橘皮的好處

1、橘皮中含有大量維C和香精油，so將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，一起沖飲或單獨(dú)沖飲，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香。

2、橘皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，將其洗凈曬干后，浸于白酒中，2~3周后即可飲用，能夠清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。

3、煮粥時放上幾片橘子皮，不僅吃起來芳香爽口，而且還開胃。

教你做陳皮

1、無毒陳皮需要先處理

陳皮來源于橘子，但為防止蟲害，橘子通常都被噴灑了大量農(nóng)藥，即使用清水洗過，在橘子皮表面還會殘留部分毒素。
因此，在制作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：

①用清水沖洗掉橘子皮表面的污物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；

②在適量堿水（500毫升清水中加入食用堿5～10克）中浸泡5～15分鐘；

③用清水沖洗3次左右。

2然后把桔子皮晾曬干3放進(jìn)蒸籠里

4上鍋蒸透5然后再曬干，這樣子重復(fù)2次就成了。6

經(jīng)過三蒸三曬后的果皮已經(jīng)是香噴噴的了，趕緊密封，裝進(jìn)餅干罐里。

寫上收藏的日期，就等著陳皮的誕生吧。話說這樣晾曬出來的陳皮是不會發(fā)霉生蟲的，越陳越香呢。

7其實(shí)真正好的陳皮須經(jīng)過九蒸九曬，但我們一般家庭做的話三蒸三曬就可以了。

加點(diǎn)甘草增加甜味

單純曬干的陳皮是沒有甜味的，要制作出咸甜適中的陳皮，還需要一種材料，即甘草。在陳皮洗凈后，在制作的第3步中，曬至半干時，將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛的口味，然后加入半干的陳皮同煮，待煮至湯液濃縮時，泡一個晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去曬干即可。其余步驟不變。

橘子皮入菜

1

主料：粳米 (100克)

輔料：橘皮 (20克)

做法：

1、粳米提前用清水浸泡20分鐘，鍋中燒開水，放入粳米煮開。

2、橘子用果蔬劑清洗干凈，剝?nèi)ラ倨ど晕⒐稳ヒ恍﹥?nèi)膜切成小碎丁。

3、把橘皮加入粥中繼續(xù)用中小火燉煮。

4、米爛粥稠即好，吃的時候加入紅糖調(diào)勻即可。

2

主料：新鮮橘皮 (3個橘子的量)、白糖

做法：

1、新鮮的橘皮浸泡在清水中。約十五分鐘后換水，去掉蒂。

2、橘皮浸泡2-3天，每天換2-3次水，并盡量刮掉橘皮里面白色的那一層。

3、浸泡好的橘皮瀝干水分。

4、將橘皮盡量地切成細(xì)絲。橘皮絲放到大碗中。

5、加入兩勺冒尖的白糖。將橘皮絲充分裹上白糖。

6、攪拌好的橘皮絲轉(zhuǎn)移到保鮮盒中，再撒上一層白糖。

7、保鮮盒蓋上蓋子，放到陰涼避光的地方靜置一個星期。

8、一個星期以后，打開保鮮盒可以看到橘皮晶瑩剔透而且香味四溢，即可使用。

3橘皮小餅干

主料：低粉 (145g)、雞蛋 (1個)、黃油 (50g)、細(xì)砂糖 (20g)、糖漬橘皮(50g)

做法：

1、黃油隔水融化。把糖、橘皮、雞蛋與黃油混合。

2、攪打均勻，用筷子即可，攪到糖基本融化就行了。

3、把混合好的液體倒入過了篩的低粉中。切拌勻，成柔軟的面團(tuán)。

4、用保鮮膜把面團(tuán)裹起來大致成圓柱形，然后取一個保鮮膜的桶，把面團(tuán)塞入桶中幫助定型，放入冰箱冷凍室冷凍1小時以上。

5、取出冷凍成型的面團(tuán)，切成均勻薄片，每片0.3厘米厚。如果冷凍的時間比較長，就回溫5分鐘哈。

6、切好的餅干片擺入預(yù)熱170度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可。

4

主料：紅糖 (適量)、湯圓粉 (適量)

做法：

1、將紅糖切碎，橘皮用鹽水浸泡5分鐘，洗干凈，切碎，放入一旁備用。

2、將湯圓粉按使用說明放入湯盆里調(diào)和。

3、將切碎的橘皮和紅糖放入碗里用筷子攪和一起。

4、煮鍋里放適量的水，燒開。

5、將橘皮和紅糖一同包入調(diào)好的湯圓粉里。

6、將包好的湯圓放入沸水里煮沸5分鐘，就可以吃了。

5其它

橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，湯味鮮美，有一股淡淡的橘子味，沒有油膩的感覺。

橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨(dú)用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。