“適量喝酒有益健康”這句話，來(lái)自法國(guó)，被有識(shí)之士稱為“法國(guó)悖論”。

法國(guó)悖論”一詞最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代。

這個(gè)詞描述的是一種看起來(lái)很矛盾的流行病學(xué)觀察：

法國(guó)人飲食中的飽和脂肪攝入相對(duì)偏高，可是法國(guó)人的冠狀動(dòng)脈心臟疾病的發(fā)病率卻相對(duì)偏低。

而醫(yī)學(xué)界的普遍認(rèn)知是，飽和脂肪酸是冠狀動(dòng)脈心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素。

為了解釋這個(gè)悖論，科學(xué)家們進(jìn)行了大量的研究。

科學(xué)家們把心血管疾病發(fā)生率以及疾病造成的死亡率與飲酒的量進(jìn)行了對(duì)比。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與過(guò)量飲酒以及滴酒不沾的人相比，適量飲酒的人心血管病的發(fā)病率和死亡率都要低一些。

為什么適量飲酒可以降低心血管病的發(fā)生率和死亡率呢？法國(guó)學(xué)者們提出了不同的解釋。

有人認(rèn)為是因?yàn)槠咸丫浦泻械目寡趸镔|(zhì)，比如白藜蘆醇。

白藜蘆醇是一種酚類物質(zhì)，它天然存在于葡萄、藍(lán)莓、樹(shù)莓、桑葚以及決明屬植物（如決明子）的果皮中。

對(duì)植物來(lái)說(shuō)，白藜蘆醇可以幫助它們抵御細(xì)菌或真菌的入侵。

很多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都證明了白藜蘆醇的抗氧化作用，以及對(duì)心血管的保護(hù)作用。

可問(wèn)題是，這些研究大都用的是白藜蘆醇的提取物，其中白藜蘆醇的含量遠(yuǎn)高于葡萄酒中白藜蘆醇的含量。

換句話說(shuō)，要想靠喝葡萄酒獲得足以發(fā)揮效果的白藜蘆醇，可能會(huì)先被撐死。

這就像從飲水中獲得足夠的礦物質(zhì)和微量元素一樣不現(xiàn)實(shí)。

況且，這些研究大都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，在人體上進(jìn)行的研究卻寥寥無(wú)幾。

還有人認(rèn)為是酒精在發(fā)揮作用。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，少量酒精會(huì)起到擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

也有人認(rèn)為，酒精有助于增加血液中的“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量。

高密度脂蛋白是脂蛋白的一種。脂蛋白由蛋白質(zhì)和脂質(zhì)組成，負(fù)責(zé)把膽固醇從身體組織運(yùn)輸?shù)礁闻K。脂蛋白可以分為高密度脂蛋白（好膽固醇）和低密度脂蛋白（壞膽固醇）。

根據(jù)以上說(shuō)法，是不是“適量飲酒有益健康”的說(shuō)法就是有道理的了？

不盡然。那要看你怎么定義“健康”了。

顯然，心血管健康并不是身體健康唯一需要考慮的方面。研究發(fā)現(xiàn)，飲酒——哪怕是適量的，也會(huì)導(dǎo)致明顯增加多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

我們常說(shuō)“喝酒傷肝”。酒精在人體內(nèi)的代謝有90%是在肝臟內(nèi)完成的。

肝臟中含有的乙醇脫氫酶可以把酒精（乙醇）氧化，生成乙醛；乙醛再經(jīng)過(guò)乙醛脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變成乙酸（也就是醋的成分），最后乙酸被分解成二氧化碳和水，排出體外。

這些負(fù)責(zé)分解乙醇的肝臟細(xì)胞需要耗費(fèi)很多的氧氣才能把乙醇完全氧化成二氧化碳和水，導(dǎo)致肝臟的周邊組織細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)缺氧的情況。

另外，在上面這些代謝步驟中，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體危害很大的乙醛。

乙醛是一種非常活潑的化學(xué)物質(zhì)，它很容易與人體內(nèi)的其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。當(dāng)乙醛接觸到DNA時(shí)，會(huì)生成多種致癌化合物。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將酒精評(píng)定為一類致癌物，也就是說(shuō)，有充分的證據(jù)表明酒精能夠致癌。

而且，只要你喝了酒，就會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，根本不存在什么“安全劑量”。喝得越多，風(fēng)險(xiǎn)越大。

研究證明，酒精可以增加7種癌癥的發(fā)病率，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、肝癌及腸癌。

此外，乙醛還會(huì)附著在構(gòu)成細(xì)胞骨架的微導(dǎo)管上、支撐結(jié)締組織的膠原蛋白上，以及血紅蛋白中負(fù)責(zé)攜帶氧分子的血紅素上。

說(shuō)了這么多酒精的危害，可很多人就是無(wú)法割舍飲酒的快樂(lè)，嘴上說(shuō)著“少喝點(diǎn)少喝點(diǎn)”，倒酒的手可一刻都沒(méi)停過(guò)。

那么，你知道自己在不知不覺(jué)中喝進(jìn)多少酒精了嗎？

目前，各國(guó)健康機(jī)構(gòu)對(duì)于飲酒的建議一般都是“限量”，例如中國(guó)建議成年男性每日的酒精攝入量不超過(guò)25克，差不多相當(dāng)于啤酒750毫升、葡萄酒250毫升；對(duì)女性則建議不超過(guò)15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。

但是，不少在餐桌上觥籌交錯(cuò)的人都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這個(gè)“適量飲酒”的標(biāo)準(zhǔn)。

需要說(shuō)明的是，這個(gè)建議是“低風(fēng)險(xiǎn)劑量”，不是“安全劑量”。從罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)看，飲酒沒(méi)有所謂的“安全劑量”；越少喝，對(duì)健康的不利影響越小。

另外，備孕和懷孕的女性、哺乳期的女性、兒童和青少年，是不能飲酒的。

備孕和懷孕的女性飲酒，會(huì)增加?jì)雰夯忌咸壕凭C合征的概率。這種疾病的癥狀包括嬰兒身體缺陷、智力或認(rèn)知障礙。

而哺乳期的女性飲酒，酒精會(huì)進(jìn)入母乳并傳給嬰兒，從而降低嬰兒吃母乳的量。對(duì)兒童和青少年來(lái)說(shuō)，酒精會(huì)影響大腦發(fā)育，并增加酒精依賴的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，要開(kāi)車、服用某些藥物（比如頭孢類抗生素，具體可以參見(jiàn)藥品說(shuō)明書(shū)）的人、喝酒容易臉紅的人，也不應(yīng)該喝酒。