住三軒茶屋可太舒服了。

時隔五年，又來東京。

這次來東京正逢五一黃金周，雖說網(wǎng)絡上鋪天蓋地渲染游客數(shù)量多，但只要不去淺草擠仲見世街，不去銀座買奢侈品，換句話說，避開熱門景區(qū)和購物點，其實街上也沒那么多人。像我們這種住在三軒茶屋居民區(qū)的，看到的游客就更少了。

沒訂什么名店或預約困難店，也沒有去擠各類網(wǎng)紅餐廳，既然住在三茶，就找找附近居民區(qū)的親民小店，甚至還能在赤鬼關店前walk-in喝兩杯十四代，這或許也是另一種東京的尋味方式吧。

早餐篇

LOS TACOS AZULES

沒想到這次在東京最喜歡的，是一家做tacos的小店。

店家離三軒茶屋站不遠，早上9點便已開業(yè)。店里的小黑板菜單上寫滿各種融合了日本食材和烹飪手法的tacos，如果有選擇障礙，還可以直接點一份morning tacos omakase。

主廚Marco Garcial來自墨西哥，他認為tacos要做得好吃，首先得有好的玉米餅。為此他專門從墨西哥家鄉(xiāng)進口藍玉米（店名的azul即是西班牙語中藍色的意思），每天制成新鮮的玉米餅，在后廚現(xiàn)場烘烤好給客人，吃起來口感溫熱蓬松，是一張不管卷什么都會很好吃的合格玉米餅。

至于tacos的餡料口味，也充滿了想象力。山椒葉竹筍配墨西哥綠香腸，非常日墨融合的搭配；剛做好的日式雞蛋卷，切開后中間還有微微融化蛋黃的口感，夾著一些銀魚增加鮮味；源自墨西哥菜的carnitas，豬肉嫩而多汁，配上店家的醬汁，一下子又有了濃郁的墨西哥風味。

店里面積不大，坐滿的時候只能容納十多位客人，但店員卻有五個之多，皆因店里的tacos都是現(xiàn)點現(xiàn)做，費人費時。自然地，這里的tacos價格也相對稍高，小小一個便要500至700日元，但論其味道，比起我在墨西哥某些精致餐廳吃過的tacos也毫不遜色。

這次只是對著菜單單點，下次再住三茶的話，再來試試早餐的tacos omakase吧。

地址：東京都世田谷區(qū)上馬1-17-9

電話：03-5787-6990

Tabelog評分：3.77

銀座ブラジル 淺草支店

準備去淺草附近的合羽橋道具街掃貨之前，先在這家店補充一點碳水能量。

店家開業(yè)于1948年，開設在淺草一條商業(yè)街的二層，內部裝修充滿昭和年間的氣息。不少老人家點杯咖啡，拿份報紙，一坐就是一上午，頗有粵式茶樓的古早味道。

店里的招牌料理是炸豬排三明治，這道料理有多招牌呢？引用一下店家在日本食評網(wǎng)tabelog上第一條評論的標題：“地球上最好吃的炸豬排三明治”。

大概是因為現(xiàn)做的緣故，菜單上備注了上菜時間會超過半小時。點菜的時候看著圖片說明，心想不會分量有這么大吧？結果一端上來，還真就是這么大……豬排炸得酥脆，配上酸甜可口的醬汁，不一會兒就風卷殘云般地吃了個精光，即使吃相頗為不雅，也完全顧不上了。

另外點了一份芝士吐司，香氣是濃郁的，分量也是巨大的，大到我那天沒吃午飯也沒感覺到餓……

結賬的時候，我從包里掏出一堆硬幣，準備數(shù)給服務生阿姨。一般的店家都會耐心地等著你數(shù)完，結果這位阿姨眼疾手快地“唰唰唰”從我手中挑出來需要的數(shù)目，笑著說：“你看，這就剛好啦，多謝惠顧！”

舊時代下町的親切感，大概就是這樣的吧。

地址：東京都臺東區(qū)淺草1-28-2 2F

電話：03-3841-1473

Tabelog評分：3.60

正餐篇

Sézanne

今年亞洲50佳餐廳發(fā)布時，眼看著第一名落在東京丸之內四季酒店Sézanne頭上，心想正好五一假期要去東京，順便就約一頓吧。

主廚Daniel Calvert曾在香港中環(huán)的Belon工作，后來轉戰(zhàn)日本。當時我非常喜歡Belon的一道醉鴿，將乳鴿以黃酒烹至半熟，佐以萵苣和酸葉草，外表看起來還是微微的粉紅色，入口醉香軟嫩。

之所以想來Sézanne，其中一個原因是好奇主廚會怎樣在菜單中融入日本元素。如前菜的一道北海道扇貝濃湯，里面加入了山葵葉提煉的油和辣根，讓濃郁帶有日式的清新感。

這天我最為欣賞的是一道米布丁甜品，原料選用的是越光米，各種柑橘類水果作為色彩點綴，亮點是用來調味的柚子胡椒，本來是做菜常用的調味料，配上甜品居然也非常搭調。雖然預判了是日法但沒想到還可以這么地日法。

餐后參觀廚房時和主廚聊起來，才知道他太太是香港客家人。主廚說希望有機會能去看看廣東的本地菜，如果哪天他開始嘗試西餐和客家菜或者潮汕菜的融合，不知道又會是怎樣的有趣體驗？

地址：東京都千代田區(qū)丸の內1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス

電話：050-5890-5240

Tabelog評分：4.26

虎峰

這次在東京沒訂壽司，沒訂懷石，訂了一頓板前中餐。

飯后，主廚和吧臺前客人閑聊寒暄。

鄰座日本客人：還是頭一次吃到這樣的中華料理啊，很有意思。

主廚：謝謝您的夸獎，其實我們做的主要是廣東料理blabla……

下一個輪到我發(fā)言了：您好，我是廣東來的。

主廚虎軀一震，后退兩步：啊這，獻丑了……

這家餐廳主打的概念是分量少、道數(shù)多的板前中國料理，其中主要是粵菜，還穿插著一些日本人刻板印象里的中餐，如北京代表烤鴨和四川代表擔擔面，甚至還有一些南洋菜系的做法，比如馬來盞炒水蓮菜和鮑魚。

雖說菜單上寫著共有22道，但分量確實精致，一份小菜拼盤端上來，4道菜就過去了。整頓飯我最喜歡的有兩道，其一是春卷，里面裹著厚實多汁的石鯛魚肉和茼蒿，再配上鹽和檸檬汁，與其說是春卷，這搭配看著倒更像是天婦羅；其二是魚翅土鍋飯，高湯燉煮得十分濃郁，和香噴噴的米飯更是絕配。

其他菜式總體水平在線，部分菜估計還是針對本地口味做了改良。烤鴨做得比我想象得更加酥脆松化，而叉燒相對的調味就輕了點，而且缺少了燒味特有的焦香感。

有一說一，總體體驗相對還是不錯的，要挑問題的話，部分菜品調味還不夠重，以及總感覺少了些玄學般的鑊氣。

地址：東京都港區(qū)六本木3-8-7 PALビル 1F

電話：03-3478-7441

Tabelog評分：4.14

神戸焼肉 かんてき 三軒茶屋本店

夜幕降臨，三軒茶屋附近狹窄的街巷內便開始熱鬧了起來。即使閉著眼睛在其中穿行，也很難不被清脆的碰杯聲、歡鬧的交談聲，以及排氣口里吹出來帶著肉香味兒的油煙所吸引。

早到了約20分鐘，本想提前進場，被服務生禮貌拒絕：不好意思，里面已經(jīng)坐滿啦，還是請您按照預約的時間過來。隔著一條門縫，燒肉的香氣都爭先恐后地往我的鼻子里鉆。哎，這下子更餓了。

轉了一圈再回來，準時入場。這家燒肉店主營神戶產的但馬牛、太田牛，只有一張L字形吧臺，擁擠之余更顯氛圍熱鬧。

雖說是規(guī)模不大的小燒肉店，但各種受歡迎的燒肉部位應有盡有：被冠以“肉之女皇”稱號的里脊，厚度和漂亮的油脂紋路讓人食指大動；肩部嫩肉ミスジ切得極薄，在鐵板上稍微燙過一下便已足夠香嫩；厚切牛舌大口吃，再大口喝下冰鎮(zhèn)啤酒，就是燒肉店里的無上享受。

早前單純地喜歡燒肉，現(xiàn)在偏好轉向至各種內臟：牛百葉簡單汆燙一下，配上蔥花檸檬汁再蘸點醬，清脆爽口；又脆又厚的黃喉切花刀調好醬，入口脆彈過癮；牛肚中最為厚實的上ミノ，烤至微焦之后，更是越嚼越香。

好吃當然是好吃的，唯一的問題就是不停地加菜之后，發(fā)現(xiàn)結賬的數(shù)目已經(jīng)遠超當時預算了……

地址：東京都世田谷區(qū)三軒茶屋2-13-19

電話：03-3410-1129

Tabelog評分：3.54

喝酒篇

EUREKA！

早前在學習清酒相關知識時，曾看過一部名為《カンパイ！日本酒に戀した女たち》（干杯！戀上日本酒的女子）的紀錄片，講述的是幾位從事日本酒行業(yè)的女生的故事。近期為了了解清酒配餐，又讀完了一本名為《最先端の日本酒ペアリング》（最前沿的日本酒餐酒搭配）的書。這兩者都有一位共同的主角——千葉麻里繪。

為了更好地學習清酒，作為唎酒師的千葉麻里繪曾拜訪多家酒造學習釀造相關知識，如今經(jīng)營著這家名為“EUREKA！”、主打清酒配餐的小店。

按照千葉麻里繪在書中的理論，葡萄酒配餐，一般是吃一口料理之后再喝一口酒，讓酒和口腔中的余味形成搭配，而清酒配餐，可以讓菜品本身和酒一起入口，在口腔中產生奇妙的味覺反應。

千葉麻里繪認為，清酒搭配并不只是簡單的相同味型做搭配，還有互為味覺補充等多種方式。如一道厚切炸火腿裹藍紋芝士，我本來以為搭配的是山廢類的酒，結果她給我端來了一支濁酒。她解釋，濁酒里的酒釀部分，可以起到像是顆粒感酸甜醬汁般的作用，為咸鮮口味的火腿芝士增加豐富的味道，讓餐與酒兩部分在口腔中完成最后的烹飪與呈現(xiàn)。

當然，這樣搭配的理由不只這一點。至于其他的理由，我喝多了已經(jīng)忘記了……

地址：東京都港區(qū)西麻布4-11-28 麻布エンパイアマンション 2F

電話：03-6805-0760

Tabelog評分：3.32

未來日本酒店&SAKE BAR

藏在涉谷parco地下一層的一家sake bar，不知道是否因為店名里有“未來”兩字，店里的選品有很大一部分是時下流行的craft sake，即在傳統(tǒng)清酒的基礎上做各種增味，如精釀啤酒一般釀出各種五花八門（或者牛鬼蛇神）的味道。

店里時限一小時的清酒放題只要2700日元（不含稅），如果是對craft sake感興趣的話，正好趁這個機會排排雷。稻與龍舌蘭新出的花風、Happy太郎沒喝過的草莓款，還有幾款翔空都一起試了試。加了啤酒花的花風是預料之內的好喝，翔空有一款瑪格麗特披薩味兒的酒則是預料之外的難喝……

向右劃看更多craft sake

另外，店家還是久保田的契約店，順便來個久保田橫向對比也不錯。

我這次一小時喝了十三款酒，又另外試了兩杯不包含在放題酒柜內的稻與龍舌蘭。坐我旁邊的歐美客人大概每三分鐘就干完一杯，簡直是無情的買醉機器。

排雷到最后的結論：果然還是只有稻與龍舌蘭好喝啊……

地址：東京都渋谷區(qū)宇田川町15-1 渋谷パルコ B1F

電話：03-6455-3975

Tabelog評分：3.30

赤鬼

這次來東京住三軒茶屋，原因之一就是為了每天晚上能來赤鬼喝上幾杯便宜的十四代。

作為早期高木酒造的契約店，在赤鬼能以比較低的價格喝到十四代。雖然店售十四代品類十分有限，但在這類流轉較快的店家，經(jīng)常能喝到新鮮的酒款。比如這次碰到的雙虹龍月都是3300日元一杯，而且還是出荷才兩個月的生酒。

店家營業(yè)到晚上十一點，十點半開始last order，這時候不能點菜加單，但可以walk-in進來喝上兩杯，免去排隊或者預約的麻煩，然后在關店前悠哉悠哉地走回住處，舒服得很。

下次來東京時，再住三軒茶屋吧。

地址：東京都世田谷區(qū)三軒茶屋2-15-3

電話：03-3410-9918

Tabelog評分：3.59

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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