ICGIA特聘專家 “黑色食品之父”賴來展教授出席赤水烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇 攜手國際力量助推地標(biāo)產(chǎn)品全球化 學(xué)術(shù)引領(lǐng)：賴來展教授首倡“黑色食品+藥食同源”創(chuàng)新理念 產(chǎn)業(yè)對話：政企學(xué)研共繪赤水烏骨雞全球化藍(lán)圖 地標(biāo)宴品鑒：國際風(fēng)味融合展現(xiàn)中國飲食智慧 未來展望：構(gòu)建“地標(biāo)經(jīng)濟”生態(tài)圈

——國際地標(biāo)新經(jīng)濟（中國）融灣出海發(fā)展大會系列活動圓滿舉行

2025年7月14日，廣州——今日下午，由國際（中國）地理標(biāo)志保護聯(lián)盟（ICGIA）指導(dǎo)，世界酒中國菜（全球）組委會主辦的“國際地標(biāo)新經(jīng)濟(中國)融灣出海發(fā)展大會”系列活動之“中國地標(biāo)新經(jīng)濟[赤水烏骨雞]產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇(廣州站)暨世界酒中國菜·赤水烏骨雞地標(biāo)宴”在廣州南沙國際會展中心隆重舉辦。被譽為“黑色食品之父”的中國食品科技領(lǐng)域權(quán)威專家賴來展教授受邀出席并發(fā)表主旨演講，與政府代表、國際行業(yè)領(lǐng)袖及企業(yè)代表共商赤水烏骨雞產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展路徑，推動中國地理標(biāo)志產(chǎn)品走向世界。

作為黑色食品研究與推廣的奠基人，賴來展教授在論壇上提出：“赤水烏骨雞以石斛等藥食同源食材生態(tài)養(yǎng)殖，是黑色食品產(chǎn)業(yè)升級的典范。其高蛋白、低脂肪特性與中醫(yī)藥膳價值結(jié)合，可打造符合國際健康消費趨勢的高端產(chǎn)品�！彼ㄗh，赤水烏骨雞應(yīng)借鑒日本“黑蒜”、韓國“黑米”等國際黑色食品品牌經(jīng)驗，通過標(biāo)準(zhǔn)化、深加工提升附加值，并借助粵港澳大灣區(qū)“超級聯(lián)系人”角色拓展海外市場。

a. 生態(tài)價值賦能品牌升級

赤水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹，赤水烏骨雞年產(chǎn)值達(dá)5.7億元，外銷率82%，覆蓋成渝經(jīng)濟圈及華東市場。通過“石斛飼料—生態(tài)養(yǎng)殖—藥膳餐飲”全鏈條，已形成“竹鄉(xiāng)雞”區(qū)域公用品牌，并與茅臺集團合作開發(fā)“石九仙”本草香醬酒，實現(xiàn)藥食功效融合。

a. 國際認(rèn)證打通出海通道

世界酒中國菜組委會副主席王晶表示，赤水烏骨雞地標(biāo)宴已通過歐盟有機認(rèn)證，并聯(lián)合國際侍酒師協(xié)會推出“新會陳皮×赤水烏骨雞”跨界酒單，成功進(jìn)入香港高端餐飲市場�；顒蝇F(xiàn)場，赤水市人民政府與香港星匯環(huán)球商會簽署跨境推廣協(xié)議，計劃未來三年推動超100個地標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)入全球500強餐飲供應(yīng)鏈。

a. 科技賦能產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新

貴州長庚農(nóng)業(yè)董事長徐其勇展示“石斛喂雞—雞糞還田”生態(tài)循環(huán)模式，年產(chǎn)值突破1.2億元；江門新會陳匯堂農(nóng)業(yè)推出區(qū)塊鏈溯源陳皮，實現(xiàn)單品溢價300%。賴來展教授特別強調(diào)，需引入智能養(yǎng)殖、風(fēng)味圖譜分析等技術(shù)，建立赤水烏骨雞品質(zhì)評價體系。

作為論壇高潮，世界酒中國菜·赤水烏骨雞地標(biāo)宴以“一宴雙地標(biāo)”形式驚艷亮相：

· 藥膳宴席 ：石斛花蒸烏骨雞（歐盟有機認(rèn)證）、石斛堿養(yǎng)生湯等菜品，經(jīng)檢測石斛堿含量達(dá)0.8%，多糖保留率超90%。

· 國際融合宴 ：新會陳皮×赤水烏骨雞配波爾多葡萄酒，由國際侍酒師協(xié)會定制酒單，展現(xiàn)地理標(biāo)志產(chǎn)品的風(fēng)味協(xié)同。

宴席同步發(fā)布《赤水烏骨雞地標(biāo)宴標(biāo)準(zhǔn)化手冊》，納入世界酒中國菜全球培訓(xùn)體系，為國際餐飲市場提供“中國方案”。

活動現(xiàn)場，國際地理標(biāo)志保護聯(lián)盟宣布啟動“赤水烏骨雞全球推廣計劃”，未來將通過三大行動推動產(chǎn)業(yè)升級：

1. 標(biāo)準(zhǔn)接軌 ：聯(lián)合ICGIA制定國際版赤水烏骨雞認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，突破歐美市場準(zhǔn)入壁壘。

1. 渠道拓展 ：依托香港星匯環(huán)球商會，在倫敦、迪拜設(shè)立地標(biāo)宴體驗中心。

1. 文化輸出 ：拍攝《赤水烏骨雞：大山深處的黑珍珠》紀(jì)錄片，通過Discovery頻道全球傳播。

賴來展教授總結(jié)道：“赤水烏骨雞的成功，證明中國地理標(biāo)志產(chǎn)品完全具備國際競爭力。期待政企學(xué)研攜手，將‘黑色經(jīng)濟’打造成鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)出海的新引擎。”