在忙碌的生活中，外賣(mài)成了很多人的就餐選擇。但外賣(mài)吃多了，不僅不健康，還缺少家的味道。今天就給大家分享8道全家都愛(ài)吃的家常菜做法，學(xué)會(huì)了，讓你輕松告別外賣(mài)。

一、黃芪當(dāng)歸燜牛腩

食材準(zhǔn)備

牛腩800g，黃芪10g，當(dāng)歸5g，生姜1大塊，大蒜6瓣，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉2片，干辣椒2個(gè)（不吃辣可省略），生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖5顆，食用鹽適量，熱水足量

詳細(xì)做法

1. 牛腩切成3cm左右的方塊，冷水下鍋，加入1勺料酒、3片生姜，大火煮開(kāi)后仔細(xì)撇凈表面的浮沫，繼續(xù)煮2分鐘，撈出牛腩用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用（切記別用冷水沖洗，牛腩遇冷會(huì)收縮，口感發(fā)柴咬不動(dòng)）。

2. 鍋中放少許食用油，油熱后放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，熬出棗紅色的糖色，立刻倒入牛腩快速翻炒，讓每一塊牛腩都均勻裹上糖色，炒至表面微微焦黃。

3. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、干辣椒，繼續(xù)翻炒1分鐘，炒出香料的濃郁香味，再加入生抽、老抽、剩余1勺料酒，翻炒均勻，讓牛腩充分裹滿醬汁，炒出醬香味。

4. 加入足量熱水，水量要完全沒(méi)過(guò)牛腩，放入黃芪、當(dāng)歸，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小火蓋上鍋蓋，慢燉90分鐘。

5. 時(shí)間到后打開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁濃稠發(fā)亮，緊緊裹在牛腩上，關(guān)火即可出鍋。

二、槐花雞蛋蒸餃

準(zhǔn)備食材

新鮮洋槐花200g、雞蛋4個(gè)、餃子皮30張、大蔥半根、生姜1小塊、鹽3g、白胡椒粉少許、香油5ml、食用油15ml

詳細(xì)做法

1. 新鮮洋槐花處理：摘去花梗、葉子和已經(jīng)開(kāi)敗的花朵，只保留含苞待放的花骨朵和半開(kāi)的新鮮槐花，用清水反復(fù)沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，殺菌去雜質(zhì)，撈出瀝干水分。

2. 鍋中燒開(kāi)水，放入瀝干水分的槐花，焯水10秒，立刻撈出，放入涼水中過(guò)涼，然后用手?jǐn)D干槐花里的水分，放入大碗中備用。槐花焯水時(shí)間一定要短，否則花香會(huì)大量流失，口感也會(huì)變得軟爛。

3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪打均勻，鍋中倒入食用油，油溫六成熱時(shí)倒入蛋液，用筷子快速滑散，炒成細(xì)碎的雞蛋碎，關(guān)火放涼備用。

4. 大蔥和生姜切成非常細(xì)碎的末，放入擠干水分的槐花中，再加入放涼的雞蛋碎，翻拌均勻。

5. 開(kāi)始調(diào)味：加入鹽、白胡椒粉、香油，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。切記不要加過(guò)多的調(diào)料，避免掩蓋槐花的清甜本味。

6. 取一張餃子皮，放入適量的槐花雞蛋餡料，餃子皮邊緣抹上少許清水，對(duì)折捏緊，再捏出自己喜歡的花邊，確保封口嚴(yán)實(shí)，避免蒸的時(shí)候漏餡。

7. 蒸屜上刷一層薄油，或者鋪上油紙，把包好的餃子均勻擺放在蒸屜上，每個(gè)餃子之間留出空隙，避免蒸制過(guò)程中粘連。

8. 鍋中燒開(kāi)水，放入蒸屜，蓋上鍋蓋，大火上汽后蒸8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再打開(kāi)鍋蓋，即可出鍋食用，避免開(kāi)蓋溫差過(guò)大導(dǎo)致餃子皮回縮。

三、糖醋櫻桃肉

食材：黃瓜、里脊肉、雞蛋、玉米淀粉

做法：

1、腌制里脊肉：里脊肉切成小塊，放少許鹽，1個(gè)雞蛋，3大勺玉米淀粉，攪拌均勻.

2、調(diào)個(gè)醬汁：1勺食油，1勺白糖，少許白醋，2勺番茄醬，小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

3、翻炒肉塊：起鍋燒油，多倒點(diǎn)油，放入肉塊煎至金黃熟透，盛出。

4、煮料汁：鍋里留底油，倒入料汁煮開(kāi)，放入肉塊和黃瓜，翻炒均勻即可出鍋。

四、裙帶菜牛肉豆腐湯

食材準(zhǔn)備：

牛肉、裙帶菜、豆腐、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、淀粉、香油

詳細(xì)步驟：

1 牛肉加入生抽、蠔油、淀粉、香油抓勻，腌制10分鐘

2 鍋中少油，放蒜末炒香

3 加入泡發(fā)好的裙帶菜翻炒一下

4 倒入適量清水，大火煮開(kāi)

5 放入豆腐塊，小火煮約3分鐘

6 加一勺生抽、適量鹽調(diào)味

7 下入牛肉，煮至剛變色

8 撒上蔥花即可出鍋

五、椒麻番茄雞

【食材】

雞肉、番茄、姜絲、蔥段、蒜、干辣椒、青花椒、料酒、生抽、蠔油、番茄醬、白糖、鹽、胡椒粉、食用油

【做法】

1. 番茄表面劃十字花刀，放入開(kāi)水中燙30秒，去皮后切小丁、切塊；雞肉切塊，加入姜絲、胡椒粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘。

2. 熱鍋冷油倒入雞肉，炒干水分后盛起備用；鍋留底油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒、青花椒，爆出香味。

3. 倒入番茄丁炒出水分，加入2匙番茄醬翻炒片刻。

4. 倒入炒好的雞肉翻炒均勻，加入1匙生抽、1匙蠔油、1匙白糖、少許鹽，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中火煮8分鐘。

5. 倒入剩余番茄塊，繼續(xù)煮5分鐘；最后加入少許青花椒，淋上熱油翻炒均勻即可出鍋。

六、絲瓜蝦仁湯

準(zhǔn)備食材：絲瓜、蝦仁、姜片、蔥花、鹽、胡椒粉、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根絲瓜，去皮后切成滾刀塊，用清水沖洗干凈備用。準(zhǔn)備適量蝦仁，去掉蝦線后用清水洗凈，放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。

2、起鍋燒水，水開(kāi)放入蝦仁，焯水至變色后撈出備用。鍋中倒掉焯蝦的水，用廚房紙吸干鍋底水分。

3、起鍋燒油，油熱放入姜片煸香，倒入絲瓜塊翻炒均勻，炒至絲瓜稍稍出水、顏色變軟。

4、加入適量清水，水量以剛好沒(méi)過(guò)絲瓜為宜，大火煮開(kāi)后放入焯好的蝦仁，加入適量鹽調(diào)味，中火煮1-2分鐘，讓絲瓜和蝦仁充分入味。

5、出鍋前撒入少許白胡椒粉和蔥花，輕輕攪拌均勻，即可盛出享用。

七、可樂(lè)雞翅

準(zhǔn)備食材：雞翅、可樂(lè)、蔥姜、料酒、生抽。

做法：

1. 雞翅洗凈，在表面劃幾刀，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水后撈出。

2. 鍋中倒油，油熱后放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入生抽，翻炒均勻。

4. 倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

5. 待湯汁濃稠，大火收汁即可。

八、紅燒肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、蔥姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水后撈出。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入五花肉翻炒，讓五花肉均勻裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右。

5. 待湯汁濃稠，大火收汁即可。

這8道家常菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，全家都會(huì)愛(ài)吃。趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧，讓家人享受一頓美味又健康的家常飯。