春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是調(diào)養(yǎng)身體的好時(shí)機(jī)。中老年人在春季更需要通過(guò)合理的飲食來(lái)增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。以下為大家?guī)?lái)8道家常滋補(bǔ)菜的詳細(xì)做法，讓中老年人在春天吃得香，身體棒！

一、蓮藕炒肉

食材：蓮藕 1 節(jié)、豬里脊肉 150 克、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)、大蒜 2 瓣、生姜 1 塊、生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、淀粉適量、食用油適量

做法：

1. 蓮藕去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；豬里脊肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、適量淀粉，抓勻腌制 15 分鐘；青椒、紅椒洗凈，去籽后切成小塊；大蒜、生姜切成末。

2. 鍋中燒開水，放入蓮藕片焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再添少許油，放入蒜末、姜末爆香，加入青椒、紅椒塊翻炒幾下。

5. 放入焯好水的蓮藕片繼續(xù)翻炒。

6. 倒入炒過(guò)的肉片，加入 1 勺生抽、適量鹽，翻炒均勻，讓食材充分入味，即可出鍋。

二、油燜大蝦

食材準(zhǔn)備：大蝦，生抽，蠔油，料酒，食鹽，白糖，番茄醬，蔥姜蒜

制作過(guò)程：

1. 鮮蝦挑蝦線，去蝦須蝦腿，蔥姜蒜切末。

2. 調(diào)料汁：生抽兩勺，蠔油一勺，少許料酒，一勺食鹽，一勺白糖，一勺番茄醬，加適量清水，用勺子攪拌均勻備用。

3. 鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把大蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地?fù)u晃鍋?zhàn)尨笪r均勻受熱，一面煎好，翻過(guò)來(lái)再煎另一面，大蝦煎至蝦皮酥脆，煎出蝦油。

4. 倒入蔥、姜、蒜翻炒，炒出蔥姜蒜的香味，再倒入準(zhǔn)備好的料汁，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁不多時(shí)，翻炒幾下即可出鍋。

三、魚香肉絲

準(zhǔn)備材料

豬瘦肉200g、胡蘿卜半根、木耳1小把、青椒1個(gè)、泡椒2個(gè)、大蒜、生姜、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、鹽少許、清水、食用油

詳細(xì)制作步驟

1. 豬瘦肉逆著紋理切成細(xì)絲，放入碗中，加半勺料酒、1勺淀粉、少許食用油，抓勻腌制10分鐘，肉絲更鮮嫩不柴。

2. 胡蘿卜、青椒切成細(xì)絲，木耳提前泡發(fā)洗凈，也切成細(xì)絲，生姜切絲、大蒜切末、泡椒切段備用。

3. 調(diào)魚香汁：碗中加1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、半勺淀粉、3勺清水，攪拌均勻，這個(gè)比例做出來(lái)魚香味超正。

4. 起鍋倒油，油熱后放入姜絲、蒜末、泡椒段，小火炒出香味和紅油，倒入腌制好的肉絲，大火快速滑炒，炒至肉絲完全變色，盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲，大火翻炒1分鐘，炒至配菜斷生。

6. 倒回炒好的肉絲，淋入調(diào)好的魚香汁，大火快速翻炒，炒至湯汁濃稠、裹滿每一根肉絲，即可出鍋，酸甜香辣，下飯第一名。

四、魚腥草瘦肉湯

準(zhǔn)備食材：鮮魚腥草半斤左右（約200克）、豬瘦肉一小塊（也是200克）、蜜棗兩個(gè)、姜片兩三片、鹽適量、料酒一勺、清水一鍋。

做法步驟：

1. 魚腥草擇掉老根黃葉子，根上愛藏泥巴，得多沖幾遍水。洗干凈了切成小段放著備用。

2. 瘦豬肉切成厚片或者大點(diǎn)兒的丁，涼水下鍋焯，加一勺料酒和一片姜。等水滾開了把上面的血沫子撇干凈，撈出肉用溫水沖沖。

3. 家里有砂鍋?zhàn)詈?，加足水，把焯好的肉、姜片和蜜棗一塊兒放進(jìn)去。先大火燒開，再擰小火咕嘟咕嘟燉上四十分鐘，把肉的鮮甜味都熬到湯里。

4. 看著肉燉軟乎了，湯色有點(diǎn)發(fā)白了，就把切好的魚腥草倒進(jìn)去，接著煮個(gè)十來(lái)分鐘就行。千萬(wàn)別煮太久，不然那股子清鮮勁兒和好處都煮沒了。

5. 魚腥草煮軟了，根據(jù)家人口味擱點(diǎn)鹽調(diào)調(diào)味，咸淡嘗著合適就行。

6. 關(guān)火前可以撒把蔥花或者香菜末提提神，趁熱乎盛碗里喝。這湯清亮亮的，帶著一股魚腥草特有的野香氣。

7. 提醒一嘴，這湯最好是現(xiàn)煮現(xiàn)喝，放久了那股特殊味道就淡了，趁熱喝下去身上才舒坦。

五、避風(fēng)塘蝦

食材：蒜末、洋蔥粒、蔥段、紅椒段、面包糠、蝦去頭開背

做法：

1.大蝦去蝦線,開背，加2勺胡椒粉、2勺鹽、姜片，倒入一大勺淀粉抓拌均勻，抓勻腌制十分鐘。

2、大火把蝦炸熟，表皮焦脆撈出備用。

3、鍋里留油，放入蒜末、蔥末沫、洋蔥粒炒香，把蝦倒進(jìn)去翻炒一下,撒蔥段。

4、把面包糠倒進(jìn)去,加入一勺生抽、一勺椒鹽粉、半勺鹽、半勺糖，把蝦倒進(jìn)去翻炒一下，撒蔥段即可出鍋。

六、芋頭燒排骨

食材：排骨380g，芋頭300g，蔥姜蒜，香葉，干辣椒，紅椒

做法：

1、排骨冷水下鍋，加姜片和料酒，焯出血水撈出；調(diào)料汁：1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、少許鹽攪拌均勻。

2、多些油六成油溫，芋頭炸至微黃，撈出待用。

3、倒出多余的油（可用于炒菜），只留底油，中小火炒香配料，加入排骨，倒入料汁，翻炒上色。

4、加清水沒過(guò)排骨，先大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。放入芋頭，繼續(xù)煮15-20分鐘變軟爛。

5、揀走配料，加紅椒點(diǎn)綴，翻炒幾下，撒上蔥花。

七、麻婆豆腐

準(zhǔn)備食材：嫩豆腐、豬肉末、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、醬油、白糖、淀粉

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，先在清水中輕輕沖洗干凈，再切成小方塊，放入熱水中稍焯一下，加入少許鹽防止碎裂，焯好后撈出瀝干水分備用。準(zhǔn)備適量豬肉末，蔥姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起鍋燒油，油熱后放入花椒，小火炸香，撈出花椒不要，放入干辣椒段和蔥姜蒜末，炒出香味。接著加入2勺郫縣豆瓣醬，小火炒至出紅油。

3、放入豬肉末，開中火翻炒，待肉末炒散變色后加入1勺醬油、半勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻。

4、倒入適量的清水或高湯，水開后輕輕放入焯好的豆腐塊，用勺子沿鍋邊推勻，保持小火煮3-5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

5、小碗中調(diào)入1勺淀粉加水?dāng)噭?，沿鍋邊倒入勾芡，輕輕推動(dòng)豆腐，讓湯汁濃稠包裹住豆腐。

6、最后撒入少許花椒粉，盛出裝盤，撒上蔥花即可享用這道香麻鮮辣的麻婆豆腐。

八、菠菜炒雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、鹽、食用油

做法：

1. 菠菜洗凈切段，焯水備用。

2. 雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入菠菜翻炒，加入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

這8道家常滋補(bǔ)菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合中老年人在春天食用。讓我們用美食為中老年人的健康保駕護(hù)航，度過(guò)一個(gè)生機(jī)勃勃的春天！