不知道大家有沒有過這樣的經歷，去朋友家或者是茶葉店里喝茶，同樣的茶葉，為什么自己泡出來的總覺得沒有別人泡的好喝。這是不是心理作用的影響？

如果是在朋友家喝茶，發(fā)生這樣的情況，其實也還好，頂多和朋友多交流交流，看看是哪個環(huán)節(jié)沒有弄明白，然后再多加練習就可以了。

但如果是去茶葉店里買茶，店里喝到的口感和自己在家泡的差別很大，這難免還是會影響心情的。

因為伴隨而來的是：“是不是茶葉被掉包了呢？”

又或者是“試茶的時候是不是別人給你泡的是品質更好的，但實際買回家的卻是品質不好的茶葉呢？”等等這樣的想法。

如果確實卻在茶葉被替換的情況，那就直接去找商家退貨。但是，茶湯的口感確實和沖泡手法存在一定的關系。

古人云：“水為茶之母，器為茶之父”，這水和器的因素比較錯綜復雜，因為不管在什么地方，用的是什么材質的茶具泡茶，喜歡喝茶的還是要泡茶喝，除非是極其難喝的情況。

今天咱們拋開泡茶的用水、適用茶具的材質不談，從泡茶方法上分享一下都有哪些沖泡小技巧。

泡茶三要素

在咱們中國的六大茶類里，無論是哪一種茶，泡茶的這三要素都是適用的，它們分別是：茶水比、水溫、出湯時間。

這泡茶三要素對茶湯的滋味口感究竟會有什么影響呢？我們來分別看看。

1、茶水比

茶水比也就是茶葉和水的比例。

多大容量的茶器放多少茶葉，都是有技巧的。以沖泡普洱茶為例，當你拿到一款從來沒有泡過的普洱茶的時候，首次沖泡一般以1：20左右的茶水比是比較適用的。

比如120毫升的蓋碗，投茶6~7克。如果是泡嫩芽含量比較多的茶，比如宮廷普洱，可以再減少一點投茶量，這樣比較容易控制茶湯的濃度與滋味。

不同原料做的普洱茶，口感上會有不同的風格特點，有的可能滋味偏重，有的又可能會比較清甜。

當你沖泡一次之后，可以根據茶葉的口感特點再來調整更合適的投茶量；也可以在泡茶過程中靈活控制出湯時間來調整茶湯的口感滋味。

2、沖泡水溫

一般情況下，原料比較鮮嫩的茶葉，更適合用低水溫沖泡，像綠茶、紅茶、黃茶還有原料細嫩的宮廷普洱茶、白毫銀針等，用85~90℃左右水溫沖泡就可以了。

我們怎么去判定這個水溫的溫度呢？不同地區(qū)由于海拔、氣壓不同，沸點是不一樣的，比如云南海拔比較高，大約95攝氏度左右水就開了。

泡茶的時候拿個溫度計量也是不太現實的，有個屢試不爽的方法，我自己也一直是這樣弄的。方法很簡單，水燒開了之后，可以把燒水壺得蓋子打開兩三分鐘，水溫很快就降下去了，然后再接著泡茶，很方便。

其他的，像普洱茶、巖茶、老白茶、黑茶就可以直接用開水沖泡。

3、出湯時間

出湯時間，也就是茶葉浸泡的時間。

如果是用一個玻璃杯泡茶的話，少放點茶就可以了，不存在出湯時間，因為茶葉一直都是浸泡在水里的，注意不要喝濃茶就好。

當我們用功夫茶方式沖泡的時候，普洱茶、巖茶一般5~7秒就差不多可以出湯了，白茶可以稍微慢一點。沖泡次數增多，隨著茶湯滋味慢慢變淡，又可以相應延長出湯時間，這樣茶湯滋味會更足。

這里需要注意的是，像普洱茶、白茶會有不同形狀的緊壓茶、散茶，散茶、餅茶、磚茶、沱茶，可以參考5~8秒左右出湯，如果壓得比較緊，可以稍微延長幾秒。

但如果是龍珠樣式的緊壓茶，由于茶葉包裹的比較緊，潤茶、以及前兩泡沖泡的時候，出湯時間要慢一點，可以在15~20秒左右，等到第3~5泡的時候，茶葉基本舒展開了，出湯時間又調整為5~8秒，再往后就隨著滋味變淡了再增加坐杯時間即可。

對于泡茶的過程，有人覺得繁瑣復雜，也有人覺得放松享受。我覺得喝茶的方法，選擇自己最舒適自在的就是最好的。

上班或者是出差的時候，用個茶水分離杯也可以；空閑的時候，自己一個人或是約上三五個好朋友，一起品茗閑談也是一種樂趣。

當你喜歡上了喝茶之后，你會發(fā)現，讓人上癮的不是茶，而是有茶相伴的日子！

我是雅楠，來自云南普洱，很高興能成為您的茶事分享好友。習茶之路，與您同行，讓我們一起邊喝茶邊漲知識！

文案原創(chuàng)：雅楠

文章配圖：來源網絡