近日，市場(chǎng)上有消息稱(chēng)，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）計(jì)劃于7月14日宣布將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類(lèi)致癌”（possibly carcinogenic to humans），一時(shí)間爭(zhēng)議四起。

在人人崇尚低糖無(wú)糖的當(dāng)下，許多食品飲料拋棄普通糖類(lèi)，轉(zhuǎn)而使用代糖，以傳聞致癌的阿斯巴甜為例，以可口可樂(lè)為代表的的無(wú)糖汽水品牌均有用到它。

這些代糖不是真正的糖，同樣有甜味，但熱量低，理論上少有引致糖尿病或肥胖的顧慮。不過(guò)，人工合成的產(chǎn)品，又或多或少帶來(lái)一些新問(wèn)題。

今天，分享一些關(guān)于代糖的知識(shí)。

糖醇

糖醇指糖發(fā)酵或氫化后得到的代糖，甜度比蔗糖稍低，有天然和加工兩類(lèi)，不易被人體吸收。不過(guò)，它還可以產(chǎn)生一定的熱量，故也稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。據(jù)研究，糖醇還有預(yù)防齲齒、調(diào)節(jié)腸胃等功能，口感比較清涼，如今已被廣泛用于無(wú)糖食品。

常見(jiàn)的糖醇：木糖醇、甘露醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇等。

人造代糖

人造代糖也叫人造甜味劑，被稱(chēng)為無(wú)熱量的糖，亦是最早出現(xiàn)的代糖。厲害的是，人造代糖的甜度比蔗糖高十倍至數(shù)百倍，只需極小的用量，就可以達(dá)到調(diào)味目的，成本低廉。正因如此，人造代糖存在較大的健康風(fēng)險(xiǎn)，食用需謹(jǐn)慎。除食品外，香煙、牙膏、化妝品等也會(huì)用到人造代糖。

常見(jiàn)的人造代糖：糖精、三氨蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、紐甜等。

天然代糖

隨著科技進(jìn)步，相對(duì)健康的天然甜味劑誕生了。天然代糖從植物中提取，甜度與人造代糖相仿，但安全性要高很多，可謂代糖中最為健康的選擇。天然代糖植物含量高，水溶性好，羅漢果甜苷還有清熱潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、潤(rùn)腸通便的功效。當(dāng)然，盡管安全健康，也不建議放縱進(jìn)食代糖。

常見(jiàn)的天然代糖：甜菊糖、羅漢果甜苷、甘草酸、索馬甜、莫內(nèi)林等。

敏銳的市場(chǎng)對(duì)阿斯巴甜可能致癌一事快速反應(yīng)，最終定論還有待揭曉。不過(guò)，人造代糖的安全性勢(shì)必存在更大風(fēng)險(xiǎn)，如選擇代糖產(chǎn)品，天然代糖排名第一，糖醇次之，而普通糖類(lèi)雖然熱量高，但它們來(lái)自天然，處于末端的應(yīng)是人工代糖。

相對(duì)安全、正面作用較多的糖醇類(lèi)，同樣存在副作用，比如赤蘚糖醇對(duì)腸易激綜合征患者并不友好，山梨糖醇內(nèi)服過(guò)量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂，木糖醇攝入過(guò)多會(huì)引起血脂異常。

而且，即便代糖完全健康，在甜味刺激下吃得太多也會(huì)肥胖，不如去運(yùn)動(dòng)，畢竟運(yùn)動(dòng)可以讓一個(gè)健康的人自信地?cái)z入真正的糖，何樂(lè)而不為呢？

（文內(nèi)圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）