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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

前些日子，武漢一家醫(yī)院的急診科短短半小時(shí)內(nèi)，接連送來了5名癥狀幾乎一模一樣的患者，有的人扶著墻站不穩(wěn)，有的人彎腰不停干嘔，還有的人捂著肚子疼得直冒汗。

醫(yī)院一看情況不對(duì)，立刻啟動(dòng)急診綠色通道，全力搶救，最后才弄明白，這5個(gè)人竟然是因?yàn)橹形绯粤送槐P家常菜中毒。

當(dāng)時(shí)是傍晚18點(diǎn)左右，醫(yī)院急診室先迎來了最危急的兩個(gè)人，兩名女子臉色慘白、渾身發(fā)軟，是被巡邏民警攙扶進(jìn)來的。

其中一名女子已經(jīng)虛弱到無法正常站立，一直彎腰干嘔，話都說不出來，民警說，這兩人是在路上實(shí)在撐不住，主動(dòng)攔住巡邏警車求救的，看著情況非常嚴(yán)重。

接診醫(yī)生剛準(zhǔn)備詳細(xì)詢問，門外又傳來120急救車的聲音，緊接著又送來了兩名癥狀相同的女性患者。

沒過多久，一名少年捂著肚子、強(qiáng)忍劇痛獨(dú)自步入急診大廳，身體表現(xiàn)出的惡心、嘔吐、腹部絞痛等癥狀，和之前四個(gè)人的發(fā)病情況毫無差別。

醫(yī)生立刻對(duì)五個(gè)人進(jìn)行初步問診，這才發(fā)現(xiàn)，他們五個(gè)人中午在一起吃飯，同桌吃了同一道家常菜。

吃完飯之后，大家陸陸續(xù)續(xù)開始不舒服，一開始以為只是普通腸胃不舒服，可癥狀越來越重，最后實(shí)在扛不住才分頭趕來醫(yī)院。

接到一線報(bào)告，急診科主任即刻趕到急診區(qū)域，快速統(tǒng)籌安排救治工作，團(tuán)隊(duì)各項(xiàng)急救措施同步落地，快速補(bǔ)液給藥、完善各項(xiàng)檢查，爭(zhēng)分奪秒遏制病情加重。

萬少兵在急診室為患者查體

這批中毒患者里，兩位女性病情相對(duì)危重，嘔吐癥狀十分嚴(yán)重，醫(yī)護(hù)全程貼身照料，通過藥物緩解腸胃絞痛與嘔吐，同時(shí)舒緩緊張情緒，助力病情穩(wěn)定。

經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的緊張搶救，五名患者的惡心、嘔吐、肚子絞痛等癥狀都明顯減輕，血壓、心率等生命體征恢復(fù)平穩(wěn)，全都成功脫離了生命危險(xiǎn)，醫(yī)護(hù)人員這才松了一口氣。

直到這時(shí)，大家才把目光鎖定在中午吃的那道菜上，醫(yī)生明確表示，這五個(gè)人全部是食用了沒有徹底煮熟的四季豆，引發(fā)了食物中毒。

如果再晚來一步，很可能出現(xiàn)嚴(yán)重脫水、休克等危險(xiǎn)情況，尤其是老人、小孩和體質(zhì)較弱的人，對(duì)這種毒素耐受度更低，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。

?——【·四季豆·】——?

四季豆是很多家庭餐桌上特別常見的一道菜，口感清脆，很多人夏天都愛吃，可就是這道大家習(xí)以為常的菜，因?yàn)闆]做熟，差點(diǎn)釀成大禍。

很多人可能想不到，這種常吃的家常菜，居然藏著這么大的安全隱患。

四季豆本身天然含有兩種對(duì)人體有害的毒素，一種是紅細(xì)胞凝集素，這種物質(zhì)會(huì)影響人體的血液循環(huán)，讓人出現(xiàn)頭暈、手腳發(fā)麻、出冷汗等癥狀。

另一種是皂苷，它會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃黏膜，輕則讓人上吐下瀉、腹部絞痛，重則會(huì)導(dǎo)致劇烈嘔吐、嚴(yán)重脫水，甚至危及生命。

這兩種毒素都有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是害怕高溫，只要徹底加熱就能被完全破壞，失去毒性。

但如果四季豆沒有煮熟、沒有炒透，毒素就會(huì)完整保留下來，人吃下去之后，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。

很多人為了吃起來口感脆嫩，不愿意煮太久，甚至不焯水直接下鍋快炒，這樣做非常危險(xiǎn)，等于在變相“服毒”。

安全的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先要把四季豆兩頭的尖和兩邊的老筋摘掉，這兩個(gè)地方毒素最多；然后最好用沸水先焯燙一遍，再進(jìn)行炒、燉、燜等烹飪。

最后提醒大家，四季豆必須高溫烹煮至全熟，色澤深綠、無生豆味、口感軟糯，才能避免中毒風(fēng)險(xiǎn)。

如果多人一起吃飯，餐后短時(shí)間內(nèi)先后出現(xiàn)嘔吐、腹痛、惡心等相似癥狀，一定要高度懷疑食物中毒，立刻帶著剩余食物去最近的醫(yī)院救治，不要硬扛，以免耽誤最佳搶救時(shí)間。

這次武漢5人集體中毒的事件，也給所有家庭提了個(gè)醒，再普通、再常見的食材，如果烹飪方式不對(duì)，同樣會(huì)變成危險(xiǎn)的“毒物”。

食品安全無小事，尤其是四季豆這類必須徹底做熟的蔬菜，千萬不要為了口感而冒險(xiǎn)，煮熟煮透，才是對(duì)自己和家人最負(fù)責(zé)的做法。

參考：
極目新聞《一頓午餐放倒5人，元兇竟為半生四季豆》2026-04-27