聽(tīng)話照做！用茶飲的專業(yè)滿足消費(fèi)者的餐飲需求。

去年，武漢一家網(wǎng)吧因提供“海鮮自助”而月入百萬(wàn)的新聞在社交平臺(tái)上引起了不少網(wǎng)友的關(guān)注。

這揭示了一個(gè)新趨勢(shì)：對(duì)年輕人而言，文娛消費(fèi)正從單一功能走向“體驗(yàn)復(fù)合”。在網(wǎng)吧，解決“玩”和“吃”的兩大需求，正催生巨大的場(chǎng)景紅利。

而在海南，一家名為D17的茶飲品牌，已悄然將這門“場(chǎng)景生意”做到了極致。它從一杯能陪伴玩家“戰(zhàn)斗”一整局的茶飲出發(fā)，將版圖拓展至網(wǎng)吧、電競(jìng)酒店、桌球、密室等多元文娛空間，目前已開(kāi)出41家門店，服務(wù)已超96萬(wàn)人次。

我們與D17的創(chuàng)始人王俊華進(jìn)行了一場(chǎng)深度對(duì)話，試圖拆解這個(gè)定位“功能型社交茶飲”、專注“大文娛第三空間”的品牌，是如何在紅海的茶飲市場(chǎng)中，找到一片獨(dú)特的垂直藍(lán)海。

01■

被“一局游戲”耽誤的飲品

與一個(gè)未被滿足的剛性需求

“我們?cè)缙诎l(fā)現(xiàn)，客戶的飲品常常剩下大半杯。”談及創(chuàng)立之初的洞察，創(chuàng)始人將記憶拉回2018年。

當(dāng)時(shí)，電競(jìng)館水吧普遍直接引入市面常見(jiàn)的街飲產(chǎn)品。但這也忽略了一個(gè)致命的“場(chǎng)景錯(cuò)配”：街飲產(chǎn)品的最佳賞味期通常在半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)之內(nèi)，而電競(jìng)玩家的對(duì)局動(dòng)輒三四十分鐘，甚至更久。他們“喝兩口就開(kāi)始一局游戲”的獨(dú)特消費(fèi)習(xí)慣，導(dǎo)致飲品因冰塊融化而口感急劇下滑。

“飲品需要長(zhǎng)時(shí)間保證口感，這成了我們看到的第一個(gè)，也是最核心的顧客需求。”王俊華說(shuō)到。

洞察于此，D17進(jìn)行了一系列針對(duì)性的研發(fā)：采用高濃度茶底、降低糖分比例以減緩稀釋后的寡淡，甚至專門采購(gòu)商用級(jí)制冰機(jī)來(lái)制造硬度更高、融化更慢的冰塊。

這一套組合拳下來(lái)，確保了飲品風(fēng)味能穩(wěn)定保持1小時(shí)以上，精準(zhǔn)匹配了玩家們的游戲節(jié)奏。

02■

用“聽(tīng)話照做”的思維

破解場(chǎng)景化餐飲的運(yùn)營(yíng)難題

將專業(yè)的茶飲體系，搬進(jìn)網(wǎng)吧、密室、臺(tái)球廳等非標(biāo)準(zhǔn)化的文娛空間，挑戰(zhàn)接踵而至。最大的挑戰(zhàn)便來(lái)自于運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化與人力瓶頸。

以電競(jìng)館為例，它們大多是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但專業(yè)的茶飲師無(wú)法全天候在崗。這時(shí)候該怎么辦？

為此，D17的解決方案是“技術(shù)驅(qū)動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化”。在電競(jìng)館率先引入全自動(dòng)奶茶機(jī)、自動(dòng)煮茶機(jī)等，這不僅解決了高峰時(shí)段及深夜的出品穩(wěn)定與效率問(wèn)題，更讓店員在任何時(shí)間都能交付一杯品質(zhì)在線的飲品。值得注意的是，這些方案在麻將館、桌球等其他場(chǎng)景同樣適用。

設(shè)備解決了“做得出”的問(wèn)題，而“賣得好”的關(guān)鍵在于產(chǎn)品是否切中消費(fèi)者需求。

我們發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)品方面，D17也遵循了“發(fā)現(xiàn)需求-快速滿足”的實(shí)用主義邏輯。

依托國(guó)內(nèi)一線的產(chǎn)品原料，推出了針對(duì)提神的現(xiàn)磨咖啡，針對(duì)熬夜的養(yǎng)肝茶，針對(duì)女性的少女阿貍和現(xiàn)切鮮榨果汁等產(chǎn)品，雖然SKU數(shù)量不多，但每款產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)精心研發(fā)，確保品質(zhì)和口感，性價(jià)比極高。

D17的店員告訴我們：“目前，輕乳茶仍是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。門店也陸續(xù)推出了茉莉輕乳茶，奇蘭輕乳茶，白桃烏龍輕乳茶，大紅袍輕乳茶，蜜韻春曉輕乳茶，青玉觀音輕乳茶等。”

當(dāng)下消費(fèi)者既要茶香透、又要口感好、還要更健康。為此，D17在核心原料上做出了關(guān)鍵選擇：采用維益的“輕怡牛乳基底”。

輕怡牛乳基底的“輕薄”特性，使其在與茉莉、青玉觀音等清雅茶底搭配時(shí)，能形成“茶香主導(dǎo)、乳香襯托”的理想口感，避免奶味過(guò)重壓住茶香。

主打“0氫化、0反式脂肪酸、0奶精、0植脂末”，符合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)健康飲品的追求。以及該款牛乳基底采用瞬時(shí)滅菌技術(shù)，進(jìn)一步保留了牛乳自然風(fēng)味，冷飲順滑、熱飲溫潤(rùn)，奶香不寡淡?？芍苯犹娲Ｄ淌褂茫瑹o(wú)需額外添加其他調(diào)制乳。

值得注意的是，基底穩(wěn)定性強(qiáng)，冷熱飲風(fēng)味一致，大幅降低了門店操作的復(fù)雜度與變量，從源頭確保了出品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。

D17還首創(chuàng)了1升容量“超大杯”的飲品，以及小吃和主食，滿足玩家們長(zhǎng)時(shí)間游戲的暢飲需求。

每一次產(chǎn)品迭代，都源自一個(gè)具體的場(chǎng)景需求；每一次調(diào)整，都是為了解決消費(fèi)者提出的問(wèn)題。就像王俊華所說(shuō)的：“我們秉承用專業(yè)快速滿足顧客提出的需求，而不是教育顧客。”

03■

功能為表，社交為里

構(gòu)建場(chǎng)景歸屬感

D17提出的“功能型社交茶飲”概念，其“功能型”不僅體現(xiàn)在提神、養(yǎng)肝等產(chǎn)品配方上，更深層地融入了場(chǎng)景社交的巧思。

“可以給場(chǎng)內(nèi)陌生游戲玩家點(diǎn)茶，一起慶祝勝利?！蓖蹩∪A描述道。這種基于同一空間、同一愛(ài)好的“共鳴式消費(fèi)”，將茶飲從簡(jiǎn)單的消費(fèi)品，轉(zhuǎn)化為建立連接、表達(dá)情緒的社交貨幣。

品牌早期的Slogan“喝D17，雙倍快樂(lè)”，精準(zhǔn)地捕捉了“游戲勝利”與“美味共鳴”帶來(lái)的雙重愉悅感。

在王俊華看來(lái)，D17用戶最認(rèn)同品牌的，正是這種沉浸式的陪伴感?！癉17是顧客在文娛第三空間體驗(yàn)的一部分。在體驗(yàn)玩游戲的過(guò)程中能喝到一杯喜歡的茶，在累的時(shí)候喝到一杯提神的大神冰咖啡，又有好的狀態(tài)進(jìn)入下一局游戲。”

產(chǎn)品、品牌文化與社群歸屬感，在此完成閉環(huán)。

通過(guò)極致的場(chǎng)景洞察、敏捷的需求響應(yīng)和深度的社交融入，D17成功地將餐飲變成了文娛體驗(yàn)的增強(qiáng)組件。

它的探索證明，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的消費(fèi)市場(chǎng)中，“垂直”與“專業(yè)”不僅能開(kāi)辟新藍(lán)海，更能在一片紅海中，建立起自身難以被復(fù)制的護(hù)城河。這背后是一種思維的轉(zhuǎn)變：從“我有什么賣什么”，到“你需要什么我做什么”。

當(dāng)無(wú)數(shù)品牌試圖用營(yíng)銷故事教育市場(chǎng)時(shí)，D17選擇俯身傾聽(tīng)，在年輕人聚集的文娛空間里，用一杯“聽(tīng)話照做”的茶，成為了他們體驗(yàn)中不可或缺的一部分。