fā)綠的則質(zhì)地硬、口味澀。

三看外觀。一般來說，表皮完整，沒有破損、無發(fā)霉腐爛等情況，色澤自然的水果更好吃。

據(jù)《生命時報》