“適量喝酒有益健康”這句話，來自法國，被有識之士稱為“法國悖論”。

法國悖論”一詞最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代。

這個詞描述的是一種看起來很矛盾的流行病學(xué)觀察：

法國人飲食中的飽和脂肪攝入相對偏高，可是法國人的冠狀動脈心臟疾病的發(fā)病率卻相對偏低。

而醫(yī)學(xué)界的普遍認知是，飽和脂肪酸是冠狀動脈心臟疾病的風(fēng)險因素。

為了解釋這個悖論，科學(xué)家們進行了大量的研究。

科學(xué)家們把心血管疾病發(fā)生率以及疾病造成的死亡率與飲酒的量進行了對比。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與過量飲酒以及滴酒不沾的人相比，適量飲酒的人心血管病的發(fā)病率和死亡率都要低一些。

為什么適量飲酒可以降低心血管病的發(fā)生率和死亡率呢？法國學(xué)者們提出了不同的解釋。

有人認為是因為葡萄酒中含有的抗氧化物質(zhì)，比如白藜蘆醇。

白藜蘆醇是一種酚類物質(zhì)，它天然存在于葡萄、藍莓、樹莓、桑葚以及決明屬植物（如決明子）的果皮中。

對植物來說，白藜蘆醇可以幫助它們抵御細菌或真菌的入侵。

很多動物實驗都證明了白藜蘆醇的抗氧化作用，以及對心血管的保護作用。

可問題是，這些研究大都用的是白藜蘆醇的提取物，其中白藜蘆醇的含量遠高于葡萄酒中白藜蘆醇的含量。

換句話說，要想靠喝葡萄酒獲得足以發(fā)揮效果的白藜蘆醇，可能會先被撐死。

這就像從飲水中獲得足夠的礦物質(zhì)和微量元素一樣不現(xiàn)實。

況且，這些研究大都是動物實驗，在人體上進行的研究卻寥寥無幾。

還有人認為是酒精在發(fā)揮作用。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，少量酒精會起到擴張血管、促進血液循環(huán)的作用。

也有人認為，酒精有助于增加血液中的“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。

高密度脂蛋白是脂蛋白的一種。脂蛋白由蛋白質(zhì)和脂質(zhì)組成，負責(zé)把膽固醇從身體組織運輸?shù)礁闻K。脂蛋白可以分為高密度脂蛋白（好膽固醇）和低密度脂蛋白（壞膽固醇）。

根據(jù)以上說法，是不是“適量飲酒有益健康”的說法就是有道理的了？

不盡然。那要看你怎么定義“健康”了。

顯然，心血管健康并不是身體健康唯一需要考慮的方面。研究發(fā)現(xiàn)，飲酒——哪怕是適量的，也會導(dǎo)致明顯增加多種疾病的發(fā)病風(fēng)險。

我們常說“喝酒傷肝”。酒精在人體內(nèi)的代謝有90%是在肝臟內(nèi)完成的。

肝臟中含有的乙醇脫氫酶可以把酒精（乙醇）氧化，生成乙醛；乙醛再經(jīng)過乙醛脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變成乙酸（也就是醋的成分），最后乙酸被分解成二氧化碳和水，排出體外。

這些負責(zé)分解乙醇的肝臟細胞需要耗費很多的氧氣才能把乙醇完全氧化成二氧化碳和水，導(dǎo)致肝臟的周邊組織細胞會出現(xiàn)缺氧的情況。

另外，在上面這些代謝步驟中，會產(chǎn)生對人體危害很大的乙醛。

乙醛是一種非?；顫姷幕瘜W(xué)物質(zhì)，它很容易與人體內(nèi)的其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。當(dāng)乙醛接觸到DNA時，會生成多種致癌化合物。

國際癌癥研究機構(gòu)將酒精評定為一類致癌物，也就是說，有充分的證據(jù)表明酒精能夠致癌。

而且，只要你喝了酒，就會增加得癌癥的風(fēng)險，根本不存在什么“安全劑量”。喝得越多，風(fēng)險越大。

研究證明，酒精可以增加7種癌癥的發(fā)病率，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、肝癌及腸癌。

此外，乙醛還會附著在構(gòu)成細胞骨架的微導(dǎo)管上、支撐結(jié)締組織的膠原蛋白上，以及血紅蛋白中負責(zé)攜帶氧分子的血紅素上。

說了這么多酒精的危害，可很多人就是無法割舍飲酒的快樂，嘴上說著“少喝點少喝點”，倒酒的手可一刻都沒停過。

那么，你知道自己在不知不覺中喝進多少酒精了嗎？

目前，各國健康機構(gòu)對于飲酒的建議一般都是“限量”，例如中國建議成年男性每日的酒精攝入量不超過25克，差不多相當(dāng)于啤酒750毫升、葡萄酒250毫升；對女性則建議不超過15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。

但是，不少在餐桌上觥籌交錯的人都遠遠超過了這個“適量飲酒”的標(biāo)準(zhǔn)。

需要說明的是，這個建議是“低風(fēng)險劑量”，不是“安全劑量”。從罹患癌癥的風(fēng)險來看，飲酒沒有所謂的“安全劑量”；越少喝，對健康的不利影響越小。

另外，備孕和懷孕的女性、哺乳期的女性、兒童和青少年，是不能飲酒的。

備孕和懷孕的女性飲酒，會增加嬰兒患上胎兒酒精綜合征的概率。這種疾病的癥狀包括嬰兒身體缺陷、智力或認知障礙。

而哺乳期的女性飲酒，酒精會進入母乳并傳給嬰兒，從而降低嬰兒吃母乳的量。對兒童和青少年來說，酒精會影響大腦發(fā)育，并增加酒精依賴的風(fēng)險。

此外，要開車、服用某些藥物（比如頭孢類抗生素，具體可以參見藥品說明書）的人、喝酒容易臉紅的人，也不應(yīng)該喝酒。