最近，上海的一些社區(qū)長(zhǎng)者食堂在社交媒體上悄然走紅，憑借整潔的環(huán)境、多樣的菜品、親民的價(jià)格，成了不少年輕人爭(zhēng)相打卡的“網(wǎng)紅”餐廳。一時(shí)間，食堂里排起的隊(duì)伍也較以往長(zhǎng)了許多。

隊(duì)伍一長(zhǎng)，不免出現(xiàn)一些擔(dān)憂：年輕人涌入，會(huì)不會(huì)擠占老年人的就餐空間，讓原本為老年人服務(wù)的食堂變了味？此前網(wǎng)上就有類似討論，一些地方的社區(qū)食堂被年輕人“占據(jù)”后，前來就餐的老人反而找不到座位了。

要厘清這個(gè)問題，首先得明確社區(qū)長(zhǎng)者食堂的基本屬性。

這類食堂具有明顯的政府公益性質(zhì)，主要解決老年人特別是社區(qū)孤寡老人、獨(dú)居老人等“買汰燒”難題，起到了民生兜底作用，因此得以享受政府財(cái)政補(bǔ)貼。從價(jià)格機(jī)制上看，老年人用餐享有折扣優(yōu)惠，而年輕人付的是原價(jià)，且大多數(shù)情況下差價(jià)還不小。所以，至少在價(jià)格層面，并不存在年輕人“占老年人便宜”的說法。此外，根據(jù)上海相關(guān)政策，社區(qū)長(zhǎng)者食堂的服務(wù)對(duì)象“主要為老年人，可適當(dāng)兼顧其他人群”，也就是說，面向年輕人等開放確實(shí)在政策允許的范圍之內(nèi)。

在很多社區(qū)食堂的實(shí)際運(yùn)營中，這樣安排也是出于相當(dāng)現(xiàn)實(shí)的考量。

一方面，社區(qū)食堂既要堅(jiān)持公益屬性，又要價(jià)格親民，不少還得自負(fù)盈虧，而房租、水電、人力、食材都是硬成本，如果只依賴政府補(bǔ)貼、只服務(wù)老年群體，往往難以持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。在一些城市，甚至出現(xiàn)了“靠補(bǔ)貼活、沒補(bǔ)貼死”的尷尬局面。因此，社區(qū)食堂盡可能擴(kuò)大消費(fèi)群體和收入來源，探索更多元的運(yùn)營模式，順理成章也無可厚非。

另一方面，年輕人對(duì)價(jià)格相對(duì)老年人群體不那么敏感，但對(duì)食品安全有越來越高的要求。社區(qū)食堂有政府背書，食材來源可靠、后廚透明，恰好滿足了年輕人“吃得放心”的需求。哪怕一些社區(qū)食堂的價(jià)格比社會(huì)餐廳更高，他們也愿意來這里吃頓飯，有的年輕人更是一日三餐都在社區(qū)食堂里解決。

事實(shí)上，在不少社區(qū)食堂里，老年人和年輕人之間已經(jīng)形成了一種微妙的互補(bǔ)關(guān)系。在“補(bǔ)貼時(shí)段”，食堂主要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，為老人提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的助餐服務(wù)，這一時(shí)段可能不賺錢甚至略有虧損。當(dāng)年輕人進(jìn)場(chǎng)消費(fèi)后，這些原價(jià)訂單往往可以彌補(bǔ)虧損。有運(yùn)營者說得直白：“就是用年輕人買咖啡和酸菜魚的錢，去補(bǔ)貼老人那碗幾塊錢的紅燒肉。”

這個(gè)商業(yè)邏輯本身并無問題，畢竟只有持續(xù)運(yùn)營下去，社區(qū)食堂才能更好地服務(wù)大眾。但話說回來，食堂資源畢竟有限，公共服務(wù)也有其邊界，需要強(qiáng)調(diào)的是，這種模式能夠成立的前提是社區(qū)食堂必須把服務(wù)老年人放在優(yōu)先考慮的位置。既然政府的運(yùn)營補(bǔ)貼針對(duì)的是老年助餐，就應(yīng)當(dāng)在保障老年人助餐服務(wù)的基礎(chǔ)上，再為其他居民提供便利?？傊?，補(bǔ)貼的錢要花到該花的地方，不能本末倒置。

進(jìn)一步而言，老年人和年輕人并非對(duì)立關(guān)系，公益和市場(chǎng)之間也可以找到平衡。一些社區(qū)食堂已經(jīng)在探索多元群體的融合服務(wù)，比如，引導(dǎo)分區(qū)就餐，通過設(shè)置長(zhǎng)者專區(qū)專座等方式，把靠近取餐口、少走動(dòng)的座位更多留給老人，在時(shí)間上也可以引導(dǎo)老人和其他群體錯(cuò)峰就餐。總之，通過因地制宜的方式解決各類具體矛盾。

當(dāng)然，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，解決問題的關(guān)鍵不在于把不同群體區(qū)隔開來，而是要從供給端來想辦法。此前就有人擔(dān)心，開出一家社區(qū)食堂，就會(huì)導(dǎo)致周邊關(guān)掉好幾家社會(huì)餐飲。這種現(xiàn)象之所以會(huì)出現(xiàn)，根本上還是因?yàn)橄M(fèi)者沒太多可選項(xiàng)，要想吃得放心，比來比去，社區(qū)食堂就成了那個(gè)至少不會(huì)錯(cuò)的唯一選項(xiàng)。因此，反過來說，當(dāng)整個(gè)社區(qū)的餐飲商業(yè)生態(tài)能提質(zhì)升級(jí)，有更多明廚亮灶、品質(zhì)良好穩(wěn)定、價(jià)格透明實(shí)惠的餐廳，能夠?yàn)椴煌巳禾峁└嘣倪x擇，滿足更細(xì)分的需求，自然不需要所有人都擠在同一張餐桌上。

原標(biāo)題：《上觀時(shí)評(píng) | 年輕人涌進(jìn)社區(qū)長(zhǎng)者食堂，是在占老年人便宜？》

欄目主編：簡(jiǎn)工博

本文作者：解放日?qǐng)?bào) 顧杰

題圖來源：上觀題圖