人到中老年，飲食需格外注意，要選擇營養(yǎng)豐富、易于消化的食物。以下為大家介紹8道適合中老年人的家常菜及其詳細做法，讓您一周飲食不重樣，增強免疫力，身體更健康。

一、白菜燜豆泡

食材：白菜、豆腐泡、青椒，小米辣、蒜末

做法：

1、調(diào)醬汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺蠔油、少許鹽、少許白糖、1 勺淀粉，再倒入半碗清水，攪拌均勻備用。

2.、翻炒白菜：鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，接著加入白菜段翻炒至變軟。

3. 加入醬汁燜煮：再放入豆腐泡，倒入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，讓豆腐泡充分吸收醬汁的香味。

4. 收汁：最后大火收汁，湯汁變得濃稠就可以出鍋啦。

二、糯米蒸排骨

食材：糯米、排骨、小蔥、小米辣

做法：

1、浸泡糯米：糯米提前浸泡5小時(時間越長越好)，浸泡好的糯米，瀝干水分，加1勺生抽，1勺老抽，1勺食用油，抓拌均勻備用。

2、腌制排骨：排骨泡血水1小時以上，瀝干水分，放入蔥姜，加入2勺蠔油，2勺黃豆醬，1勺料酒 ，1勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺鹽，抓拌均勻，腌制1小時以上。

3、放入籠屜，上鍋蒸：蒸籠鋪一層糯米打底，腌制好的排骨沾上糯米，每一個排骨均勻粘上糯米，擺入蒸籠中，蓋上蓋，開大火冷水上鍋蒸，水開轉(zhuǎn)中小火 ，蒸1小時關(guān)火 ，10分鐘，打開撒少許蔥花小米辣。

三、牛肉炒雞蛋

食材：牛肉、雞蛋、辣椒、蒜苗、大蒜

做法：

1、腌制牛肉：牛肉切小片，一勺淀粉，半勺白胡椒粉，兩圈生抽，一圈生油，抓勻腌制十五分鐘。

2、翻炒牛肉：油熱下牛肉滑散，變色撈出備用。

3、爆炒底料，翻炒所有食材：鍋中留油下辣椒和大蒜爆香，加入煎好的雞蛋，炒好的牛肉融合，中途加鹽和味精調(diào)味，下一把蒜苗，一圈生抽，兩圈水，繼續(xù)翻炒2分鐘出鍋。

四、糖醋肉段

準備食材：豬里脊肉、雞蛋、面粉、淀粉、番茄醬、白醋、白糖、鹽、蔥姜。

做法步驟：

1、準備一斤豬里脊肉，清洗干凈后切成均勻的長條段，放入碗中，加入少許鹽、1個雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉，用手抓拌均勻，使每一塊肉段都裹上糊，靜置腌制10分鐘。

2、另起鍋燒油，油溫五成熱時，逐個放入肉段，小火慢炸至定型，撈出瀝油。油溫升至七成熱后，將肉段倒入鍋中復(fù)炸一次，炸至表面金黃酥脆，撈出控油備用。

3、鍋中留少許底油，放入蔥姜末小火炒香，加入3勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋和半碗清水，小火攪拌均勻，煮至醬汁濃稠冒泡。

4、將炸好的肉段倒入鍋中，大火快速翻炒，使肉段均勻裹上糖醋汁，翻炒均勻后即可關(guān)火裝盤。

五、肉末小白菜

準備食材：小白菜、豬肉末、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一把小白菜，掰開葉子用清水沖洗干凈，瀝干水分后切成小段。準備適量的豬肉末，蔥姜蒜切末，小米辣切成圈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末，用鏟子快速滑散，煸炒至肉末變色，微微出油。

3、放入蔥姜蒜末和小米辣，翻炒出香味，淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻，讓肉末上色入味。

4、放入切好的小白菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒至小白菜變軟斷生，最后根據(jù)個人口味加入少許鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

六、韭菜燒豆腐

食材：嫩豆腐1塊、韭菜1小把、蒜末2克、生抽1勺、鹽少許、淀粉半勺

做法：

1. 豆腐切小塊焯水2分鐘去豆腥味，韭菜洗凈切小段，淀粉加少量清水調(diào)成水淀粉。

2. 熱鍋倒油爆香蒜末，下豆腐輕輕翻炒1分鐘，加生抽和小半碗清水燜煮3分鐘。

3. 倒入韭菜翻勻，加少許鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。 韭菜富含膳食纖維能減少脂質(zhì)吸收，豆腐的大豆卵磷脂幫助調(diào)節(jié)血脂，兩者搭配低卡高蛋白，飽腹感強還不給血管添負擔。

七、香脆炸黃瓜片

準備食材：黃瓜、雞蛋、面粉、玉米淀粉、鹽、五香粉、白胡椒粉、面包糠、食用油。

做法步驟：

1、準備兩根新鮮黃瓜，清洗干凈后去頭尾，用切片器或刀將黃瓜切成均勻的薄片，厚度約2毫米。將黃瓜片平鋪在案板上，撒上一點鹽，靜置5分鐘，讓其稍微出水，然后用廚房紙巾輕輕吸干表面水分。

2、空碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽、白胡椒粉，打散攪拌均勻備用。另取一個碗，放入適量面粉和玉米淀粉（比例2:1），加入少量五香粉拌勻。再準備一盤面包糠備用。

3、將黃瓜片依次裹上一層干粉（面粉 淀粉混合物），輕輕抖去多余的粉；然后放入蛋液中裹勻；最后放入面包糠中，使每片黃瓜都均勻沾滿面包糠，輕壓一下讓面包糠更牢固。

4、起鍋倒入適量食用油，油溫燒至五成熱（放一粒面包糠能迅速浮起，則為適宜溫度）。分批將黃瓜片放入鍋中，小火慢炸，炸至兩面金黃酥脆時撈出，放在吸油紙上瀝油。

5、趁熱裝盤，可按個人口味撒少許椒鹽，口感香脆可口的炸黃瓜片即可享用。

八、泡椒雞胗

【食材】 雞胗、姜、花椒、泡椒、蒜、辣椒粉、蒜苗、米酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、雞精

【做法】

1. 雞胗切片，和姜絲一起下鍋，油熱后炒干水汽，加一點米酒炒香，盛出備用。

2. 鍋中留油，油熱后下花椒、泡椒、蒜末炒出香味，倒入炒好的雞胗，大火翻炒均勻，加一勺生抽、一勺蠔油、少許胡椒粉，繼續(xù)翻炒入味，加適量鹽、雞精調(diào)味，最后放入蒜苗段，快速翻勻即可出鍋。

這8道家常菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，非常適合中老年人。按照這個菜單，一周飲食不重樣，讓中老年人吃得健康，身體更棒！