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本文節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2024年中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，報(bào)告全文約43000+字，含135圖表。

核心觀點(diǎn)

1.據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)蔬菜產(chǎn)量、種植面積和單產(chǎn)均呈現(xiàn)逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，其中，蔬菜種植面積在農(nóng)作物總種植面積的占比已波動(dòng)增長(zhǎng)至13%以上。2023年，中國(guó)蔬菜種植面積達(dá)34310.19萬(wàn)畝（約合3.43億畝），產(chǎn)量達(dá)到82868.11萬(wàn)噸（約合8.29億噸），單位面積產(chǎn)量達(dá)2415.26公斤/畝；與2013年相比，近10年來(lái)，蔬菜種植面積增幅為21.43%，產(chǎn)量增幅為31.12%，單位面積產(chǎn)量增幅為7.98%。

2.從區(qū)域布局來(lái)看，蔬菜種植分布格局已經(jīng)基本確定，從蔬菜產(chǎn)量分布來(lái)看，中南地區(qū)占32.61%，華東地區(qū)29.81%，西南地區(qū)17.8%，華北地區(qū)10.11%，西北地區(qū)8.4%，東北地區(qū)1.27%。其中，“南菜北運(yùn)”7個(gè)主要省區(qū)（廣西、四川、貴州、云南、廣東、福建、海南）和北方設(shè)施蔬菜6個(gè)主要省份（山東、遼寧、河北、河南、江蘇、安徽）的蔬菜生產(chǎn)規(guī)模占全國(guó)生產(chǎn)規(guī)模的65%以上。2023年，這13個(gè)省份的種植面積、蔬菜產(chǎn)量合計(jì)分別達(dá)到了22907.85萬(wàn)畝、56532.15萬(wàn)噸，分別占全國(guó)生產(chǎn)比重的66.77%和68.22%。

3.從重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)來(lái)看，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全國(guó)31個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）均涉及蔬菜的規(guī)?；a(chǎn)。2023年，“河南、廣西、四川、山東、江蘇、廣東、貴州、湖南、湖北、云南”10地蔬菜種植面積均在2000萬(wàn)畝以上，“山東、河南、江蘇、河北、四川、湖北、湖南、廣西、廣東、貴州”10地蔬菜產(chǎn)量均在3000萬(wàn)噸以上。其中，蔬菜種植面積常年居全國(guó)首位的是河南，種植面積達(dá)2699.1萬(wàn)畝、產(chǎn)量達(dá)8045.56萬(wàn)噸，在全國(guó)2023年蔬菜種植面積和產(chǎn)量中所占比重分別為7.87%、9.71%；蔬菜產(chǎn)量常年居全國(guó)首位的是山東，種植面積達(dá)2368.38萬(wàn)畝、產(chǎn)量達(dá)9272.41萬(wàn)噸，在全國(guó)2023年蔬菜種植面積和產(chǎn)量中所占比重分別為6.9%、11.19%。

前言

蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘Ｉ钕M(fèi)的必需品和重要的“菜籃子”農(nóng)產(chǎn)品，是我國(guó)除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的作物。我國(guó)是世界蔬菜生產(chǎn)第一大國(guó)，蔬菜產(chǎn)量常年占世界總產(chǎn)量的50%以上。

近年來(lái)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)針對(duì)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)相繼出臺(tái)了一系列政策性文件，對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)及其相關(guān)行業(yè)不斷加大扶持力度，為促進(jìn)我國(guó)蔬菜行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。也正是得益于政策的大力推動(dòng)，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)形勢(shì)整體保持良好的發(fā)展局面。

本文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中積累的中國(guó)全國(guó)以及各省（自治區(qū)、直轄市）、地級(jí)行政區(qū)（市）、縣域的蔬菜種植面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)、品種等數(shù)據(jù)，對(duì)中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)及布局進(jìn)行分析，為從事蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種、種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)的主體及社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)提供參考。

1.國(guó)內(nèi)生產(chǎn)形式分析

1.1.種植面積連續(xù)6年保持在3億畝以上

蔬菜是我國(guó)居民生活必不可少的重要農(nóng)產(chǎn)品，保障蔬菜供給是重大的民生問(wèn)題。近年來(lái)國(guó)家出臺(tái)了一系列政策對(duì)蔬菜及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)進(jìn)行大力扶持，為我國(guó)蔬菜行業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。中共中央、國(guó)務(wù)院高度關(guān)注蔬菜行業(yè)發(fā)展，先后做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地應(yīng)當(dāng)優(yōu)先用于糧食和棉、油、糖、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)”；2022年，提出“提高蔬菜應(yīng)急保供能力”；2023年，提出“集中連片推進(jìn)老舊蔬菜設(shè)施改造提升”，發(fā)展蔬菜集約化育苗中心，國(guó)內(nèi)蔬菜種植意愿提升。2016年以來(lái)，種植面積逐年增加，目前已連增7年；2018~2023年間，中國(guó)蔬菜種植面積已連續(xù)6年保持在3億畝以上。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)蔬菜種植面積已增至34310.19萬(wàn)畝（約合3.43億畝），同比較2022年增加了1.96%；與2013年的28254.38萬(wàn)畝相比，近10年間增加6055.81萬(wàn)畝，增幅約21.43%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約1.96%。

圖表1：中國(guó)蔬菜種植面積變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.2.產(chǎn)量超8.2億噸

蔬菜作為重要的農(nóng)產(chǎn)品品類之一，是保障人民正常生活和帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)是蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，隨著蔬菜種植面積的增加，中國(guó)蔬菜產(chǎn)量也隨之增長(zhǎng)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量達(dá)到82868.11萬(wàn)噸（約合8.29億噸），同比增長(zhǎng)3.59%；與2013年的63197.98萬(wàn)噸相比，近10年間增長(zhǎng)了19670.13萬(wàn)噸，增幅約31.12%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約2.75%——得益于單產(chǎn)水平的提升，近10年間中國(guó)蔬菜產(chǎn)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率較面積年均復(fù)合增長(zhǎng)率高出0.79個(gè)百分點(diǎn)。

圖表2：中國(guó)蔬菜產(chǎn)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.3.單位面積產(chǎn)量整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年以來(lái)，中國(guó)蔬菜單位面積產(chǎn)量主要在2018年受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)改革等綜合因素影響，有過(guò)明顯的下降，其后隨著栽培技術(shù)的不斷提升，整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2013~2023年間，中國(guó)蔬菜單位面積產(chǎn)量2236.75公斤/畝波動(dòng)增長(zhǎng)到2415.26公斤/畝，近10年間增長(zhǎng)了178.51公斤/畝，增幅約7.98%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約0.77%。

圖表3：中國(guó)蔬菜單位面積產(chǎn)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.4.面積規(guī)模連續(xù)3年保持在農(nóng)作物總種植面積的13%以上

隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，我國(guó)蔬菜消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，在一定程度上拉動(dòng)了我國(guó)蔬菜生產(chǎn)規(guī)模的增長(zhǎng)。2013年以來(lái)，中國(guó)蔬菜種植面積在農(nóng)作物總種植面積中的占比也由11.51%波動(dòng)增長(zhǎng)至13%以上，我國(guó)蔬菜市場(chǎng)供需已總體保持平衡，略有結(jié)余。

圖表4：中國(guó)蔬菜種植面積在農(nóng)作物總種植面積中的占比變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)布局

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）均涉及蔬菜的規(guī)模化生產(chǎn)。受單產(chǎn)差異的影響，蔬菜種植面積與產(chǎn)量在全國(guó)排名略有差異?！昂幽稀笔卟朔N植面積常年居全國(guó)首位，“山東”蔬菜產(chǎn)量常年居全國(guó)首位。

2023年，“河南、廣西、四川、山東、江蘇、廣東、貴州、湖南、湖北、云南”10個(gè)省域蔬菜種植面積依次位列全國(guó)前1~10位，面積規(guī)模均在2000萬(wàn)畝以上——合計(jì)達(dá)22758.74萬(wàn)畝（約合2.28億畝）、約占全國(guó)的66.33%；“山東、河南、江蘇、河北、四川、湖北、湖南、廣西、廣東、貴州”10個(gè)省域蔬菜產(chǎn)量依次位列全國(guó)前1~10位，產(chǎn)量規(guī)模均在3000萬(wàn)噸以上——合計(jì)達(dá)55355.34萬(wàn)噸（約合5.54億噸）、約占全國(guó)的66.79%；“云南”面積位列全國(guó)第10位、單產(chǎn)水平位列全國(guó)倒數(shù)第1位、產(chǎn)量位列全國(guó)第11位；“河北”面積位列全國(guó)第11位、單產(chǎn)水平位列全國(guó)第1位、產(chǎn)量位列全國(guó)第4位；“河南、廣西、四川、山東、江蘇、廣東、貴州、湖南、湖北”9個(gè)省域同時(shí)位列全國(guó)蔬菜種植面積與產(chǎn)量前10位，2023年面積與產(chǎn)量規(guī)模合計(jì)分別為20750.17萬(wàn)畝（約合2.08億畝）、49857.3萬(wàn)噸（約合4.99億噸）——分別占全國(guó)的60.48%、60.16%。

圖表5：2023年中國(guó)各省域蔬菜“種植面積、單產(chǎn)水平、產(chǎn)量”排名對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

其中，蔬菜種植面積常年居全國(guó)首位的“河南”2023年蔬菜種植面積達(dá)2699.1萬(wàn)畝、產(chǎn)量達(dá)8045.56萬(wàn)噸——分別占全國(guó)總生產(chǎn)規(guī)模的7.87%、9.71%；蔬菜產(chǎn)量常年居全國(guó)首位的“山東”種植面積為2368.38萬(wàn)畝、產(chǎn)量達(dá)9272.41萬(wàn)噸——分別占全國(guó)總生產(chǎn)規(guī)模的6.9%、11.19%。

圖表6：2023年中國(guó)各省蔬菜“種植面積”與“產(chǎn)量”占全國(guó)比重明細(xì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

從區(qū)域布局來(lái)看，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)進(jìn)一步向華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長(zhǎng)江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜六大優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中。其中，“南菜北運(yùn)”7個(gè)主要省區(qū)（廣西、四川、貴州、云南、廣東、福建、海南）和北方設(shè)施蔬菜6個(gè)主要省份（山東、遼寧、河北、河南、江蘇、安徽）的蔬菜生產(chǎn)規(guī)模占全國(guó)生產(chǎn)規(guī)模的60%以上。

3.重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)：中國(guó)蔬菜領(lǐng)頭羊“山東”

3.1.生產(chǎn)趨勢(shì)

3.1.1.種植面積、產(chǎn)量均已連增4年

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年以來(lái)，山東蔬菜種植面積、產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為全省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了動(dòng)力，且2019年后增長(zhǎng)迅速，2020~2023年間，山東蔬菜種植面積、產(chǎn)量均已連增4年。

2023年，山東蔬菜種植面積為2368.38萬(wàn)畝、產(chǎn)量為9272.41萬(wàn)噸，同比分別較2022年增長(zhǎng)了45.63萬(wàn)畝、226.63萬(wàn)噸，增幅分別為1.96%、2.51%。與2013年相比，近10年間增量分別為138.6萬(wàn)畝、1472.31萬(wàn)噸，增幅分別為6.22%、18.88%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為0.6%、1.74%——得益于生產(chǎn)技術(shù)的不斷改進(jìn)，產(chǎn)量增幅、年均復(fù)合增長(zhǎng)率均高于面積增長(zhǎng)水平。

圖表7：2013~2023年山東蔬菜種植面積、產(chǎn)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

結(jié)合全國(guó)數(shù)據(jù)來(lái)看，2013年以來(lái)，全國(guó)蔬菜種植面積也整體呈現(xiàn)正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，同比增幅常年在2%以上。但2021年增速整體慢于山東增速，2023年等于山東增速，且山東蔬菜種植面積增速與全國(guó)的差距逐漸變小。意味著2021年開(kāi)始，盡管受耕地資源、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等綜合因素影響，山東蔬菜面積仍在小幅擴(kuò)張。

圖表8：2013~2023年山東蔬菜種植面積增速變化趨勢(shì)VS全國(guó)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

從產(chǎn)量趨勢(shì)來(lái)看，2013年以來(lái)，除2021年外，全國(guó)蔬菜產(chǎn)量增速整體快于山東。2021年，山東蔬菜種植模式不斷升級(jí)，迅速走向機(jī)械化、設(shè)施化、立體化、精細(xì)化，蔬菜產(chǎn)量增速大幅上升——較全國(guó)平均增速高出0.82個(gè)百分點(diǎn)。

圖表9：2013~2023年山東蔬菜產(chǎn)量增速變化趨勢(shì)VS全國(guó)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

3.1.2.單位面積產(chǎn)量連增5年，且常年領(lǐng)先全國(guó)1.2噸/畝以上

隨著大棚、農(nóng)機(jī)、化肥、良種的逐漸普及，山東的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率大大提升，使得山東蔬菜種植既提高了質(zhì)量，又提高了產(chǎn)量。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013~2023年，山東蔬菜單位面積產(chǎn)量整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，且常年較全國(guó)平均水平高出1260多公斤/畝。從最新時(shí)間段來(lái)看，2019~2023年間，山東蔬菜單位面積產(chǎn)量已連增5年。

2023年山東蔬菜單位面積產(chǎn)量為3915.08公斤/畝，同比較2022年增加了20.65公斤/畝，增幅約0.53%；較同年的全國(guó)平均水平（2415.26公斤/畝）高出1499.82公斤/畝。從長(zhǎng)期數(shù)據(jù)來(lái)看，2013~2023年，山東蔬菜單位面積產(chǎn)量從3498.15公斤/畝波動(dòng)增長(zhǎng)至3915.08公斤/畝，近10年間增長(zhǎng)了416.93公斤/畝，增幅約11.92%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約1.13%，與全國(guó)平均水平的差距由1261.4公斤/畝波動(dòng)增長(zhǎng)至1499.82公斤/畝，生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)不斷凸顯。

圖表10：2013~2023年山東蔬菜單位面積產(chǎn)量變化趨勢(shì)VS全國(guó)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

3.2.產(chǎn)業(yè)地位：產(chǎn)量、面積分別居全國(guó)第1位和第4位

山東是農(nóng)業(yè)大省，也是中國(guó)最大的菜園子。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年，山東蔬菜種植面積位列全國(guó)第4位，產(chǎn)量位列全國(guó)第1位。農(nóng)業(yè)產(chǎn)值也常年穩(wěn)居全國(guó)首位。

從長(zhǎng)期地位以及占全國(guó)的份額來(lái)看，2013年以來(lái)，蔬菜作為全國(guó)各省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，發(fā)展不斷加快，蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模與市場(chǎng)規(guī)模同步增長(zhǎng)，主產(chǎn)區(qū)空間格局在不同省域發(fā)生了不同的消長(zhǎng)變化，根據(jù)不同生態(tài)地區(qū)的氣候特點(diǎn)和資源優(yōu)勢(shì)，形成了不同的蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)域并進(jìn)一步擴(kuò)大，山東蔬菜種植面積、產(chǎn)量在全國(guó)所占比重均整體呈下降趨勢(shì)，但2023年，山東蔬菜種植面積在全國(guó)所占比重仍然在6%以上，產(chǎn)量比重仍然在11%以上。

圖表11：2013~2023年山東蔬菜種植面積和產(chǎn)量在全國(guó)占比變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

3.3.產(chǎn)業(yè)布局

3.3.1.分地市：集中在濰坊、菏澤、聊城、臨沂和濟(jì)寧

從生產(chǎn)規(guī)模來(lái)看，據(jù)山東省統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的歷年《山東統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示：山東下轄16個(gè)市均涉及蔬菜規(guī)?；a(chǎn)，全省80%以上的蔬菜產(chǎn)自“濰坊市、菏澤市、聊城市、臨沂市、濟(jì)寧市、濟(jì)南市、德州市、青島市、泰安市”10個(gè)市；“濰坊市、菏澤市、聊城市、臨沂市、濟(jì)寧市”蔬菜產(chǎn)量常年穩(wěn)居全省前5位——蔬菜產(chǎn)量合計(jì)在全省所占比重常年穩(wěn)定在52%以上。

3.3.2.分縣域：集中在壽光、滕州、蘭陵、平度、莘縣和金鄉(xiāng)

分縣域來(lái)看，蔬菜作為人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏唬寝r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分，山東全省132個(gè)縣均涉及蔬菜的規(guī)模化栽培，其中，全省蔬菜產(chǎn)量Top10縣域常年產(chǎn)生于“壽光市、滕州市、蘭陵縣、平度市、莘縣、金鄉(xiāng)縣、安丘市、青州市、陽(yáng)谷縣、章丘區(qū)、岱岳區(qū)”11個(gè)縣之中——蔬菜產(chǎn)量合計(jì)在全省所占比重常年穩(wěn)定在30%左右；“壽光市、滕州市、蘭陵縣、平度市、莘縣、金鄉(xiāng)縣”常年位列山東全省蔬菜產(chǎn)量前5位——蔬菜產(chǎn)量合計(jì)在全省所占比重常年穩(wěn)定在18%以上。

3.4.品種結(jié)構(gòu)

目前山東蔬菜在種植面積、規(guī)格、產(chǎn)量、加工出口等各個(gè)方面都處于全國(guó)領(lǐng)先位置，且蔬菜品種極為豐富，常年生產(chǎn)十幾大類200余種蔬菜，有3000多個(gè)品種，其中，大蒜、西瓜、黃瓜、番茄、馬鈴薯、大白菜、生姜、大蔥、甜（辣）椒等蔬菜種類年種植面積超過(guò)100萬(wàn)畝，番茄、西瓜、甜瓜、黃瓜、甜（辣）椒、馬鈴薯、西葫蘆、茄子等蔬菜種類設(shè)施栽培年種植面積超過(guò)50萬(wàn)畝，在全國(guó)蔬菜保障供應(yīng)方面地位顯著。

本文節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2024年中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，報(bào)告全文約43000+字，含135圖表。