本報(bào)訊 7月18日，浙江省杭州市臨平區(qū)肉類制品企業(yè)高管實(shí)訓(xùn)活動(dòng)在臨平區(qū)食品安全“三支隊(duì)伍”實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展，旨在進(jìn)一步強(qiáng)化肉類制品企業(yè)第一負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)，提高企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控能力水平。

據(jù)悉，臨平區(qū)現(xiàn)有肉類制品生產(chǎn)企業(yè)62家，為加強(qiáng)肉類制品安全生產(chǎn)監(jiān)管，提高肉制品安全質(zhì)量水平，今年4月以來(lái)，臨平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)組織開(kāi)展肉制品專項(xiàng)整治工作，不斷降低肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)，完善肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)，推動(dòng)肉制品產(chǎn)業(yè)整體提升。

創(chuàng)建杭州市首個(gè)實(shí)訓(xùn)中心

今年浙江省委“新春第一會(huì)”上提出全面建設(shè)“三支隊(duì)伍”，臨平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)該區(qū)食品領(lǐng)域人才發(fā)展所需，打造了臨平區(qū)食品安全“三支隊(duì)伍”實(shí)訓(xùn)活動(dòng)基地，這也是杭州市首個(gè)實(shí)訓(xùn)中心。該實(shí)訓(xùn)中心于5月21日正式開(kāi)班，選址在浙江益海嘉里食品工業(yè)有限公司杭州工廠，主要開(kāi)展針對(duì)監(jiān)管人員以及企業(yè)從業(yè)人員的相關(guān)培訓(xùn)。

此次開(kāi)展的臨平區(qū)肉類制品企業(yè)高管實(shí)訓(xùn)活動(dòng)是該實(shí)訓(xùn)中心召開(kāi)的第三期活動(dòng)。現(xiàn)場(chǎng)，參加人員分組進(jìn)入益海嘉里杭州工廠實(shí)驗(yàn)室、監(jiān)控中心、駕駛艙等地進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)和參觀調(diào)研；浙江麥尚食品有限公司、浙江益海嘉里食品工業(yè)有限公司等四家優(yōu)秀企業(yè)代表從產(chǎn)品銷(xiāo)售、食品安全、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量監(jiān)管方面進(jìn)行了交流；臨平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分別從肉類制品食品安全生產(chǎn)監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)扶持政策角度給企業(yè)送政策、送法規(guī)、送服務(wù)。

此前，該實(shí)訓(xùn)中心還開(kāi)展了兩次針對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管干部職工的培訓(xùn)，旨在全面提升市場(chǎng)監(jiān)管干部職工業(yè)務(wù)素質(zhì)，規(guī)范和提高行政執(zhí)法能力，同時(shí)進(jìn)一步探索、規(guī)范杭州市食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)訓(xùn)中心的建設(shè)，提升實(shí)訓(xùn)質(zhì)量，以期培養(yǎng)出一批專業(yè)化、高效化的食品生產(chǎn)安全監(jiān)管人才。

“第三期實(shí)訓(xùn)干貨多、實(shí)用性強(qiáng)，大大提升了企業(yè)負(fù)責(zé)人第一責(zé)任人意識(shí)，提高風(fēng)險(xiǎn)管控能力水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全?！迸R平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)研員顧雙虎表示，該實(shí)訓(xùn)基地是在政企合作、共建食品安全實(shí)訓(xùn)基地方面的先行探索，希望能夠?yàn)槿心酥寥〉膶?shí)訓(xùn)基地建設(shè)提供“臨平經(jīng)驗(yàn)”。

完善肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)

建設(shè)質(zhì)量管理體系不僅能保證企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、提高效益、強(qiáng)化企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，還可以指導(dǎo)企業(yè)管理者樹(shù)立正確的質(zhì)量意識(shí)和管理理念，促進(jìn)企業(yè)不斷完善和進(jìn)步。對(duì)于區(qū)域肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)質(zhì)量管理體系有著重要的作用和意義。

臨平市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)督促規(guī)上食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，截至目前轄區(qū)規(guī)上肉制品生產(chǎn)企業(yè)5家，獲證ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP認(rèn)證、ISO22000認(rèn)證等。為實(shí)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)率100%，該局持續(xù)對(duì)轄區(qū)其余肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展CCP點(diǎn)（關(guān)鍵控制點(diǎn)）建設(shè)工作，堅(jiān)持科學(xué)監(jiān)管、精準(zhǔn)智控,從食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)“尋找CCP”入手,通過(guò)“廠廠知危害分析、點(diǎn)點(diǎn)有關(guān)鍵控制、人人會(huì)糾偏驗(yàn)證、時(shí)時(shí)傳數(shù)據(jù)歸集”,做到“事事受控、時(shí)時(shí)受控、人人受控”，為轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系認(rèn)證提供技術(shù)支持。

在建設(shè)工作中，該局指導(dǎo)幫扶試點(diǎn)推廣企業(yè)完成各CCP點(diǎn)的建立、實(shí)施、數(shù)據(jù)申報(bào)。通過(guò)尋找CCP活動(dòng)在食品生產(chǎn)企業(yè)的落地應(yīng)用，將企業(yè)的安全質(zhì)量控制從依靠產(chǎn)品最終檢驗(yàn)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)全過(guò)程預(yù)防控制，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控“危害來(lái)源識(shí)別、關(guān)鍵限值控制、實(shí)時(shí)偏差糾正，自查數(shù)據(jù)上傳”。同時(shí)，該局推動(dòng)CCP智控應(yīng)用提升擴(kuò)面，推動(dòng)肉制品企業(yè)加強(qiáng)采購(gòu)驗(yàn)收、生產(chǎn)控制、出廠檢驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、管控和閉環(huán)責(zé)任，肉制品生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)用“CCP智控”2.0版實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管。

此外，為進(jìn)一步加強(qiáng)肉類制品企業(yè)組織管理，保障食品安全，引領(lǐng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，臨平區(qū)還成立了臨平區(qū)肉類制品行業(yè)協(xié)會(huì)。4月11日，該協(xié)會(huì)籌備組在臨平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)議室召開(kāi)了一次動(dòng)員大會(huì)，廣泛吸納會(huì)員，截至目前，已發(fā)展會(huì)員57家。臨平區(qū)肉制品協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐麗霞表示，后期將持續(xù)在加強(qiáng)協(xié)會(huì)自身建設(shè)、積極開(kāi)展會(huì)員服務(wù)、加強(qiáng)行業(yè)自律、促進(jìn)行業(yè)交流與創(chuàng)新方面發(fā)力。（夏弦）