最近為了做檸檬糖漿，筍筍買了好多檸檬，做完了糖漿剩下好多檸檬皮，除了拿來(lái)做成了檸檬鹽洗手，剩下的當(dāng)然是變成美食啦。

檸檬皮的特殊香氣不僅讓人神清氣爽，把它吃進(jìn)肚子里還能健脾開胃，所以筍筍把它做進(jìn)了曲奇餅干里。酥脆的餅干里加了檸檬皮口感更加豐富，中和了甜膩，真的越吃越香。

食材

黃油100g、低筋面粉200g、鹽1g

糖粉50g、檸檬汁15g、檸檬皮1個(gè)

步驟

檸檬用鹽洗凈，取檸檬汁和檸檬黃色皮部分。

黃油軟化，加入糖粉和鹽。

糖粉可以增加面團(tuán)的延展性，花紋更立體，細(xì)砂糖可以讓曲奇更疏松，口感更好，大部分情況下可通用。

先用打蛋器手動(dòng)攪打幾下，防止糖粉飛濺。

再打發(fā)至蓬松發(fā)白狀態(tài)。

倒入檸檬汁。

攪打均勻。

篩入低粉。

用刮刀拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

倒入檸檬皮碎。

用刮刀翻拌均勻。

這個(gè)面團(tuán)是比較濕潤(rùn)偏軟的，很好操作成團(tuán)。

可以用手稍微揉一下，放入冰箱冷藏30分鐘松弛面團(tuán)。

取一張烘焙紙，將面團(tuán)放入中間，再蓋上一張烘焙紙，用搟面杖搟成1cm厚的面皮。

或者直接放入保鮮袋里塑型會(huì)更方便。

用模具切割成喜歡的造型。

放入烤盤。

180度中層上下火烤15-20分鐘。

烤的時(shí)候可以觀察餅干的變化，能夠聞到檸檬皮的芳香。

烤好以后取出，餅干會(huì)自動(dòng)從油紙脫落。

晾涼。

香甜可口又酥脆的檸檬曲奇餅干完成啦。

奶香味十足的餅干里還有檸檬皮顆粒哦，微酸的口感正好中和了甜味，一點(diǎn)都不膩。

打包起來(lái)，隨吃隨取，可以保存一個(gè)月。

檸檬皮做曲奇餅干，清香酥脆，酸甜可口，特別適合顏色的氣候，入口就是小清新的感覺(jué)，快來(lái)試試吧。

圖文：呵呵筍