立夏前后的這段日子，正是一年里濕氣最纏人的時(shí)候。天一悶，人就容易犯懶，嘴巴里也淡而無(wú)味，看啥都不香。每到這時(shí)候，我就想起家里老人常念叨的話："別總貪涼，立夏時(shí)節(jié)，有幾樣?xùn)|西得常吃，養(yǎng)好脾胃，夏天才過(guò)得舒坦。"今天就把我家常做的三道食譜分享給大伙兒，立夏前后常做著吃，讓全家人舒舒服服地把夏天過(guò)好。

一、冬瓜

要我說(shuō)，冬瓜就是為夏天而生的。個(gè)大水足，幾毛錢(qián)一斤，便宜又耐放。它本身沒(méi)什么特別的味道，清淡里帶著一絲若有若無(wú)的清甜，跟什么食材搭配都不搶?xiě)?，反倒能把別人的鮮味吸得飽飽的。

推薦一道：黃豆蝦仁冬瓜湯

1.干黃豆提前拿清水泡上四五個(gè)小時(shí)，抓一小把就夠了，泡到豆子漲鼓鼓的。冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片或者滾刀塊，別切太薄，不然煮久了會(huì)化掉，少了口感。蝦仁最好買(mǎi)鮮蝦自己剝，去掉蝦線，用一丟丟鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌一下，去去腥。

2.鍋里倒幾滴油，扔兩片姜進(jìn)去爆香，把泡好的黃豆瀝干水倒進(jìn)鍋里，翻炒幾下，聞到豆香味了，就加上足量的熱水。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火讓它咕嘟咕嘟煮上十五分鐘，把豆香慢慢熬進(jìn)湯里。接著把冬瓜塊放進(jìn)去，再煮個(gè)五六分鐘，看到冬瓜變得半透明了，筷子能輕松扎透，就轉(zhuǎn)大火，把腌好的蝦仁均勻鋪在湯面上。最后加適量鹽調(diào)個(gè)味兒，撒一小把蔥花或香菜末，關(guān)火上桌。

這湯喝的就是一個(gè)鮮靈。豆香醇厚，冬瓜水汪汪的，蝦仁彈牙，清清爽爽的一點(diǎn)不油膩。天熱沒(méi)胃口的時(shí)候，喝上這么一碗，從喉嚨到胃里都覺(jué)得舒坦。

二、山藥

山藥這東西，瞧著灰撲撲不起眼，削皮的時(shí)候還容易讓人手癢，可它實(shí)實(shí)在在是菜市場(chǎng)里最溫柔的一塊寶。切開(kāi)后肉質(zhì)雪白，蒸熟了一口咬下去，粉粉糯糯的，帶著一股土地里長(zhǎng)出來(lái)的自然甘甜，空口吃都香。

推薦一道：桂花蜂蜜蒸山藥

這道菜好不好吃，選山藥是關(guān)鍵。我建議用鐵棍山藥，口感更干更面，也甜一些。處理山藥有個(gè)小竅門(mén)，戴上一次性手套，或者拿根筷子插住山藥一頭再削皮，別讓皮膚直接碰到黏液，就不會(huì)癢得難受了。削好皮切成手指粗的長(zhǎng)段，趕緊放進(jìn)清水里泡著，免得它變黑。

蒸鍋水燒開(kāi)后，把山藥段撈出來(lái)擺進(jìn)盤(pán)子里，上鍋大火蒸十五到二十分鐘。拿筷子扎一下最厚的地方，能輕松扎透就行了。關(guān)火，把盤(pán)子取出來(lái)，順手倒掉里面蒸出來(lái)的多余水分。趁熱淋上兩圈清甜的蜂蜜，槐花蜜、百花蜜都行，甜得自然就好。再捏一小撮干桂花撒上去，熱氣一熏，那股甜絲絲的花香一下子就飄滿了廚房。

這道菜冷吃熱吃都好，立夏的午后蒸上一盤(pán)，當(dāng)零食也行，當(dāng)主食也行，肚子舒舒服服的，還特別解饞。

三、薏米

薏米這東西，小小一顆，生的硬邦邦，可一煮透了就變得Q彈有嚼頭，嚼起來(lái)咯吱咯吱的挺有趣，嘴里還會(huì)泛起一股淡淡的谷物清香。

推薦一道：綠豆百合薏米芡實(shí)茯苓甜湯

這道甜湯聽(tīng)著材料多，其實(shí)就是把幾樣干貨湊一塊兒，簡(jiǎn)單得很。薏米、芡實(shí)和茯苓都比較耐煮，最好提前用清水泡上兩三個(gè)小時(shí)，隔夜泡著也行。綠豆稍微泡半小時(shí)就夠了，干百合也提前泡發(fā)好。

把所有洗干凈的食材——綠豆、薏米、芡實(shí)，還有掰成小丁的茯苓，一股腦兒都放進(jìn)湯鍋里，加上足量的清水。水最好一次加夠，中間添水容易讓湯變寡。大火燒開(kāi)，拿勺子輕輕攪一下鍋底防止粘鍋，然后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子慢慢煲。讓它們?cè)诶锩嫘÷暪距焦距降胤瓭L，大約四十分鐘左右，薏米和芡實(shí)就變得胖嘟嘟軟糯糯了，綠豆也開(kāi)了花，湯色變得微微渾濁，帶著谷物自然的顏色。這時(shí)候把泡好的百合和適量的冰糖放進(jìn)去，再煮個(gè)十來(lái)分鐘，糖完全化了就能關(guān)火了。

煮好的甜湯別急著喝，讓它自然晾涼，夏天可以放進(jìn)冰箱微微鎮(zhèn)一下。午后盛上一碗，薏米彈彈的，百合綿綿的，綠豆沙沙的，芡實(shí)和茯苓讓湯喝起來(lái)更有厚度。一碗下肚，嘴里干凈清爽，心里那點(diǎn)悶熱好像也跟著散了。

立夏前后的這段日子，不妨把這三樣請(qǐng)上自家餐桌，換著花樣給家人做著吃。愿你和家人舒舒服服的，帶著好胃口，悠悠地過(guò)一整個(gè)自在的夏天。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個(gè)人體質(zhì)不同，食用前請(qǐng)結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請(qǐng)務(wù)必咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。