澇疫之下的鄭州，傷痕累累。整個城市的經(jīng)濟、生活都受到了不小的影響。停工停產，閉店、失業(yè)，這些現(xiàn)象就發(fā)生在你我身邊。

餐飲、零售、服務業(yè)受損嚴重，大量實體店被折磨的千瘡百孔，面臨生死存亡。

許多店鋪已經(jīng)撐不住了，也許你會發(fā)現(xiàn)身邊的某個小店，再也沒有回來。盛夏剛過，寒冬已來?；钕聛?，比什么都重要。

在“防疫”大形勢要求下，鄭州的餐飲店鋪全都關閉了堂食。有的店僅開啟外賣窗口，有的為了降低成本“活下去”，干脆選擇閉店歇業(yè)。

還有一些小店，在努力活著的同時，仍不忘擔當一份社會責任，為抗疫工作貢獻應盡之力。

黎明前的鄭州，平靜而忙碌，平凡而可貴。

凌晨3點，百花路蔡記包子店的員工就開始忙碌起來，這比平日上班要早2個小時。因為他們要趕在7點之前，把早餐送到一線抗疫人員的手中。

和面、盤餡兒、搟皮兒，包、蒸、分裝、配送，1000個包子，再加上現(xiàn)磨豆?jié){，整個流程下來，需要店里近10名員工忙活4個小時。

他們雖然不在防疫一線，卻也在后勤戰(zhàn)線披星戴月、辛勤付出。

從鄭州第一輪全員核酸檢測開始，蔡記包子就被棉紡路街道辦列為指定早餐供應商。

因為他家包子的食品安全與味道口感，都是整個街道轄區(qū)內較受居民青睞的，每天一大早就開始排長隊。

給街道辦供貨這幾次，很多顧客從大老遠跑來卻沒買到包子，得知是專供防疫一線時，也紛紛表示理解、支持。

早在7.20洪災發(fā)生后，就有愛心人士來蔡記買包子送給一線志愿者，一買就是幾千塊的，蔡記包子看是公益活動，也免費送了幾十個。

而這次給街道辦供應抗疫一線的早餐，蔡記包子也是僅僅收了個成本價。

要知道，疫情之下，餐飲店鋪自己也是受害者，取消堂食后營業(yè)額較往常減少了80%以上。但蔡記包子作為一家有“國營血統(tǒng)“的老店，仍不忘自己的社會責任與擔當。

據(jù)李店長介紹，蔡記包子2012年剛開店前幾年，生意并不好，甚至差點關門閉店。但在公司的支持下，他們始終堅持包子的出品質量，并不斷改進口味，確保物美價實，相信只要堅持做一件正確的事情，一定會有回報。

功夫不負有心人，最終這個小店活了下來，并在整個街道轄區(qū)越做越出名。而實際經(jīng)營蔡記包子的這家公司，前身就是國棉五廠的勞動服務公司。

當年的《藍雀開發(fā)報》

那個年代，“青年下鄉(xiāng)”剛結束，為了安置大量畢業(yè)生、困難職工和殘障人士，全國許多國營企業(yè)都成立了自己的勞動服務公司，做多種產業(yè)的經(jīng)營。

后來，各大棉紡廠與旗下服務公司大部分都被買家打包收購了，唯獨國棉五廠的服務公司留了下來。與原廠剝離后，藍雀服務公司便開始改制，變成股份制經(jīng)營。

藍雀服務公司做過許多業(yè)務，經(jīng)營過府園燴面、炒菜館、面包店等幾家餐飲店鋪。這些店延續(xù)至今的，除了“蔡記包子”，還有“百花蒸餃店”。

疫情期間，只能做早餐“外賣”

這家至今已經(jīng)營了十五年的蒸餃店，我也多次到店品嘗。他家的蒸餃，的確仍保留有當年的味道，老配方、老食材，木籠松枝兒的傳統(tǒng)工藝，如今鄭州已不多見。

許多老鄭州人來到這里，就是為了懷念下“那些只若初見的鄭州美食”。

攝影/赫庭

受“澇疫”之災的影響，百花蒸餃店一樣面臨著較大的經(jīng)營壓力。希望他們能挺住，因為鄭州需要這樣的“老味道”，這是屬于鄭州人特有的“味覺體驗”與“城市記憶”。

蔡記包子與百花蒸餃，只是鄭州眾多餐飲店鋪中的普通一員。他們與這個城市同呼吸、共命運。眼看抗疫的階段性勝利，就在眼前了。

黎明之后，便是曙光。也希望鄭州能盡快復蘇，回歸正常運轉。

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這個城市，正慢慢醒過來