河北
國醫(yī)大師鄒燕勤家的早餐看起來很簡單：一種主食，一只雞蛋，一碗自己打磨的豆?jié){，就是這幾樣看似普通的食物，卻支撐起了鄒老一上午忙碌的工作負(fù)荷。這其中的主要奧妙，就藏在鄒老每天親手打磨的豆?jié){里。清晨一碗豆?jié){，凝聚了一個腎病學(xué)世家?guī)状说酿B(yǎng)生智慧。
制作豆?jié){的組合搭配
讓我們近距離觀察一下鄒老這碗豆?jié){的豐富組合：豆?jié){的主材除三種豆類，即大豆、黑豆、紅小豆以外，還要添加核桃仁。此外，隨著四季時令的變化，豆?jié){中還會增加其他成分：春天加薏仁；夏天加綠豆；秋天倍用赤小豆；冬天加白果、芡實。
豆?jié){營養(yǎng)又健康
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心張晉主任指出：鄒老家傳豆?jié){有三樣?xùn)|西必不可少，一個是大豆，一個是黑豆，還有一個是核桃仁，這三樣都是補(bǔ)腎健腦的上品食物。腦為髓海，腎強(qiáng)骨生髓。加上隨著季節(jié)的變化，豆?jié){中還添加薏仁、綠豆、芡實等應(yīng)季調(diào)品，能起到非常好的健脾去濕作用，喝這樣的豆?jié){，可以脾腎雙補(bǔ)，養(yǎng)生延年。
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