每年春天，我家的菜籃子總被各種綠色填滿，但要論回購(gòu)率最高的，還得是茼蒿。

女兒剛上一年級(jí)，入春后胃口總是不太好，寫(xiě)作業(yè)也靜不下心來(lái)。其實(shí)春天飲食要“清”，幫身體卸掉過(guò)冬攢下的濁重。我想來(lái)想去，茼蒿正好——它那股獨(dú)特的清香，其實(shí)是一種揮發(fā)油，能理氣開(kāi)胃，比端上大魚(yú)大肉管用得多。

原先我也不懂為什么老輩人稱(chēng)它為“皇帝菜”。后來(lái)查了才知道，它性溫味甘，不寒不燥，能潤(rùn)肺化痰、通腸利尿。女兒有陣子早晨總干咳、嗓子里像糊了一層?xùn)|西，我連著兩天用茼蒿蒸蛋吃，她起床后明顯清爽多了。

現(xiàn)在只要看到菜攤上擺著水靈靈的茼蒿，我都會(huì)順手買(mǎi)一把。焯水涼拌、清炒、煮湯，怎么做都脆嫩清香。孩子吃得舒服，嘴角干凈，大便順暢，我這個(gè)當(dāng)媽的，也跟著覺(jué)得整個(gè)春天都通透起來(lái)。

01 芝麻鹽拌茼蒿口蘑

? 亮點(diǎn)：這道低脂清爽、5分鐘搞定的減脂涼拌菜，太適合春天了！脆嫩茼蒿搭配爆汁口蘑，再撒上靈魂芝麻鹽，咸香醇厚，香到舔盤(pán)。

從營(yíng)養(yǎng)時(shí)令看，春季茼蒿助肝氣升發(fā)，口蘑低卡富膳食纖維，兩者脆嫩與軟滑互補(bǔ)；從化痰角度，茼蒿自古入菜化痰濁，芝麻溫潤(rùn)助肺氣，涼拌清爽不膩，尤其適合痰多粘膩者。配粥配飯都封神，比飯店還解饞，減脂期、早晚餐超適配，全家搶著吃，一定要試試這道家常神仙菜！

食材：茼蒿、口蘑、蒜末、芝麻鹽、生抽、香油

1??水燒開(kāi)，放口蘑焯水2分鐘，撈出瀝干，再放茼蒿焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分切段；

2??把茼蒿、口蘑裝碗，加入蒜末、芝麻鹽、生抽、香油，隨便拌一拌，直接開(kāi)吃！

02 茼蒿牛肉飯

? 亮點(diǎn)：這道茼蒿牛肉飯，可謂低卡飽腹的“春季黃金搭配”。從營(yíng)養(yǎng)時(shí)令看，春季茼蒿脆嫩助肝氣升發(fā)，牛肉補(bǔ)鐵又高蛋白，谷雨前后吃，溫而不燥；

茼蒿自古清痰濁、利肺氣，牛肉溫和滋養(yǎng)，米粥緩中，三者同烹，對(duì)痰多粘膩、咽喉不爽特別友好。一口下去，茼蒿清香、牛肉嫩滑、米飯吸飽湯汁，清淡又落胃，比炒飯更潤(rùn)，比白粥更補(bǔ)，一碗搞定減脂、養(yǎng)肺與飽足。

食材：牛肉、茼蒿、米飯

1??牛肉沫，加1勺蠔油、海鹽、黑胡椒粉少許，拌勻腌制10分鐘；

2??茼蒿梗子和葉子分開(kāi)切碎；

3??熱油放肉沫炒變色盛出，放入茼蒿桿炒至斷生，再放入葉子炒勻再加米飯；調(diào)味加1勺生抽、半勺蠔油、鹽少許炒勻。

03 茼蒿拌豆腐

? 亮點(diǎn)：這道翠綠茼蒿配嫩白豆腐、撒上靈魂芝麻鹽的涼拌菜，一口下去，茼蒿清香、豆腐軟嫩，層次絕了！從營(yíng)養(yǎng)時(shí)令看，春季茼蒿助肝氣升發(fā)、高纖維低卡，豆腐補(bǔ)鈣高蛋白，清爽不膩，對(duì)減脂期超友好；

茼蒿自古清痰濁、利肺氣，豆腐性涼潤(rùn)燥，兩者涼拌，尤其適合痰多粘膩、咽喉不爽的人。低卡低脂，做法簡(jiǎn)單幾分鐘搞定，既解饞又養(yǎng)肺。

食材：茼蒿、豆腐

1??豆腐切成小塊，水開(kāi)加一勺鹽，放入豆腐燙2分鐘撈出備用；

2??鍋里加一勺食用油，水開(kāi)放入茼蒿，燙1分鐘撈出過(guò)冷水，瀝干水分切成小段。

3??將擠干水分的茼蒿和豆腐放在一起，加入一勺香油和適量芝麻鹽，攪拌均勻即可開(kāi)吃！

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