轉(zhuǎn)眼立夏節(jié)氣就要到了，作為夏季的第一個(gè)節(jié)氣，立夏標(biāo)志著天地陽(yáng)氣愈發(fā)旺盛，暑氣漸生，萬(wàn)物進(jìn)入繁茂生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)歷來(lái)有順時(shí)養(yǎng)生的說(shuō)法，《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬(wàn)物華實(shí)…… 此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長(zhǎng)之道也。逆之則傷心，秋為痎瘧，奉收者少，冬至重病。” 夏季在五行中對(duì)應(yīng)火，在五臟中對(duì)應(yīng)心，立夏之后心火易亢，很多人會(huì)出現(xiàn)心煩失眠、口舌生瘡、心慌乏力、食欲不振的情況，想要安穩(wěn)健康入夏，核心就在于養(yǎng)心二字。

民以食為天，食補(bǔ)是順時(shí)養(yǎng)生最穩(wěn)妥也最接地氣的方式。今天就給大家分享 4 種應(yīng)季的養(yǎng)心菜，食材常見(jiàn)價(jià)格親民，有錢沒(méi)錢都能輕松吃得上，常吃能養(yǎng)心除煩，補(bǔ)虛損，護(hù)心力，幫大家順順利利度過(guò)整個(gè)夏天。

苦瓜
苦瓜是夏季當(dāng)之無(wú)愧的養(yǎng)心第一菜，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 “苦味入心”，苦瓜味苦性寒，正好能清瀉立夏后過(guò)旺的心火?！侗静菥V目》中記載苦瓜能 “除邪熱，解勞乏，清心明目”，正好對(duì)應(yīng)夏季心火旺盛帶來(lái)的心煩易怒、口干口苦、失眠多夢(mèng)、身體困乏等問(wèn)題?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有豐富的苦瓜皂苷、維生素 C 與多種礦物質(zhì)，能幫助調(diào)節(jié)血脂血糖，減輕血管代謝負(fù)擔(dān)，間接守護(hù)心臟的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是護(hù)心養(yǎng)身的平價(jià)好物。

家常食用苦瓜，最能保留營(yíng)養(yǎng)的做法是涼拌苦瓜，具體制作步驟如下：
1、新鮮苦瓜洗凈，縱向剖開(kāi)去掉瓜瓤，切成均勻的薄片備用；
2、鍋中加清水燒開(kāi)，放入苦瓜片焯燙 10 秒，立刻撈出放入涼白開(kāi)中過(guò)涼，去除多余澀味；
3、瀝干水分的苦瓜片放入碗中，加少許食鹽、生抽、香油拌勻，靜置 2 分鐘入味即可食用。

怕苦的朋友可以選擇苦瓜炒雞蛋，口感柔和營(yíng)養(yǎng)不打折，具體制作步驟如下：
1、苦瓜洗凈去瓤，切成薄片，加少許食鹽抓勻腌制 5 分鐘，擠出多余水分去除苦味；
2、碗中打入 2-3 個(gè)雞蛋，加少許食鹽攪打均勻，鍋中放少許底油，油熱后倒入蛋液炒至定型盛出備用；
3、鍋中留底油，放入處理好的苦瓜片翻炒至斷生，倒入炒好的雞蛋，加少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

蓮子（帶芯更佳）
蓮子自古以來(lái)就是養(yǎng)心安神的上品食材，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱其能 “主補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣力，除百疾”。蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)，能補(bǔ)心氣、養(yǎng)心神、健脾補(bǔ)虛，正好對(duì)應(yīng)夏季心氣耗散帶來(lái)的心慌心悸、神疲乏力、失眠健忘，同時(shí)能補(bǔ)足脾胃虛損，幫身體打好入夏的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。蓮子中間的青綠色蓮子芯，味苦性寒，清心瀉火的功效更強(qiáng)，對(duì)于心火旺盛導(dǎo)致的口舌生瘡、心煩失眠效果極佳，吃的時(shí)候無(wú)需刻意去掉，帶芯食用養(yǎng)心效果翻倍。

家常食用蓮子，最推薦的做法是蓮子百合粥，溫和好吸收，適合全年齡段食用，具體制作步驟如下：
1、取干蓮子 15 克、干百合 10 克，提前用溫水浸泡 2 小時(shí)，大米淘洗干凈，浸泡 10 分鐘備用；
2、砂鍋中加足量清水燒開(kāi)，放入大米、泡好的蓮子，轉(zhuǎn)小火慢熬 20 分鐘；
3、放入泡好的百合，繼續(xù)小火熬煮 15 分鐘，煮至蓮子軟糯、米粥濃稠，關(guān)火燜 5 分鐘即可溫?zé)崾秤谩?/p>

新鮮蓮子可以做成清炒家常菜，口感清甜脆嫩，具體制作步驟如下：
1、新鮮蓮子剝殼洗凈，干木耳提前泡發(fā)洗凈撕成小朵，蝦仁去除蝦線，加少許料酒、食鹽抓勻腌制 10 分鐘；
2、鍋中加清水燒開(kāi)，放入木耳焯燙 1 分鐘，撈出過(guò)涼備用；
3、鍋中放少許底油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，放入蓮子、木耳快速翻炒 2 分鐘，加少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

百合
百合也是夏季養(yǎng)心的絕佳食材，味甘，性微寒，入心、肺經(jīng)，《日華子本草》記載百合能 “安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟”，核心功效就是養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神。立夏之后，暑熱漸生，很容易耗傷身體的陰液，出現(xiàn)虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚的情況，百合正好能補(bǔ)足陰液，清退虛火，安定心神，同時(shí)能滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)足夏季耗損的正氣，做到補(bǔ)虛損、安心神。

百合最經(jīng)典的家常做法是西芹炒百合，清爽低脂，護(hù)心養(yǎng)身，具體制作步驟如下：
1、新鮮百合掰開(kāi)洗凈，瀝干水分備用，西芹去除老筋，切成均勻的薄片；
2、鍋中加清水燒開(kāi)，加少許食鹽和食用油，放入西芹片焯燙 30 秒，立刻撈出過(guò)涼，保持脆嫩口感；
3、鍋中放少許底油，油熱后放入西芹片快速翻炒 10 秒，放入百合繼續(xù)翻炒 1 分鐘，加少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

想要口感更溫潤(rùn)，可以做百合雪梨蒸，緩解夏季燥熱不適，具體制作步驟如下：
1、雪梨洗凈，從頂部切開(kāi)，挖掉中間的果核，做成梨盅備用；
2、新鮮百合掰開(kāi)洗凈，放入梨盅中，加少許冰糖和少量清水，蓋上切下來(lái)的雪梨頂部；
3、蒸鍋中加清水燒開(kāi)，放入雪梨盅，中火蒸 20 分鐘，關(guān)火燜 5 分鐘，放至溫?zé)峒纯墒秤谩?/p>

紅小豆
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)有 “紅色入心” 的說(shuō)法，紅小豆作為紅色食材的代表，是夏季補(bǔ)心血、護(hù)心力的絕佳選擇。紅小豆味甘、酸，性平，入心、脾經(jīng)，《本草綱目》記載其能 “和血排膿，清熱解毒，利水消腫”，既能補(bǔ)心血，滋養(yǎng)心臟，又能利水祛濕，幫助身體排出多余水分，減輕夏季水濕過(guò)重帶來(lái)的身體困重、水腫，同時(shí)減輕心臟的代謝負(fù)擔(dān)，全方位守護(hù)心臟健康。

紅小豆最家常的做法是紅小豆薏米粥，利水祛濕，補(bǔ)心養(yǎng)血，具體制作步驟如下：
1、取紅小豆 20 克、薏米 10 克，提前用清水浸泡 4 小時(shí)以上，大米淘洗干凈備用；
2、砂鍋中加足量清水燒開(kāi)，放入泡好的紅小豆、薏米，轉(zhuǎn)小火慢熬 25 分鐘；
3、放入淘洗好的大米，繼續(xù)小火熬煮 20 分鐘，煮至紅小豆開(kāi)花軟爛、米粥濃稠，關(guān)火燜 5 分鐘即可食用。

想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以做紅小豆燉排骨，口感醇厚，兼顧補(bǔ)養(yǎng)效果，具體制作步驟如下：
1、排骨洗凈切成小段，放入冷水中，加少許姜片、料酒，大火燒開(kāi)焯水，撇掉浮沫，撈出排骨用溫水洗凈備用；
2、紅小豆提前用清水浸泡 4 小時(shí)，洗凈瀝干水分備用；
3、砂鍋中加足量溫水，放入排骨、泡好的紅小豆、2 片姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 40 分鐘，煮至排骨軟爛、紅小豆開(kāi)花，加少許食鹽調(diào)味，再燜 5 分鐘即可食用。

立夏養(yǎng)生，先養(yǎng)好心。上面這 4 種食材，都是生活中隨處可見(jiàn)的平價(jià)好物，不用花大價(jià)錢，就能在日常三餐中做好養(yǎng)心護(hù)心的功課。順時(shí)養(yǎng)生，從來(lái)都不是復(fù)雜的大事，而是藏在一粥一飯的日常里。

立夏之后也要注意調(diào)整作息，順應(yīng)夏季晝長(zhǎng)夜短的特點(diǎn)，夜臥早起，中午適當(dāng)小憩 15-30 分鐘，補(bǔ)足心氣，減少心慌乏力的情況。同時(shí)要注意調(diào)節(jié)情緒，心主神明，保持心情舒暢，少動(dòng)怒少煩躁，也是養(yǎng)心的關(guān)鍵。

日子在節(jié)氣的更迭中緩緩向前，養(yǎng)生的智慧就藏在順應(yīng)時(shí)節(jié)的日常里。希望大家都能在立夏時(shí)節(jié)，吃對(duì)食材，養(yǎng)好身心，健健康康，輕輕松松度過(guò)整個(gè)夏天。