哎喲喂，各位老少爺們兒，姐妹們，上回咱嘮了“不吃啥”，后臺(tái)好多人私信罵我：“你個(gè)癟犢子，光說(shuō)不讓吃，那到底讓俺吃啥？”

得嘞！

今兒個(gè)我就把壓箱底的寶貝掏出來(lái)。咱中國(guó)人講究“不時(shí)不食”，啥季節(jié)吃啥菜，那是刻在骨子里的講究。

立夏這節(jié)氣一過(guò)，天地之氣交泰，萬(wàn)物瘋長(zhǎng)，有這6樣“地里鮮”，您要是錯(cuò)過(guò)了，嘿，那真得拍大腿后悔一整年！

這可不是我瞎編的，全是老祖宗傳下來(lái)的“吃貨指南”。

來(lái)，把手機(jī)橫過(guò)來(lái)，別流口水，聽(tīng)我給您盤(pán)道盤(pán)道！

第一樣：蠶豆——“補(bǔ)夏”的頭牌

“立夏吃豆，勝過(guò)吃肉”，這話您聽(tīng)過(guò)沒(méi)？

這里的豆，頭一個(gè)就是蠶豆。南方人叫“立夏豆”，北方人叫“倭豆”。這玩意兒在立夏前后那是最嫩的，綠得跟翡翠似的。

為啥要吃它？蠶豆含有大腦和神經(jīng)組織重要的鈣、鋅、錳等微量元素，還有豐富的膽堿，能增強(qiáng)記憶力。 咱打工人、學(xué)生黨，這時(shí)候腦子轉(zhuǎn)得快不快，全靠它了！

買的時(shí)候別挑太老的，指甲掐一下，不出水、不費(fèi)勁的才好。
吃法更是講究，蔥油蠶豆那是經(jīng)典。

剛出鍋的蠶豆，蔥香裹著豆香，那叫一個(gè)“鮮得掉眉毛”！不過(guò)得記住，蠶豆一定要煮熟透了吃，不然容易脹氣，咱別為了貪嘴把肚子搞得像敲鼓似的。

第二樣：莧菜——“長(zhǎng)壽菜”的紅人

到了立夏，菜市場(chǎng)里那一堆 紅通通 的菜是啥？莧菜！

老話說(shuō)：“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換。”立夏前后的紅莧菜，那是吸足了地氣的。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，而且不含草酸，補(bǔ)鈣那是杠杠的。

更絕的是，它含有的花青素比茄子還多，女人吃了氣色好，臉色紅潤(rùn)像桃花。

挑莧菜要選葉片厚實(shí)、顏色紫紅的，根帶點(diǎn)泥的才新鮮。
最地道的吃法是上湯莧菜或者清炒。那湯汁紅紅的，拌米飯簡(jiǎn)直是“飯?jiān)庋辍?！不過(guò)有個(gè)小秘密，莧菜性涼，脾胃虛寒的老哥一次別造太多，搭配點(diǎn)姜絲最穩(wěn)妥。

第三樣：蒜苔——“殺菌小能手”

蒜苔這玩意兒，看著不起眼，其實(shí)是個(gè)“狠角色”。

立夏后天一熱，細(xì)菌那是遍地跑。蒜苔里的辣素殺菌能力是青霉素的十分之一（別當(dāng)藥吃啊，就是打個(gè)比方），這時(shí)候吃它，就像給腸胃請(qǐng)了個(gè)“保鏢”。

而且這季節(jié)的蒜苔，脆嫩無(wú)渣，甜絲絲的，沒(méi)有那種老得咬不動(dòng)的纖維感。

別買那種泡過(guò)水的，看著挺直溜，其實(shí)沒(méi)味兒。要選苔苞緊實(shí)、用指甲能輕易掐斷的。
炒肉、炒雞蛋都行，但千萬(wàn)別炒過(guò)頭了，保持那股子脆勁兒，咬下去“咔嚓”一聲，那才叫過(guò)癮！

第四樣：豌豆——“地里的青珍珠”

豌豆在立夏前后，那是“青春期”，豆莢碧綠，豆子飽滿。

豌豆含有豐富的維生素A原，吃進(jìn)肚子能轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)眼睛那是極好的。 現(xiàn)在咱天天盯著手機(jī)電腦，眼睛干澀得跟撒哈拉沙漠似的，多吃點(diǎn)豌豆，那就是給眼睛“敷面膜”。

而且它富含膳食纖維，通便效果一流，專治夏天容易犯的“便秘”小毛病。

剝豌豆是個(gè)技術(shù)活，也是個(gè)樂(lè)趣。別買那種干癟的，要選豆子鼓脹、豆莢軟嫩的。
最鮮的吃法是豌豆炒蝦仁，或者直接煮湯，連湯帶水喝下去，鮮得能把舌頭吞下去。記住，豌豆吃多了容易脹氣，適量而止，別跟自己過(guò)不去。

第五樣：黃瓜——“廚房里的美容水”

別以為黃瓜是夏天的常客就不稀罕，立夏前后的黃瓜，那叫“刺黃瓜”，頂花帶刺的！

這時(shí)候的黃瓜含水量高達(dá)98%，含有的硅元素能讓指甲和頭發(fā)更順滑。而且它熱量極低，簡(jiǎn)直是減肥黨的“救命稻草”。

更重要的是，黃瓜里的丙醇二酸能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，想保持身材的姐妹，這時(shí)候不吃更待何時(shí)？

別光挑直溜溜的，那種稍微有點(diǎn)彎、刺多且扎手的才好吃。
吃法別總涼拌，拍黃瓜才是靈魂！用刀背一拍，蒜泥一拌，那味兒才能進(jìn)去。不過(guò)胃寒的朋友，最好還是熟吃或者少吃生的，別為了美把胃搞涼了。

第六樣：空心菜——“解毒草”

空心菜，學(xué)名叫雍菜，有些地方叫“無(wú)心菜”。

這菜長(zhǎng)得快，立夏后那是瘋長(zhǎng)。空心菜是堿性食物，能調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，天熱出汗多，體內(nèi)酸性物質(zhì)堆積，吃它正好中和一下。

而且它粗纖維含量豐富，是腸道的“清潔工”，專刮油膩。夏天擼串火鍋吃多了，來(lái)盤(pán)空心菜，解膩又清爽。

挑空心菜要選葉子寬大、莖稈脆嫩、用手一捏容易斷裂的。如果莖稈太老，咬不動(dòng)還塞牙。
炒的時(shí)候一定要大火快炒，放點(diǎn)蒜蓉或者腐乳，那味道絕了！千萬(wàn)別小火慢燉，一燉就黑成一坨，難看又難吃。

各位，這6樣菜——蠶豆、莧菜、蒜苔、豌豆、黃瓜、空心菜，那是老天爺在立夏前后給咱的“限時(shí)饋贈(zèng)”。

這季節(jié)一過(guò)，蠶豆老了咬不動(dòng)，莧菜抽苔了像柴火，黃瓜空心了沒(méi)味兒。您要是現(xiàn)在不吃，非得等到大棚里的反季節(jié)菜？那味兒差遠(yuǎn)了去了！

咱過(guò)日子，圖的不就是個(gè)“鮮”字嗎？趁著周末，趕緊去菜市場(chǎng)搶一波，回家露一手。

別等到冬天大白菜上市了，才想起來(lái)夏天的黃瓜有多脆。到時(shí)候后悔藥可沒(méi)地兒買！

得了，今兒就聊到這兒。我得去買菜了，去晚了那嫩蠶豆可就被搶光嘍！回見(jiàn)了您嘞！