不論是今年還是以往那些年的夏季，都會(huì)有很多放松的食客。傍晚收工后約上一二友人找個(gè)地方邊吃邊聊算作休閑和放松，畢竟和朋友面對(duì)面總歸是件幸福的事。吃是個(gè)形式，燒烤是個(gè)選擇。本質(zhì)上都是為了而嘮嗑準(zhǔn)備的物質(zhì)條件，不至于只是三五句話的內(nèi)容過(guò)早結(jié)束而相互無(wú)言只會(huì)尷尬地翻看手機(jī)。這個(gè)和以前移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)不發(fā)達(dá)的時(shí)候是完全不一樣的體驗(yàn)，在那個(gè)時(shí)候需要關(guān)注的東西并沒(méi)有現(xiàn)在這么多，吃飯就是吃飯喝酒就是喝酒最多有人來(lái)電話需要接一下，接完接續(xù)吃繼續(xù)喝就是嗨只為開(kāi)心，可能這也和年齡的增長(zhǎng)有關(guān)系吧。在校學(xué)習(xí)的狀態(tài)，步入社會(huì)初入職場(chǎng)的狀態(tài)和工作了許多年以及結(jié)婚的狀態(tài)都是涇渭分明的。

在這個(gè)以雞架料理在今年（2021）上半程因?yàn)橐咔槎鸨鋈Φ某鞘?，有燒烤的地方就有人自?dòng)聚集去放松和社交。某日和友人隨機(jī)找了個(gè)燒烤店在門口坐了下來(lái)，路邊吃烤串的這張桌子旁邊就有一個(gè)做油炸雞架的小檔口，雖然店面略顯油膩但炸雞架的香味是種四溢，味道甚至蓋過(guò)了我們這桌燒烤。而且據(jù)我觀察每天生意還不錯(cuò)，至少在我們啃肉串的這段時(shí)間里來(lái)買雞架子的人就沒(méi)斷過(guò)。這個(gè)雞架我至今還沒(méi)吃，但是我會(huì)去嘗嘗的，它已經(jīng)加進(jìn)我的飲食行程中了。

彼得?帕克被他叔叔本?帕克告知：能力越大責(zé)任越大！說(shuō)起燒烤甚至只討論東北地區(qū)的燒烤所需的學(xué)識(shí)體量就很大，可我不是蜘蛛俠，就簡(jiǎn)單嘮嘮這頓吃的燒烤吧。在東北吃燒烤的場(chǎng)所存在樣態(tài)更是能突破你對(duì)“店鋪”的理解。有騎三輪車的游攤、有整條街整個(gè)村子做燒烤的、有開(kāi)車路邊現(xiàn)烤的攤主、有沒(méi)有門面卻被追捧的神店，也有位于居民區(qū)沒(méi)有熟人帶路過(guò)時(shí)不候的個(gè)性烤點(diǎn)，當(dāng)然還有演藝酒吧加燒烤的主題串吧。可更多的還是遍布在各處的傳統(tǒng)燒烤店，這種才是東北燒烤的主流擔(dān)當(dāng)。

在這里肉類蔬菜皆可串，肉蟲子螞蚱柞蠶蛹也不例外，大蒜韭菜干豆腐同樣能烤，各種海鮮食材更是剛需。雖說(shuō)選擇如此豐富，也不可能一頓全都囊括一般都會(huì)點(diǎn)幾種烤串和一些炒拌菜搭配，也平衡下味道緩解下肉串的油膩清清口。那么這頓都吃了些什么呢？大體劃分主要是肉串、菜串和炒拌菜三大類。

羊肉串，各地都會(huì)有的燒烤主打；牛肉串，另一種剛需主打；烤熟筋，相對(duì)于烤生筋口感上會(huì)更軟糯一些，是煮熟的筋頭再被烤熟一次；烤整羊腰子和牛腰子串，男子漢必點(diǎn)燒烤。有道是男人的加油站4S大保健，傳說(shuō)是誰(shuí)吃誰(shuí)知道的藥食同源保健上品；烤牛肉干，確實(shí)是烤的牛肉干，真的很干吃起來(lái)得用啃而不是擼的；

花生毛豆拼盤（俗稱的花毛一體），吃燒烤必備當(dāng)即開(kāi)胃前菜；烤豆角子（四季豆），烤串里的清流蔬菜里的煙火味；烤大蒜，吸血鬼德古拉伯爵的克星，呼出一口氣就能讓它有多遠(yuǎn)滾多遠(yuǎn)；烤干豆腐卷韭菜，地方特色軟嫩鮮香據(jù)說(shuō)尤其韭菜對(duì)男性那是相當(dāng)?shù)魏谩Ｃ慨?dāng)問(wèn)道具體對(duì)男性哪兒好，對(duì)方都會(huì)意味深長(zhǎng)的一笑尤其女性。所以我很困惑……讓我喝杯82年的雪碧壓壓驚！

皮蛋豆腐，給口腔降溫用的也兼做主食之用；拍黃瓜，水嫩清口用不占肚子；辣炒蜆子，也算奉天城地域特色飲食，雖然不是沿海城市但處在沿海省份吃這個(gè)也算正常。蜆子不算肥一般般甜辣味道滿滿一盤有點(diǎn)瓜子的性質(zhì)，挑到?jīng)]肉的也能嗦嗦殼子嘗嘗味兒，這東西的好處是吃完了還是一大堆不見(jiàn)少，不至于吃的一干二凈讓做東的尷尬。

這就是我吃的這餐燒烤，雖然品種不算多整體上也是葷素兼顧冷熱均衡。燒烤的寬容性很高，無(wú)論一個(gè)人還是幾個(gè)人在哪兒都可以。夏天圖涼快可以街邊，秋冬季還可以回歸室內(nèi)。即便一人獨(dú)自小酌擼串兒也不會(huì)覺(jué)得孤獨(dú)，幾個(gè)人一起也不會(huì)覺(jué)得吵鬧，這也就是燒烤充滿人間煙火卻一直以來(lái)受大家歡迎的根本原因吧。

關(guān)于燒烤你怎么看？

你們那里的會(huì)用那些什么特別的東西來(lái)做燒烤呢？

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