有湖景有街逛還有性?xún)r(jià)比絕佳的壽司店。

環(huán)游琵琶湖第三天，目的地是位于琵琶湖東北側(cè)的長(zhǎng)濱。

說(shuō)起長(zhǎng)濱的歷史，還得追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。1573年，織田信長(zhǎng)擊敗統(tǒng)治北近江的大名淺井長(zhǎng)政，將其領(lǐng)地賜予手下大將木下秀吉。秀吉將此地更名為長(zhǎng)濱，名字改為羽柴秀吉，從此一步步邁向成為豐臣秀吉的稱(chēng)霸之路。時(shí)至今日，正好450年。

從人丁稀少的湖西來(lái)到湖東，世界仿佛一下子變得熱鬧了起來(lái)。長(zhǎng)濱市觀(guān)光區(qū)域集中在JR長(zhǎng)濱站附近，西側(cè)是重建后的長(zhǎng)濱城，東側(cè)是傳統(tǒng)古建筑改造而成的商業(yè)街黑壁廣場(chǎng)，距離都是從長(zhǎng)濱站步行可至，對(duì)于不想費(fèi)勁折騰，只想隨意溜達(dá)的觀(guān)光客來(lái)說(shuō)十分友好。

長(zhǎng)濱城因作為秀吉的出世城而知名。如今的長(zhǎng)濱城經(jīng)重建后，成為當(dāng)?shù)丶o(jì)念豐臣秀吉的歷史博物館。今年正值紀(jì)念長(zhǎng)濱開(kāi)町450周年，長(zhǎng)濱城內(nèi)開(kāi)設(shè)了相關(guān)的展覽。

黑壁廣場(chǎng)附近有一座祭祀秀吉的豐國(guó)神社，周?chē)Q立著紀(jì)念長(zhǎng)濱開(kāi)町450周年的旗子，上面寫(xiě)著“謝謝你，秀吉?！保员磉_(dá)當(dāng)?shù)厝藢?duì)秀吉建城的感激之情。只不過(guò)，對(duì)秀吉公的敬意，似乎絲毫沒(méi)有影響當(dāng)?shù)鼐用裨谏袷サ呢S國(guó)神社鳥(niǎo)居旁邊賣(mài)刨冰、烤腸和甜甜圈……

整個(gè)黑壁廣場(chǎng)商業(yè)區(qū)有不少玻璃工坊、藝術(shù)畫(huà)廊，還有一座知名手辦公司海洋堂開(kāi)設(shè)的手辦博物館，展覽室進(jìn)門(mén)便是等身高健次郎、拉奧和尤莉婭人像，二樓入口處還立著EVA初號(hào)機(jī)，如果是手辦宅的話(huà)，大概能在這兒逛上大半天。

早前我經(jīng)常帶著一尊廣目天王手辦出門(mén)和景點(diǎn)合影，這尊天王像便是來(lái)自于海洋堂竹谷隆之設(shè)計(jì)的可動(dòng)佛像系列。這次碰巧在博物館找到了四大天王和阿修羅的全家福，一家人看起來(lái)其樂(lè)融融。

廣目天王環(huán)游世界

黑壁廣場(chǎng)附近餐廳眾多，剛好午晚兩餐都在這兒解決。前兩天的餐廳都是提前預(yù)訂或者直接walk-in，這次終于在一家平價(jià)熱門(mén)店排了半小時(shí)隊(duì)。

餐廳名為鳥(niǎo)喜多，創(chuàng)業(yè)于1931年，到現(xiàn)在也有近百年歷史，主打親子丼和烏冬之類(lèi)的平價(jià)美食，一份折合人民幣不過(guò)三四十塊錢(qián)。店家每天11點(diǎn)半開(kāi)門(mén)，只營(yíng)業(yè)中午很短的時(shí)間段，座位也不多。我們12點(diǎn)到達(dá)的時(shí)候，看著空蕩蕩的店門(mén)口本以為可以直接進(jìn)店，沒(méi)想到門(mén)口老爺子指了指馬路對(duì)面的一條隊(duì)伍，喏，請(qǐng)到對(duì)面去排隊(duì)吧。

所謂親子丼，其實(shí)就是雞肉雞蛋飯，別名一家人就是要齊齊整整飯，在粵語(yǔ)中也被稱(chēng)為冚家鏟（全家死光光）蓋飯，以表達(dá)成年雞和雞蛋一起陣亡在餐桌上的慘烈。但慘烈是一回事，好吃是另一回事。雞肉煮得甘甜軟嫩，上面打上生雞蛋一起攪拌，蛋液在米飯的高溫作用下逐漸凝固，包裹著顆粒分明的米飯，再配上一碗雞肉蛋花湯，暖胃舒服得很。

滋賀縣tabelog壽司店評(píng)分第一的京極壽司，也位于黑壁廣場(chǎng)的中心區(qū)域。店家既經(jīng)營(yíng)面向商業(yè)街游客簡(jiǎn)單快捷的快餐壽司，也提供需要提前預(yù)約吧臺(tái)座位的omakase套餐，適合等人流散去之后來(lái)吃頓晚餐。

6道酒肴，13貫壽司，所費(fèi)不過(guò)13200日元，是這次環(huán)游琵琶湖吃得最飽的一頓。其中有一些在別家未曾見(jiàn)過(guò)的處理方法，如酒肴中的一道鮑魚(yú)，并不像其他名店使用個(gè)頭碩大的鮑魚(yú)，也不用出汁來(lái)煮，只是提煉鮑魚(yú)本身的鮮味來(lái)處理醬汁。起初覺(jué)得口味寡淡了些，到后面卻是越嚼越香，配上一杯七本槍或者松之司，更是舒暢。

這家壽司店以江戶(hù)前方式處理魚(yú)料，醋飯的調(diào)味則是關(guān)西風(fēng)偏甜的口味，而且對(duì)我來(lái)說(shuō)確實(shí)稍微甜了一些。壽司部分剛開(kāi)場(chǎng)時(shí)，大將在我們面前開(kāi)始處理現(xiàn)成的金槍魚(yú)赤身昆布漬，等過(guò)一段時(shí)間后再捏成壽司，讓鮮味口感更加復(fù)合立體。我向來(lái)是亮皮魚(yú)的愛(ài)好者，這里青花魚(yú)四枚握也十分出色。

據(jù)三代目大將真杉國(guó)史介紹，店家的漁獲主要來(lái)自?xún)杉夜?yīng)商，一家位于石川縣，另一家則是近期大熱的位于靜岡縣燒津市的サスエ前田魚(yú)店。吃到一貫肥美的小竹莢魚(yú)的時(shí)候，真杉大將解釋?zhuān)昀镉玫男≈袂v魚(yú)正是來(lái)自前田魚(yú)店。這批小竹莢魚(yú)以櫻花蝦為食，而在日本能捕撈櫻花蝦的地方只有靜岡縣的駿河灣。

同時(shí)，店里還會(huì)用到一些本地特色食材如琵琶湖野生鰻魚(yú)和琵琶鱒。不僅有琵琶鱒壽司，還取了琵琶鱒魚(yú)籽和鮭魚(yú)魚(yú)籽配壽司飯，作為壽司環(huán)節(jié)中的點(diǎn)綴，色彩搭配煞是好看。

更有意思的是壽司店官網(wǎng)上對(duì)壽司師傅們的介紹。

三代目大將：座右銘是一掌懸命！要成為專(zhuān)業(yè)的壽司職人！

獲獎(jiǎng)資歷：獲得某某年某壽司競(jìng)賽卷壽司部金獎(jiǎng)。

半退休狀態(tài)的二代目大大將老爹：比起握壽司，最近握的只有高爾夫球桿和年輕女生的手……

獲獎(jiǎng)資歷：因?yàn)槊刻於荚诤然荼葔燮【贫@得了札幌啤酒寄來(lái)的感謝狀。

我懷疑，二代目老爹可能不知道他們家有這么個(gè)官網(wǎng)吧……

向右劃看當(dāng)晚更多菜品

同樣是在黑壁廣場(chǎng)附近，離海洋堂手辦博物館不遠(yuǎn)的街角有一家名為湖のスコーレ的小型商場(chǎng)，售賣(mài)一些本地特色的發(fā)酵食品和生活方式相關(guān)的小物件。詭異的是，商場(chǎng)的門(mén)口掛著一顆和周?chē)h(huán)境有些格格不入的杉玉。

所謂杉玉，是生產(chǎn)清酒的酒造掛在門(mén)口，用來(lái)標(biāo)示酒的釀造情況的裝飾品，以杉木的枝葉制成。酒造一般在春天掛出杉玉，這時(shí)候的清酒還是新鮮的新酒，杉玉呈現(xiàn)的是翠綠色的狀態(tài)。等到秋季，杉玉逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榭萑~色，標(biāo)志著新酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的熟成后，味道更為醇厚飽滿(mǎn)。掛在酒造門(mén)口挺正常，掛在商場(chǎng)門(mén)口的我還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

不過(guò)呢，這里確實(shí)有一家名為Happy太郎釀造所的酒造，而且就在商場(chǎng)里面。酒造雖小，五臟俱全。小小的制曲室、釀造室、售賣(mài)處，以及一間供客人坐著喝酒，擺放宣傳冊(cè)和主理人接受采訪(fǎng)的雜志的小房間，僅此而已。

早前在國(guó)內(nèi)喝過(guò)這家的一支薄荷濁酒，甜度稍高，帶著些許薄荷清涼感，談不上特別喜歡，只覺(jué)得現(xiàn)在釀酒人一些稀奇古怪的想法挺有意思。這次幾乎把現(xiàn)有的酒款比如葡萄、政所茶，甚至還有乳清口味都嘗試了一遍，算是滿(mǎn)足了我對(duì)這種有趣概念的好奇心。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這里生產(chǎn)的酒并不屬于日本酒稅法規(guī)定的清酒。按照日本酒稅法，清酒只能以米、米曲和水釀造而成，而現(xiàn)在一些新派的釀酒師逐漸打破這一邊界，在釀造過(guò)程中加入各種新鮮奇怪的成分，如釀造精釀啤酒craft beer一般，掀起一股craft sake的風(fēng)潮，Happy太郎釀造所的主理人池島幸太郎便是其中之一。

到店時(shí)，正好碰見(jiàn)主理人在小小的售賣(mài)窗口前給在商場(chǎng)閑逛的游客們倒酒，就上前搭話(huà)了一下。池島可能是第一次看到有中國(guó)游客專(zhuān)門(mén)跑來(lái)這兒喝他的酒，兩人就這么在窗口前聊了好一會(huì)兒。我好奇這里是不是只有他自己一個(gè)人經(jīng)營(yíng)，他說(shuō)，啊不是的，還有兩個(gè)員工。后來(lái)我查了一下，貌似就是隔壁兩家咖啡店的老板娘趁有空的時(shí)候過(guò)來(lái)幫忙的那種……

到長(zhǎng)濱市區(qū)之前，我特地跑去長(zhǎng)濱木之本町的富田酒造買(mǎi)了一些七本槍清酒的周邊。池島說(shuō)，他自己曾在數(shù)家釀造傳統(tǒng)日本酒的酒造修業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)，其中就包括釀造七本槍的富田酒造。但他發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的日本年輕人已經(jīng)不太喝傳統(tǒng)口味的日本酒了。于是他想，是否可以先做一些傳統(tǒng)之外的新派嘗試，吸引年輕人來(lái)關(guān)注日本酒之后，再回歸傳統(tǒng)的釀造技法。這一做法似乎還挺有效，后來(lái)我在大阪的居酒屋名店日本酒餐昧うつつよ和女將閑聊時(shí)，女將說(shuō)，happy桑現(xiàn)在可是很有人氣的哦。

在這里穿插一點(diǎn)冷知識(shí)，我跑去富田酒造的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，酒標(biāo)上的“七本鎗”這幾個(gè)字，是出自北大路魯山人的手筆。店員說(shuō)，早在大正年間，先代酒造當(dāng)家和北大路魯山人有些交情，當(dāng)時(shí)還是年輕藝術(shù)新星的北大路魯山人為酒造雕刻了一塊“七本鎗”的牌匾。一百年后的今日，牌匾還掛在酒造進(jìn)門(mén)的顯眼處。

七本槍之名，本是源自羽柴秀吉與柴田勝家決戰(zhàn)于琵琶湖北賤岳之時(shí)，為秀吉立下赫赫戰(zhàn)功的七名猛將，史稱(chēng)賤岳七本槍。登上長(zhǎng)濱城天守閣頂層，北邊的賤岳山清晰可見(jiàn)，而東邊便是關(guān)原古戰(zhàn)場(chǎng)。

四百多年后回頭再看，決定秀吉命運(yùn)的兩場(chǎng)戰(zhàn)役正好發(fā)生在相隔不遠(yuǎn)的賤岳和關(guān)原。只不過(guò)一場(chǎng)標(biāo)志著秀吉的稱(chēng)雄，另一場(chǎng)則預(yù)示了豐臣家族的衰亡。所謂命運(yùn)的殘酷，或者說(shuō)有趣之處，也許就正在于此吧。

鳥(niǎo)喜多 本店

地址：滋賀県長(zhǎng)浜市元浜町8-26

電話(huà)：0749-62-1964

京極壽司

地址：滋賀県長(zhǎng)浜市元浜町6-11

電話(huà)：0749-62-3265

Happy太郎釀造所

地址：滋賀県長(zhǎng)浜市元浜町13-29

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往期推薦-日本琵琶湖

旅行美食專(zhuān)欄作者，不定期寫(xiě)些旅行覓食日記和酒后胡言亂語(yǔ)。

半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。

喜美食，吃過(guò)一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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