進(jìn)入5月，就是今年的孟夏了，第二個(gè)季節(jié)開(kāi)啟。其實(shí)從氣候的變化中已經(jīng)能夠感受到夏天的意思了， 光照時(shí)間長(zhǎng)了，強(qiáng)度也明顯大了，降雨也變得頻繁了，隔三差五就來(lái)一場(chǎng)，氣溫雖然不穩(wěn)定，忽高忽低，但在整體趨勢(shì)上屬于持續(xù)走高的。其實(shí)除了我們能夠感受的之外，從身邊的植物變化中也能看到初夏的樣子。

這不趁著假期回到了老家，總喜歡在老媽的菜園里逛逛，看看這個(gè)，摸摸那個(gè)，熟悉而又親切。土豆已經(jīng)開(kāi)花了，黃瓜，豆角這些都長(zhǎng)得很旺盛了。而最吸引我的還是這一片綠油油的小苗苗——茴香苗。老媽說(shuō)這菜長(zhǎng)得特別快，才沒(méi)種多少天，就已經(jīng)可以吃了，而且現(xiàn)在氣溫沒(méi)那么高，長(zhǎng)得也不會(huì)特別快，所以吃著就很嫩很香。

提到茴香苗，很多人會(huì)想到我們廚房中的一種香料，小茴香籽，二者正是一種植株上長(zhǎng)出來(lái)的，所以細(xì)聞的話，它們的味道是一樣的，令人食欲滿滿。其實(shí)二者也都是可以入藥的，屬于藥食同源的食物。就拿茴香苗來(lái)說(shuō)，就特別適合初夏這樣的時(shí)節(jié)。如今越來(lái)越潮濕悶熱，我們的脾胃容易受困，而這小嫩苗種蘊(yùn)含著大量的纖維素，維C，芳香化合物，揮發(fā)油，鉀，鈣，鐵等離子，有益于潤(rùn)腸通便，調(diào)理脾胃，抗菌抗炎，理氣排毒，祛濕補(bǔ)陽(yáng)等，看著平凡的小嫩苗，蘊(yùn)含著大大的能量。趁著初夏時(shí)節(jié)多吃些，調(diào)理好身體，順順利利地度夏。

它是我們生活中自帶芳香氣味的蔬菜之一，與韭菜有著異曲同工之處，但二者的味道是不同的，它們都經(jīng)常出現(xiàn)在餡料中，包餃子，蒸包子，烙餡餅等，都特別鮮香。不過(guò)現(xiàn)在的韭菜都已經(jīng)割過(guò)一茬了，不再像頭茬那么嫩，反而這茴香苗更勝一籌，可以作為包餃子的首選，又好吃又營(yíng)養(yǎng)。下面就來(lái)分享具體做法，你也吃起來(lái)吧~

1、它可以搭配雞蛋，但與肉一起調(diào)餡，更能突出它的香味兒，而且還能為肉餡解膩。先來(lái)把鮮肉準(zhǔn)備出來(lái)，絞好之后，往里邊淋上些蔥姜料水，多加些，使之吸收掉，攪拌成黏膩的狀態(tài)時(shí)，往里邊加點(diǎn)醬油，鹽，繼續(xù)拌勻了，靜止待用。

2、這兩樣食材調(diào)餡也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在茴香苗很嫩也很干凈，所以摘的是直接把根掐掉，基本不用再摘，然后沖洗干凈了就行。當(dāng)然其中的水分要多控控，盡量干透后，再將其切碎了。

3、調(diào)餡一定不能忘了放油，否則就不香了，這里我們多在鍋里倒點(diǎn)油，放點(diǎn)香蔥和洋蔥，混合炸香之后，倒在肉餡里邊，這里先拌勻了，再把茴香放里邊，繼續(xù)用筷子攪拌，最好是向著一個(gè)方向，以畫圈的方式去拌，很快就拌好了，而且均勻入味。

4、有了肉餡的加持，餃子餡就抱團(tuán)了，那么在煮的時(shí)候不容易破。這樣的餃子可以把皮做得軟一些，薄一些，吃著更香更過(guò)癮。

其實(shí)除了包餃子做餡之外，茴香苗還有一個(gè)特別好吃的做法，我經(jīng)常做，這里再分享出來(lái)，你一定要試試。

1、這里我們先把茴香苗仔細(xì)地摘洗好了，然后將其放在案板上切碎了。

2、我們先在碗里加點(diǎn)面粉，打個(gè)雞蛋來(lái)增香，少許鹽，飲用水，這時(shí)候用蛋抽去迅速攪拌，讓面，雞蛋和水混合勻了，要稀薄一些。

3、接著將茴香苗撒進(jìn)去，另外我們留下一小撮生的，在后邊調(diào)味的時(shí)候用。

4、電餅鐺或者是平底鍋，不用放油直接熱透了。將調(diào)好的茴香面糊淋進(jìn)去，迅速攤薄，凝固后就翻面，烙熟后盛出來(lái)，繼續(xù)將其余的面糊都烙成薄餅。

5、然后我們將其一一都卷成長(zhǎng)條的形狀，置于案板上，切成細(xì)長(zhǎng)條，接著裝到大碗里邊，撒點(diǎn)蒜蓉，掰兩個(gè)干辣椒，再把剩下的茴香苗放里邊，一點(diǎn)生抽，醋，接著一定要燒點(diǎn)熱油淋進(jìn)去，繼續(xù)拌一拌，調(diào)整好味道就做好了。這個(gè)做法是菜也是飯，好吃開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)。天氣漸漸熱了，可以這樣做給家人吃。

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