今天我在菜地里種瓜苗，一抬頭突然瞄到隔壁地里那艾葉長(zhǎng)得挺鮮嫩的，心想這大自然的饋贈(zèng)，不要白不要，得摘點(diǎn)回去做艾香雞蛋肉末或整艾葉糍粑啥的，那艾香味可上頭可好吃了，不然再過些日子這艾葉就變老了，想吃就難了。

心怎么想就怎么行動(dòng)，我立馬拎了個(gè)盆直接蹲地里摘起了艾葉，剛摘好正準(zhǔn)備回家，就看到村里的英子妹騎著電動(dòng)車，從路那頭向我奔了過來，笑著問我摘那么艾葉準(zhǔn)備做啥吃的，其實(shí)我也是想摘好備用，具體做菜還是做糍粑啥的，一時(shí)半會(huì)的還真沒確定好呢！

英子妹笑兮著說我上次做的艾香雞蛋肉末好吃到讓她想起飛，昨天一想起這菜饞得一晚都沒睡好，這不特地一早去鎮(zhèn)里買了些瘦肉，就是想讓我再做艾香雞蛋肉末給她吃，既然肉都買好了，再加上我倆關(guān)系這么鐵，那就安排上吧！

英子妹一看我應(yīng)了下來，樂的眼睛都瞇成了一條縫，載上我就往我家溜，一到家，我讓英子妹先啃條甘蔗潤(rùn)潤(rùn)喉嚨，看看時(shí)間也是十一點(diǎn)多了，我半點(diǎn)不含糊直接進(jìn)廚房忙碌了起來，先把米飯給煮上，接著洗艾葉剁艾葉，瘦肉，蒜末，南瓜啥的通通切好備用，緊接著起鍋熱油，廚房里響起了滋啦滋啦了聲響~

沒一會(huì)，香噴噴的艾香雞蛋肉末和蒜香南瓜就做好盛盤了，沒等我端上桌，英子妹就聞著香味進(jìn)來了，一點(diǎn)不客氣地拿起碗筷裝上熱米飯開吃了起來，一口下去，哇塞哇塞的嚷個(gè)不停，直夸我做的這艾香雞蛋肉末香到離譜，外焦里香，有肉有菜有蛋，特別好吃又下飯，還笑著說她要吃到扶墻回，聽的我樂得哈哈大笑。

—艾香雞蛋肉末的制作步驟—

第1步：備好所需食材

新鮮艾葉洗凈切碎{艾葉的份量不用太多，怕苦味的也可以放入開水中焯下水撈起來再切碎}，瘦肉洗凈切碎，蒜頭洗凈剁成末，4個(gè)雞蛋備用，全部食材都弄好后放一邊備好。

第2步:攪拌好所有食材

把切碎的艾葉、切碎的瘦肉、切好的蒜末一起放入大碗里，再打入4個(gè)雞蛋，少許紅薯粉，加一小勺鹽、少量胡椒粉{不喜歡胡椒粉可以直接省略}、加適量花生油，少量生抽，用筷子把全部食材一起攪拌均勻。

第3步：下鍋煎好出鍋盛備盤

平底鍋燒熱后，倒適量花生油，等油熱后，直接倒入攪拌好的艾葉瘦肉雞蛋液，輕輕晃動(dòng)下蛋液，讓蛋液全都均勻鋪在鍋里，中小火慢慢煎，煎到雞蛋兩面定型全熟透都呈金黃色，看起來有點(diǎn)焦香焦香的，就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

一道香噴噴的艾香雞蛋肉末就這樣做好了，趁熱開吃，香到想尖叫，焦香上頭，口感豐富，有菜有肉有蛋，搭配米飯或面條好吃到想原地蹦迪！

吃過一次仍念念不忘的8道下飯菜，好吃解饞鮮香開胃，吃了還想吃

今天月月給大家分享八道讓我念念不忘的下飯菜，吃一次還想吃，大家在家也能輕松做，雖然都是最普通的菜，但或許每道菜都承載了對(duì)不同的場(chǎng)景和不同人物的記憶吧，所以菜雖普通但回味起來仍覺得是世間佳肴，從此美味在唇齒間留下了深深的記憶。大家也可以把自己最難忘，念念不忘的那道菜打在評(píng)論上一起分享。

一、芝麻香菜拌脆藕絲

1. 食材準(zhǔn)備

蓮藕、香菜、熟白芝麻、蒜末、小米辣（可選）

鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油（可選）

2. 制作過程

1. 蓮藕去皮，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，放入清水中反復(fù)沖洗，徹底洗去表面淀粉。
2. 鍋中燒開水，放入藕絲焯燙，立刻撈出，放入提前準(zhǔn)備好的冰水中浸泡，徹底瀝干水分備用。
3. 香菜洗凈切段，大蒜切末，小米辣切圈（可選），全部放入裝藕絲的大碗中。
4. 碗中加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，用筷子充分翻拌均勻。
5. 最后撒上熟白芝麻，再次拌勻，即可裝盤食用。

二、芝麻鹽拌萵筍

1. 食材準(zhǔn)備

萵筍、熟白芝麻、熟花生碎、小米辣（可選，不吃辣可省略）、蒜末

2. 制作過程

1. 處理萵筍：萵筍去皮，用刨刀刨成薄片（或用刀切成均勻的薄片/細(xì)絲），放入碗中，加半勺鹽抓勻，腌制10分鐘，殺出多余水分后，沖洗干凈，用手?jǐn)D干水分，放入盤中備用。
2. 調(diào)芝麻鹽：取一個(gè)小碗，放入熟白芝麻、熟花生碎、蒜末、小米辣（切圈）、1小勺鹽、半勺白糖，攪拌均勻。
3. 激香調(diào)料：鍋中燒2勺熱油，油溫?zé)撩盁熀?，淋入調(diào)好的芝麻鹽碗中，激出香味，再加入1勺生抽、半勺香醋、1勺香油，攪拌均勻成料汁。
4. 拌勻裝盤：將調(diào)好的料汁淋在擠干水分的萵筍上，充分翻拌均勻，靜置5分鐘入味后即可食用。

三、芝麻鹽蝦皮豆腐

1.食材準(zhǔn)備：嫩豆腐、干蝦皮、香菜、蒜末、熟白芝麻

2. 制作過程

1. 處理豆腐：嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入沸水中，加少許鹽焯水1分鐘，撈出后用涼白開沖涼，瀝干水分，放入碗中備用（焯水可以去除豆腥味，讓豆腐更緊實(shí)不易碎）。
2. 炒香蝦皮：鍋中放少許油，小火放入干蝦皮，慢慢翻炒至蝦皮金黃酥脆，盛出放涼備用。
3. 調(diào)芝麻鹽料汁：取一個(gè)小碗，放入蒜末、炒香的蝦皮、熟白芝麻、1小勺鹽、半勺白糖，攪拌均勻；鍋中燒2勺熱油，油溫冒煙后淋入碗中，激出蒜香和芝麻香，再加入1勺生抽、半勺香醋、1勺香油，攪拌均勻成料汁。
4. 拌勻裝盤：香菜洗凈切段，放在豆腐上，淋入調(diào)好的芝麻鹽蝦皮料汁，輕輕翻拌均勻即可。

四、薺菜拌香干

1.食材準(zhǔn)備：薺菜、香干、蒜末、熟白芝麻

2.制作過程：

1.薺菜洗凈，開水焯1分鐘撈出，過涼水?dāng)D干水分切碎。

2.香干焯水后切小丁，和薺菜碎放一起加蒜末、熟白芝麻，淋上生抽、香油，抓拌均勻就可以開吃啦。

五、熗拌西葫蘆

1.食材準(zhǔn)備：西葫蘆、干辣椒、花椒、芝麻

制作過程：

1.西葫蘆切絲,用鹽腌制10分鐘

2.碗中放入干辣椒、花椒、芝麻,淋上熱油，加入生抽、醋、蠔油、雞精、糖拌勻。

3.淋在西葫蘆上即可。

六、土豆炒火腿

1. 食材準(zhǔn)備：土豆、火腿、香菜、蒜末

2. 制作過程

1. 處理食材：土豆去皮切成小塊，火腿切成??；土豆塊用清水沖洗掉表面淀粉，瀝干水分備用。

2. 煎香土豆：鍋中多倒一些食用油，油熱后放入土豆塊，中小火慢煎，中途不停翻炒，直到土豆表面金黃焦脆、內(nèi)部軟糯，盛出備用。
3. 炒香火腿：用鍋中余油，放入火腿丁，大火快速翻炒，炒到火腿表面微焦、香味出來。
4. 混合翻炒：把煎好的土豆倒回鍋中，和火腿一起翻炒均勻，通過weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405290870831448223加蒜末、鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒入味。
5. 出鍋裝盤：最后撒上香菜段，翻炒幾下即可出鍋。

七、椒鹽玉米粒

1. 食材準(zhǔn)備

甜玉米、蔥花、椒鹽、食用油、淀粉

2. 制作過程

1. 處理玉米：甜玉米剝成玉米粒，洗凈后瀝干水分，放入大碗中，分次加入淀粉，翻拌至每粒玉米都均勻裹上一層薄淀粉。
2. 炸香玉米：鍋中倒入足量食用油，燒至六成熱，下入裹好淀粉的玉米粒，中小火炸至金黃酥脆，撈出控油備用。
3. 炒香調(diào)味：鍋中留少許底油，倒入炸好的玉米粒，加入椒鹽快速翻炒均勻。
4. 出鍋裝盤：最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

八、包菜拌金針菇

1. 食材準(zhǔn)備：包菜、金針菇、蒜末、熟白芝麻

2. 制作過程

1. 處理食材：包菜切成細(xì)絲，金針菇切去根部，撕成小朵，分別洗凈備用。
2. 焯水?dāng)嗌哄佒袩_水，先放入金針菇焯水1分鐘，撈出過涼水，擠干水分；再放入包菜絲焯水30秒，撈出過涼水，徹底擠干水分，一起放入碗中。
3. 調(diào)制料汁：小碗中放入蒜末、熟白芝麻、鹽、白糖，淋入燒至冒煙的熱油激出香味，再加入生抽、香醋、香油，攪拌均勻成料汁。
4. 拌勻裝盤：將料汁淋在包菜和金針菇上，充分翻拌均勻。