在日本，有座小城叫宇治。

這里是抹茶控的“朝圣之地”，也是宇治抹茶的發(fā)源地。

但如果你看過《夢華錄》，一定記得趙盼兒那場驚艷四座的斗茶。

碾茶、注湯、擊拂，在茶湯表面勾畫出花鳥魚蟲，那不是咖啡拉花，那是中國的“茶百戲”，是宋代點茶的一部分。

中國抹茶的歷史最早能追溯到魏晉，那時還叫“末茶”。

唐宋時點茶文化鼎盛，文人斗茶、僧侶修禪，連宋徽宗都親自寫下《大觀茶論》。

可惜，明朝朱元璋下詔“罷造龍團，惟采芽茶以進”，改吃茶為泡茶，而當年東渡的宋代僧侶，將點茶技藝帶去了日本，讓它在異鄉(xiāng)生根開花。

所以，如今一提起抹茶，大家想到的都是日本。老祖宗留下的好東西，反倒成了別人的文化符號。

不過，你有沒有發(fā)現(xiàn)？

隨著國潮興起、文化自信的回歸，中國抹茶正在重新奪回主場。

影視劇里再現(xiàn)點茶技藝，中國品牌也在推出各式各樣的抹茶產(chǎn)品。

這份傳承千年的中國味道，以更年輕、更貼近日常的方式，重新回到每一個消費者身邊。

而在這背后，更藏著一場產(chǎn)業(yè)逆襲。

很多人不知道：中國，已是全球最大的抹茶生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球近70%，出口規(guī)模早已超越日本。

一個產(chǎn)業(yè)的繁榮，不是一蹴而就的。

這背后，是從茶葉種植、生產(chǎn)加工到品牌運營全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)力。

從上世紀90年代開始，中國就是各大抹茶品牌的原料供應商。

你吃到的許多“日式抹茶”“宇治抹茶”，源頭茶葉都來自中國。只是市場迷信日本抹茶，品牌便刻意藏起中國產(chǎn)地，換日式名字、講日本故事，賺走大部分利潤。

在貴州銅仁，就藏著這樣一片頂級抹茶產(chǎn)地。

這里背靠梵凈山，坐擁全國獨一無二的高海拔、低緯度、多云霧黃金種植條件。

貴茶集團在這里建起全球最大的抹茶單體工廠，6萬畝茶園全程按歐盟標準種植，抹茶從細膩度、茶氨酸、灰分和膳食纖維這幾個關(guān)鍵性指標上全部遠超國家一級抹茶標準，是實打?qū)嵉氖澜缂壓媚ú琛?/p>

可這么好的原料，以前只能以“歐標抹茶”的標簽，為他人做嫁衣。

直到盒馬來了。

盒馬從2023年起便推出自營抹茶產(chǎn)品，為找到本土最好的原料，就在全國尋源。

盒馬采購負責人力群第一次嘗到貴州抹茶，愣了半天：“這不比宇治的差啊。這么好的東西，憑什么大家都不知道？”

于是盒馬下定決心：要幫中國抹茶堂堂正正走到臺前。

2025年3月，全國首個抹茶盒馬村在貴州銅仁江口縣正式揭牌。

一場屬于中國抹茶的翻身仗，就此打響。

盒馬打通了從茶園到餐桌的全鏈路，源頭直采，省去中間環(huán)節(jié)，讓深山好茶通過盒馬門店可以直達全國消費者手中。

同時盒馬還將抹茶與年輕人喜愛的烘焙、甜品、茶飲結(jié)合，推出多款產(chǎn)品。其中以“貴州抹茶”為賣點的奶油卷，配方升級后銷量翻了5倍。

今年春茶季，盒馬更推出抹茶矩陣：生巧、慕斯、冰品、蛋糕、茶點……上架僅一個月，抹茶烘焙類商品同比增長300%，對貴州高山抹茶的采購量翻了5倍。

為了傳承抹茶的文化根脈，盒馬還復刻了“冰盞”“酥山”等宋代古風點心與器具。

更特別的是，盒馬沒有將它包裝成日式抹茶，而是在包裝上直接寫上“貴州抹茶”四個字。就是直白告訴每個人：中國的抹茶，貴州的抹茶，一點也不差。

在盒馬的帶動下，貴州抹茶徹底出圈。

越來越多品牌開始主動打上“貴州抹茶”“銅仁抹茶”的標簽。深圳、南京、合肥等地，自發(fā)辦起了抹茶甜品節(jié)。

盒馬烘焙的負責人說過一句話：“如果今天能憑盒馬烘焙的力量，讓消費者知道貴州抹茶能做出這么好的產(chǎn)品，那就是我的一份榮耀。

是啊，我們從不缺優(yōu)質(zhì)的原料，不缺精湛的技藝，更不缺傳承千年的文化底蘊。

缺的，從來都是一個被看見的機會。

抹茶的回歸，是中國本土產(chǎn)業(yè)的崛起，更是文化自信的歸來。

盒馬所做的，不只是讓貴州抹茶走出大山，更是讓世界重新記起：這一抹綠，本就姓“中”。

如果說，讓貴州抹茶被看見，是盒馬邁出的第一步。

那用數(shù)字化力量反哺源頭，重構(gòu)整個抹茶產(chǎn)業(yè)鏈，才是盒馬帶給中國抹茶產(chǎn)業(yè)最核心、最長久的價值。

一直以來，傳統(tǒng)抹茶產(chǎn)業(yè)面臨著產(chǎn)銷脫節(jié)的行業(yè)痛點。

抹茶是有“目數(shù)”的，從幾百目到上千目，顆粒細度差之毫厘，口感便天差地別。

抹茶也是有“梯度”的�？嗄�、濃抹、輕抹、重抹，千人千味，很難拿捏。

在沒和盒馬合作之前，貴州的抹茶廠家，一直都在摸著石頭過河。

沒有精準的市場數(shù)據(jù)，沒有實時的消費者反饋，沒有清晰的研發(fā)方向，就像一個頂級廚師蒙著眼睛做菜，既不知道食客的口味偏好，也不了解市場的真實需求，只能憑借經(jīng)驗做飯。

這就會直接導致，不符合市場喜好的產(chǎn)品造成滯銷，優(yōu)質(zhì)的原料也無法發(fā)揮最大價值。

而盒馬的數(shù)字化平臺，徹底改變了這一切。

就拿抹茶與奶油這對經(jīng)典組合來說。為了找到最佳搭配，盒馬聯(lián)合廠家做了上百次測試，最終通過海量消費者試吃數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：

顆粒太粗的抹茶粉，入口先嘗到的是苦澀，鮮味被壓在后頭；而1000目、16微米顆粒的抹茶粉，是層次最分明的，與奶油融合得最恰到好處的。

這份精準的數(shù)據(jù)，讓廠家告別了盲目試錯，直接鎖定了最優(yōu)生產(chǎn)標準。

而針對消費者千差萬別的口味偏好，盒馬也通過社媒輿情、站內(nèi)評價、用戶調(diào)研發(fā)現(xiàn)：

有人是堅定的“苦黨”，就喜歡那種極致硬核的苦澀；

有人偏愛“甜抹”，迷戀淡淡的茶香與柔和的口感。

換作以前，或許是品牌“教育”消費者：應該吃什么口味。

可盒馬從不強行定義“什么是好抹茶”。它把真實的數(shù)據(jù)交給廠家，引導他們打造出苦抹、濃抹、輕抹、重抹的完整口味梯度。

從凜冽到溫潤，從濃烈到清雅，每一位消費者都能找到屬于自己的那一款，選擇權(quán)，真正還給了大眾。

而對于源頭廠家來說，口味梯度的拓寬，意味著產(chǎn)品線更豐富、市場覆蓋面更廣。

這就是盒馬一直推行的“訂單農(nóng)業(yè)”的價值所在：

以前是產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)什么，消費者就買什么；現(xiàn)在是消費者喜歡什么，源頭就種什么、做什么。

哪種目數(shù)需求最大，哪種口味最受歡迎，一目了然，不再憑經(jīng)驗，全鏈路都有數(shù)據(jù)可循，不再是盲目摸索。

這不僅僅是抹茶產(chǎn)業(yè)的蛻變，更是中國農(nóng)業(yè)的一次轉(zhuǎn)型升級。

事實上，這樣的故事，不止發(fā)生在抹茶身上。

截至目前，盒馬已在全國建立起超過100個盒馬村。

從農(nóng)產(chǎn)品，到水果、花卉......每一個盒馬村背后，都是一套“以銷定產(chǎn)”的數(shù)字化訂單農(nóng)業(yè)模型。滯銷變暢銷，溢價更穩(wěn)定，農(nóng)民的收入也真正有了保障。

優(yōu)質(zhì)的本土農(nóng)產(chǎn)品，從來不缺市場，缺的是讀懂市場、精準對接消費的能力。

而盒馬，正是用數(shù)字化技術(shù)，讓源頭讀懂用戶。

這不僅是單一農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的蛻變，更是推動中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向數(shù)字化、標準化、品牌化轉(zhuǎn)型升級的核心力量。讓鄉(xiāng)村振興有了更可持續(xù)的數(shù)字路徑，讓每一份本土好食材都能被全國的市場看見、認可。

這些年，盒馬一直深耕時令食材。

春嘗鮮、夏食甜、秋品香、冬暖胃。

每一季的新品，從來都不只是生意，更是一個產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)動，千千萬萬個鄉(xiāng)村里的生計。

抹茶，也不例外。

2025年，貴州銅仁抹茶產(chǎn)銷量達2500噸，出口53個國家和地區(qū)，產(chǎn)銷量居全國第一、全球第二。

《抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》預測，到2027年，全球抹茶產(chǎn)量將達到1.2萬噸。這個市場，還在長大。

數(shù)字是冷的，但數(shù)字背后帶動的鄉(xiāng)村振興，是熱的。

當越來越多人開始關(guān)注抹茶，產(chǎn)品的庫存就慢慢滾動起來了，前端合作的企業(yè)就有了資金流。

這些資金最終匯集到哪里？匯集到那些深耕細作的茶園，匯集到千千萬萬個茶農(nóng)手里。

自從盒馬村建起來之后，茶農(nóng)們得到了技術(shù)指導，抹茶盒馬村已經(jīng)帶動5000多戶茶農(nóng)增收，當?shù)氐睦习傩盏膫�人收入，在原有的基礎(chǔ)上又增加了30%左右。

當一個產(chǎn)業(yè)在家門口扎下了根，越來越多的年輕人開始選擇返鄉(xiāng)。對他們來說，這不只是一份收入，更是一份體面、一份希望。

產(chǎn)業(yè)興旺，是鄉(xiāng)村振興的底氣。

如今，在實現(xiàn)量的突破之后，貴州抹茶和盒馬有了新的目標：

不只要做“全球最大的抹茶產(chǎn)地”，更要打造“貴州抹茶”的金字招牌，同時，把抹茶背后上千年的文化故事講好。

讓世界知道，最好的抹茶，在中國；中國最好的抹茶之一，在貴州。

我們真正奪回的，不只是一個產(chǎn)業(yè)的話語權(quán)，更是屬于中國人的文化底氣與民族自信。