咸蛋黃是個(gè)家常又神奇的食材，幾乎家家戶戶都有咸蛋，雖然蛋白齁咸，但是蛋黃香呀。

喜歡吃咸蛋黃的吃貨們把它發(fā)揮得淋漓盡致，讓其成為了網(wǎng)紅，變換出更多的咸蛋黃美味。

用咸蛋黃做餅干做蛋糕，經(jīng)過(guò)烤箱的烘烤，咸蛋黃味道更加香濃，頓時(shí)讓人變得垂涎三尺，回味無(wú)窮。

▲咸蛋黃戚風(fēng)蛋糕

▲咸蛋黃艾草餅干

咸蛋黃焗南瓜、咸蛋黃金沙豆腐，咸蛋黃雞翅等等，普通的家常菜，加上了咸蛋黃后，中西結(jié)合的手法，讓食材平凡的味道變得讓人更加驚艷。

▲咸蛋黃金沙豆腐

▲咸蛋黃雞翅

咸蛋黃好吃，但是每次都需要提前處理，也太過(guò)繁瑣了些，把咸蛋黃碾成細(xì)沙，制成咸蛋黃醬，口感微甜，咸鮮美味，沙沙綿綿，別有一番風(fēng)味，還吃出了蟹黃的味道，因此吃貨們將其當(dāng)做了禿黃油的平替版。畢竟幾十斤的大閘蟹才能出一碗禿黃油，還是咸蛋黃醬來(lái)的性價(jià)比高一些。

咸蛋黃醬，鮮香無(wú)比，味美價(jià)廉，不管是當(dāng)做烘焙食材還是炒飯拌面都很美味，老少皆宜。

食材

咸蛋黃12個(gè)、食用油60g

鹽5g、糖10g、白酒少許

步驟

咸蛋黃噴上白酒去腥，再放入烤箱中180度烤15分鐘，也可以放入蒸鍋中蒸10分鐘。

烤或蒸到蛋黃出沙出油即可。

用勺子將咸蛋黃壓碎，有點(diǎn)顆粒也沒(méi)關(guān)系。

平底鍋加油，倒入咸蛋黃，油能夠把咸蛋黃浸沒(méi)即可，可以少量多次添加，以免加多了。

小火慢熬，將咸蛋黃炒散。

大顆粒的稍微壓一壓，壓碎，壓不碎沒(méi)事，有大顆粒也很好吃。

炒至咸蛋黃和油完全融合。

加入鹽和白糖。

鹽不是必須的，如果咸蛋黃本身就夠咸就不用再加鹽，糖起到增鮮和防腐作用。

小火熬制微微冒泡。

用刮刀快速翻炒。

炒至完全出沙即可。

趁熱將咸蛋黃醬倒入提前消毒過(guò)的玻璃瓶里。

蓋上瓶蓋即可。

好吃下飯的咸蛋黃醬完成。

聞起來(lái)是很濃郁的咸蛋黃香味。

咸鮮美味，沙沙綿綿，特別誘人。

拌面吃超級(jí)香。

圖文：呵呵筍