春天來(lái)了，菜市場(chǎng)變得特別熱鬧，前兩天去逛看到春筍、蠶豆和剛上市的薺菜心里就癢癢的，今天給大家分享一道家常版的“春三鮮”。做法特別簡(jiǎn)單，不用大魚大肉，僅僅靠這些食材本身的鮮美就能炒出一盤清脆爽口、鮮香四溢的佳肴。胃口不好的時(shí)候吃上一口，感覺整個(gè)春天都鮮活了起來(lái)，家里人都說(shuō)這一盤菜比肉還受歡迎。

春三鮮

【食材】

春筍、鮮蠶豆、薺菜、雪菜、鮮木耳、姜絲、紅椒碎

【調(diào)味料】

植物油、鹽、少許味精、一點(diǎn)點(diǎn)椰子花糖、生粉

【具體做法】

1，薺菜洗凈后燒一鍋熱水，加點(diǎn)鹽焯燙10秒，這樣能鎖住鮮綠色，撈出過(guò)涼水?dāng)D干切碎。春筍去皮切成小段，同樣要下鍋焯水2-3分鐘，這一步是為了去除筍里的澀味，蠶豆剝殼備用，木耳提前泡發(fā)洗凈，焯水備用。

2，熱鍋涼油，放入姜絲爆香，接著把蠶豆倒進(jìn)去大火翻炒，炒到蠶豆顏色變深、香味飄出來(lái)。

3，下入春筍段和雪菜快速翻炒均勻，讓雪菜的咸鮮味裹在筍里。

4，最后放入準(zhǔn)備好的薺菜和紅椒碎，加鹽、少許味精和椰子花糖調(diào)味，最后淋入一點(diǎn)點(diǎn)濕生粉水，大火勾個(gè)薄芡，讓湯汁緊緊掛在菜上就可以關(guān)火出鍋了。

這道菜春筍脆、蠶豆粉、薺菜鮮，再加上雪菜，真是鮮掉眉毛。做法快手，全家都愛吃，營(yíng)養(yǎng)健康，現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)！

小貼士：

1，買春筍一定要選新鮮的，如果不確定澀味重不重焯水時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，不然影響口感。

2，雪菜本身有咸味，所以鹽一定要酌情添加，不要加多。放一點(diǎn)點(diǎn)椰子花糖是為了中和雪菜的酸咸，提鮮效果特別好。

3，最后一定要勾個(gè)薄芡，這樣炒出來(lái)的菜色澤紅亮，口感更順滑，不會(huì)水汪汪的。