不知不覺就到了谷雨時節(jié)，在陽光和雨水的滋潤下，萬物進(jìn)入快速生長的模式，不僅身邊的花花草草繁榮燦爛，菜場里的新鮮蔬菜也越來越多了。作為一家之“煮”的我，每天送完娃都要去逛逛菜場，熱鬧而又親切。而且經(jīng)常買菜，跟菜農(nóng)也都很熟了，新鮮的菜也都會想著我。掌管著家里的廚房，我知道吃得健康非常重要，所以經(jīng)常會跟菜農(nóng)聊天，哪些蔬菜應(yīng)季，哪些更健康。

說實(shí)話，買菜這件事看似簡單，其實(shí)大有講究，不是看著新鮮就好，有的蔬菜一直都離不開藥，而有的蔬菜則在天然環(huán)境里就能長得很好，我們就是要盡量去選擇這種天然健康的給家人吃。谷雨后，新鮮的蔬菜大量上市，別亂選。這里就跟大家分享3種幾乎不打農(nóng)藥的菜，多給家人吃，新鮮應(yīng)季營養(yǎng)足，吃著放心還便宜，菜農(nóng)都留給自家人吃，照著吃少花冤枉錢。

一、蒜苔

每年這個時候，是它的時令季節(jié)，這個時候的蒜苔都是剛抽出來的，口感特別嫩，而且嚼著還有一股鮮甜味。它被譽(yù)為“天然青霉素”，幫助我們抗炎，殺菌，預(yù)防感冒，同時富含纖維素，維A，硒，鉀等，又能潤腸通便，保護(hù)肝臟視力，對血管也有益處。重要的是，其如同大蒜一般，富含硫化物，氣味明顯，自帶“驅(qū)蟲”屬性，所以我們可以放心吃。

1、其是味道比較明顯的蔬菜，葷素百搭，這里放了木耳與金針菜，先分別抓一點(diǎn)出來泡上。

2、這里把蒜苔摘一摘，頂部的帽可以掐掉也可以留著，清水沖一沖，然后切短些。

3、繼續(xù)把木耳和金針菜處理下，根都比較硬，要全都剪掉，再用水多洗幾次。雞蛋兩三個的樣子，先在碗里攪散。

4、接著起鍋放油開始加熱，均勻熱透時，先把雞蛋倒在里邊去，快速地扒拉幾下，使之成型時先盛出來。

5、接著把蒜苔和兩樣干菜都放里邊去，迅速地在里邊炒，現(xiàn)在的蒜苔嫩，很容易熟，調(diào)些醬油，鹽，蠔油，雞蛋也倒回去，把味道炒勻后，就可以出鍋了。

胡蘿卜，這菜大家都熟悉，老媽的菜園里也每年都種，其是生長在土壤里邊的，而且它的葉子也有著濃郁的氣味，整個生長期間，幾乎都是不用藥的。它的營養(yǎng)也是眾所周知的，有著“小人參”之稱，甘甜爽脆，可以幫助我們滋潤肝臟，呵護(hù)眼睛，清熱止咳等，這個時節(jié)多吃點(diǎn)，身強(qiáng)免疫高體不乏。

1、營養(yǎng)的蔬菜搭配健康的吃法，這里準(zhǔn)備兩三根，先洗洗，把皮去了，擦成寬一點(diǎn)的條狀。

2、裝到大盆里邊，淋上一點(diǎn)玉米油，可以使?fàn)I養(yǎng)更好吸收，拌勻之后，往里邊先撒些細(xì)玉米面，再放點(diǎn)面粉，輕輕拌一拌，裹到其表面上。

3、蒸屜里邊鋪上紗布，將其抓到上邊，輕輕鋪開，這時候就可以開始加熱了，十分鐘以內(nèi)就熟透了。

4、不要燜著，火關(guān)了馬上就取出來，放到大盆里邊，馬上就拌一拌，里邊的熱氣會散出來。

5、接著來調(diào)味，一把香蔥，一點(diǎn)蒜泥，鹽撒一些，淋上點(diǎn)熱油在蔥蒜上，香味激發(fā)出來，辣味還可以下降，接著筷子將其拌勻了，就做好了。

三、春筍

谷雨時節(jié)，為我們帶來豐沛的降雨，而每當(dāng)雨后，竹筍也長得飛快，這個時節(jié)品嘗春筍要抓緊了。其是大自然饋贈的珍饈，可以放心吃。其也極富營養(yǎng)，纖維素，維B，維C，鉀，磷等，有益于抗氧化，保護(hù)肝臟，清熱解毒，緩解便秘，提升抵抗力等。用它來煮湯喝，太鮮了。

1、這里先準(zhǔn)備兩根春筍，分別剝出來，清水下邊沖沖，切成大片的形狀。

2、再來剝半斤左右的鮮蝦，蝦線清理掉，沖干凈后，置于案板上，將其沿著縱向切開，蝦肉展平。接著放碗里，加點(diǎn)白胡椒，花雕酒，抓一抓。蝦頭清洗好后，先留著。

3、再打兩個雞蛋在碗中，攪勻后，先在鍋里淋油熱湯，雞蛋淋進(jìn)去攤薄，熟透后盛出來，剪成細(xì)絲。

4、在底油中把蝦頭放進(jìn)去，加一點(diǎn)姜和蒜，在里邊煸炒出蝦油后，將其挑出來，往里添上熱水燒開。

5、接著把春筍放里邊，煮兩分鐘后，再把蝦仁放進(jìn)去，雞蛋也倒里邊，攪勻后，咕嘟三五分鐘，徹底熟透后，補(bǔ)充些許的鹽，香蔥，就可以關(guān)火了。

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