每次去明發(fā)，總會(huì)有種即使開著導(dǎo)航也無(wú)法識(shí)別方向的迷茫。

雖然這里的小巷四通八達(dá)，卻總有一種往哪兒走都找不到目的地的“鬼打墻”之感。

再次探訪明發(fā)，我們發(fā)現(xiàn)這里的一切并未發(fā)生許多變化。雖然逛街的人流少了許多，廣場(chǎng)內(nèi)部也略顯蕭索破敗，但來(lái)到這里覓食的人流依然不減。炎熱的夏日下午，才剛?cè)狞c(diǎn)的時(shí)間，食客們就開始陸續(xù)出現(xiàn)。

這次，我們也將最新探訪到的明發(fā)美食一并整理奉上，挖出一份藏在廣場(chǎng)深處的寶藏美食清單！

以前的明發(fā)廣場(chǎng)，就是上班族的工作餐熱門地，許多人的午餐，想必是從這里出發(fā)。午間的明發(fā)，也是小店商家們最忙碌的時(shí)間。

這里的商戶幾經(jīng)流轉(zhuǎn)變化，也余留下許多經(jīng)營(yíng)十余年的老店，稱得上是客人們嚴(yán)選的口碑餐廳。不知道吃什么的工作日里，這幾家是可以盲點(diǎn)的餐品！

錦濟(jì)堂肉骨茶

僅僅靠著一味“地道”默默經(jīng)營(yíng)了十幾年的肉骨茶專門店，就藏在明發(fā)廣場(chǎng)的東區(qū)。

為了做出他們心中的地道風(fēng)味，夫妻倆遠(yuǎn)赴馬來(lái)西亞，拜師學(xué)藝，將這份南洋美味帶回了廈門。

作為店里的招牌，這碗原味肉骨茶絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)！

湯底由豬骨和十幾種藥材經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)熬煮而成，色澤油潤(rùn)鮮亮，香氣撲鼻。

排骨已經(jīng)燉得軟爛入味，輕輕一戳便能脫骨。 肉質(zhì)鮮嫩多汁，帶著淡淡的藥材清香。

本來(lái)看到大蒜時(shí)我們還擔(dān)心湯會(huì)被搶了風(fēng)頭，沒(méi)想到卻融合得十分和諧。 先單獨(dú)品過(guò)，湯濃肉香，暖心暖胃。

（詳細(xì)探店戳→）

店名：錦濟(jì)堂肉骨茶 時(shí)間：11:00-14:00，17:00-20:30 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)東區(qū)43號(hào)

飄香冒菜

這家開了十年的冒菜老店，也是朋友再三推薦的私藏覓食地。在明發(fā)營(yíng)業(yè)多年，老板的店面也一再升級(jí)，從小小的門店開到擁有兩個(gè)門面。

進(jìn)門便是食材挑選區(qū)，素菜、葷菜稱斤售賣，挑上一大筐愛吃的食材，葷素皆有，人均才花了20+，性價(jià)比很高。

對(duì)吃辣能力有限的閩南人而言，微麻微辣是最保守的嘗試選項(xiàng)。

滿滿一大盆的冒菜，盆底滿是鮮香的紅油，端上桌時(shí)，不免還是還是讓眾人有些驚喜。

豬頸肉筋道緊實(shí)，吸足了湯汁的豆泡尤其美味?？诟熊洶业碾u爪和爽脆的貢菜也很推薦，平價(jià)又好吃的冒菜，真的可以反復(fù)去！

店名：飄香冒菜 時(shí)間：11:00-14:00，16:00-22:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)南區(qū)56號(hào)

助屋

最初從廈大附近火起來(lái)的助屋，如今已擁有不少分店，地理位置便利的明發(fā)店，是點(diǎn)外賣時(shí)，最常光顧的一家。

經(jīng)營(yíng)多年，仍舊以一碗雞排蓋飯經(jīng)久不衰。

日常雞排飯大多面包糠過(guò)厚顯油膩，這碗雞排的面包糠卻是薄酥脆嫩，進(jìn)一步提升肉香。雞排切粒，又是一大特色。剁碎時(shí)順勢(shì)撒上佐料與新鮮生菜拌勻，使雞肉更加入味爽口。

底層米飯，中間碎雞排，上層淋上甘甜沙拉醬。三層一口下肚，綿軟酥香，醇正肉香伴著微甜，似膩還成爽。蓋飯分三種size，小鳥胃可以選擇mini碗。

△炸豬排咖喱飯

△薯角

店里的環(huán)境較為樸素，服務(wù)并不算周到，若單從口味價(jià)錢來(lái)講，這是一家性價(jià)比很高的店，作為填飽肚子的工作餐，再合適不過(guò)了。

（詳細(xì)探店戳→）

店名：助屋（明發(fā)店） 時(shí)間：10:30-21:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)南區(qū)71號(hào)

武夷私房菜

就開在助屋一旁的閩北菜館，來(lái)自光澤的老板已經(jīng)做了二十幾年閩北菜。店里的環(huán)境簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，老板娘告訴我們，午餐時(shí)間大多是點(diǎn)外賣的人，到晚間時(shí)，才會(huì)有較多到店的食客前來(lái)。

店里的食材會(huì)定期從家里寄過(guò)來(lái)，有很多是在廈門買不到的。

泥鰍芋子煲是閩北名菜中的一員，泥鰍暖中益氣，芋子同樣能益脾胃，二者搭配，可謂滋補(bǔ)。

這鍋泥鰍芋子煲，上桌時(shí)還冒著熱氣，滑溜溜的泥鰍和芋子十分惹眼。溢滿濃香的湯汁果然鮮味十足，澆在飯上，又是一味下飯利器。

頗具風(fēng)格的炒龍爪菇，是武陵特有的山珍。龍爪菇脆嫩爽口，吃起來(lái)是類似木耳的口感，混合著煸至微干的五花肉，恰到好處的咸香度讓人十分上頭，即使是空口吃也很過(guò)癮。

（詳細(xì)探店戳→）

店名：武夷私房菜 時(shí)間：07:30-14:00，16:30-22:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)南區(qū)72號(hào)

蓮花麻辣燙

雖然有好幾家都與它同名，但味道卻有所不同 。而我們，更偏愛明發(fā)的這家小店。夫妻倆在這里經(jīng)營(yíng)多年，許多人從學(xué)生時(shí)代吃到工作，依然念念不忘。

美味產(chǎn)出的地方，就在門口那一方小小的灶臺(tái)。老板負(fù)責(zé)汆燙食材，老板娘則負(fù)責(zé)調(diào)味攪拌。

拌過(guò)的炸串率先上桌，一層薄而均勻的花生醬掛在上面，卻蒜香撲鼻。相比之前，醬料的比例改進(jìn)了很多?；ㄉu濃淡剛好，不會(huì)有甜膩的感覺(jué)。大蒜剁成碎末拌在醬里，若是研磨成泥可能口感會(huì)更上一層樓。不過(guò)對(duì)于愛吃蒜的朋友來(lái)說(shuō)——“舒服！”

（詳細(xì)探店戳→）

店名：蓮花麻辣燙 時(shí)間：11:30-24:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)南區(qū)1層6號(hào)

叁拾陸味

包裝精美的叁拾陸味，想必是很多朋友的外賣口袋收藏。

很少有外賣將包裝也做到如此精心，撕開塑封的錫箔紙蓋，四溢的香氣頓時(shí)彌漫開來(lái)，眼前可以稱得上是一桌好菜！

這道牛肉豆花入眼滿是辣椒的紅，豆花和牛肉浸泡在誘人的紅油里，畫面實(shí)在令人垂涎。

牛肉的確大塊，嚼起來(lái)令人無(wú)比滿足，在唇齒間更是口感鮮嫩，搭配上紅油的麻辣鮮香，十分美味。豆花嫩滑，舌頭一抿就碎在了嘴里。

五花肉燉得軟爛，吃進(jìn)嘴里可謂是油汁四溢。肥肉爛到牙齒一碰就化在嘴里，瘦肉也煮得不干不柴。盒底鋪著的酸菜讓五花肉有了些許腌制品的酸味和香味，也緩解了不少肥肉的油膩感。

（詳細(xì)探店戳→）

店名：叁拾陸味 時(shí)間：10:30-13:00，16:30-24:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)北區(qū)240

舊日的明發(fā)，下午茶的氛圍并未這樣濃厚。比起繁華的夜晚，白天的明發(fā)顯得有些空曠。

也許是因?yàn)榈乩砦恢玫谋憷?，這里也開出許多連鎖飲品店，不論是經(jīng)過(guò)這里，或是外送范圍內(nèi)，都能快速找到想喝的飲品。

森山仙草

一碗冰冰涼涼的仙草凍清清爽爽下肚，將五臟六腑的悶熱血?dú)舛记宄囊桓啥?。森山仙草源自臺(tái)灣，古法制作，可口潤(rùn)心，解饞不膩，味道比其他家好得多。

一份冰的招牌燒仙草里，甜食五花八門！他們家芋圓味道很足，扎實(shí)醇香，地瓜圓、珍珠Q彈嚼勁十足，紅豆顆顆飽滿！一層仙草凍、一層仙草冰鋪在碗底，仙草味盈滿充實(shí)，并中和了紅豆的甜，加上奶精后味道會(huì)更香。

冰的燒仙草配料都是粒粒分明，而熱的燒仙草則是暖暖稠稠的質(zhì)感，香氣撲鼻。將仙草加熱溶化后成稠狀，仙草的香氣更濃，撒上搭配的花生米后，攪拌一下，合著底下的地瓜圓、小湯圓一起細(xì)細(xì)品嘗，讓人想起冬天的被窩，柔軟、溫暖。

（詳細(xì)探店戳→）

店名：森山仙草 時(shí)間：10:00-24:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)西區(qū)26號(hào)

來(lái)泰坐坐

開在廣場(chǎng)西區(qū)的來(lái)泰坐坐，是隱藏在明發(fā)角落里的異國(guó)一角。小木屋的門頭、頗具泰式風(fēng)情的裝修，熱情又濃烈，像是在泰國(guó)街頭隨處就能見到的街邊小店。

每次來(lái)明發(fā)吃飯，都會(huì)特地繞過(guò)來(lái)買上一杯。

店里主打地道的泰式飲品，幾十款飲品的菜單，不免讓人難以選擇。

△泰式鴛鴦奶茶、泰式傳統(tǒng)奶茶、泰式傳統(tǒng)綠奶茶

經(jīng)典的泰式傳統(tǒng)奶茶，還是店內(nèi)的招牌飲品。經(jīng)過(guò)改良后的泰式紅茶，依舊順滑醇厚，卻少了些泰國(guó)當(dāng)?shù)靥┠痰奶鹉伕小?/p>

茶香更清新一些的泰式奶綠，是私心推薦的心頭愛。煉乳和淡奶交融出的奶香，更為柔和，喜歡清爽口感的推薦這杯。古早味的珍珠尤其耐嚼，喝奶茶不能沒(méi)有小料星人可以加它！

店名：來(lái)泰坐坐 時(shí)間：11:00-23:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)西區(qū)39

夜晚的明發(fā)廣場(chǎng)，稱得上是這里最熱鬧的時(shí)間。

隨著夜色悄然接近，這里也仿佛被按下一個(gè)按鈕，自動(dòng)切換進(jìn)夜生活的模式里。

熱門的店面門口，甚至?xí)懦鲩L(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，人聲鼎沸的瞬間，瑣碎生活的江湖氣息，也被推至最高點(diǎn)。

貴州烙鍋·指上鑼鍋

正宗的貴州烙鍋，如果偏好云貴川風(fēng)味，可以來(lái)試試。

老板都是用新開的油炸，用菜籽油炸出的食材，油味不會(huì)太過(guò)明顯。

烙鍋?zhàn)钪匾氖钦核?，仔?xì)調(diào)好后淋入滾熱的菜籽油，再加入一點(diǎn)睡拌勻，香氣濃郁的蘸水便大功告成。

最喜歡的是臭豆腐，很有貴州包漿豆腐的味道！烙完之后，豆腐表皮變得干脆，蘸上些辣椒面，口感瞬間升華。

牛肉的風(fēng)味也不錯(cuò)，烤的時(shí)候要小心掌握火候，也可以喊上老板幫忙，比較能控制食材烙出來(lái)的口感。

店名：貴州烙鍋·指上鑼鍋 時(shí)間：18:00-次日05:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)東區(qū)81號(hào)

味之絕熱血美蛙魚

翻桌率很高的美蛙魚，甚至已成為編輯部私下的聚餐食堂。交通便利的明發(fā)店，還是大家聚餐時(shí)首選的店址。

兩三人一桌，點(diǎn)一份三斤的蛙鍋就能吃得盡興。

麻辣鮮香的鍋底是蛙鍋的靈魂所在，辣椒、花椒的香氣撲鼻而來(lái)，香料的層次十分豐富。

上桌的蛙鍋已經(jīng)烹煮完畢，拎起一只，一整只的蛙肉飽滿緊實(shí)，紅亮的油光頗為誘人。大塊的蛙肉鮮嫩Q彈，吃起來(lái)實(shí)為過(guò)癮。（所以小料要在點(diǎn)單時(shí)就加好）

△貢菜

△寬粉

推薦搭配一份貢菜一同入鍋，脆嫩爽口，稱得上是蛙鍋絕配。再加一份寬粉，涮煮后吸足了湯汁，勁道又入味，實(shí)在好味！

店名：味之絕熱血美蛙魚（明發(fā)店） 時(shí)間：17:00-次日06:00 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)南區(qū)1樓80-81號(hào)

大吉酒?餙道場(chǎng)

愛喝酒的人，口袋里都有一家好吃又好喝的小酒館。入夜后，巷子里煙火繚繞，到這里來(lái)喝一杯，配串燒、炸物、烤物、刺身，作為一天辛苦勞累后的消遣最幸福不過(guò)。這家臺(tái)灣老板開的日式居酒屋，藏著不少好味的臺(tái)灣料理。

先好好夸夸這加了米血的三杯雞。和臺(tái)灣三杯雞的還原度極高，是甜味大于咸味，米酒香、醬香和九層塔香交織成很妙的一個(gè)維度。雞肉煲得紅潤(rùn)光亮，咀嚼起來(lái)柔韌細(xì)嫩。用三杯雞做法烹制米血，比泡在沙茶面里更有記憶點(diǎn)，軟糯黏彈，只想抱著整盆鍋埋頭吃。

烤午魚也優(yōu)秀，一行人三兩下就吃了個(gè)精光?？曜虞p輕一挑就骨肉分離，嫩得一抿便爛，不需要多嚼咽。原滋原味，只加了點(diǎn)鹽，化在嘴里的都是午魚原有的鮮甜。

（詳細(xì)探店戳→）

店名：大吉酒?餙道場(chǎng) 時(shí)間：18:00-14:00，周日店休 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)南區(qū)1層

潮鷺魚生

除了火鍋以外，其實(shí)潮汕還有一個(gè)鮮為人知的菜系，同樣將“鮮”發(fā)揮的淋漓盡致，那就是潮州菜了。說(shuō)到潮州菜，不得不先介紹一下其中的重頭戲——潮州打冷。

打冷主要是由冷盤熟食構(gòu)成，一般包含著鹵水、魚飯、腌制品。各種菜式擺放在明檔上，待食客來(lái)挑選了便能端上桌，方便得很。

不管什么魚，只要來(lái)了潮汕，那都能做成一份魚飯。（有時(shí)候甚至不用魚）

我們這里點(diǎn)了那歌魚飯，是一種在潮汕沿海產(chǎn)量較高的一種魚，肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，唯一缺點(diǎn)就是刺有些多。魚飯一般搭配的是潮汕特有的普寧豆醬，由發(fā)酵的黃豆制作而成。豆醬本身咸香清淡，搭配起來(lái)絲毫不會(huì)取締魚飯本身的味道。

潮汕的生腌海鮮也是戒不掉的“潮汕毒藥”，新鮮的白蝦在經(jīng)過(guò)腌制后，肉質(zhì)彈韌肥美。蝦肉與外殼分離的瞬間，略微突出的酸和辣與蝦肉的鮮甜很好地在舌尖融合綻放。

（詳細(xì)探店戳→）

店名：潮鷺魚生 時(shí)間：16:30-次日04:30 地址：思明區(qū)蓮前西路明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)東區(qū)11-12

夜幕落下時(shí)，這里的熱鬧氛圍似乎才剛剛開啟，更多食客源源不斷地涌入。

幾經(jīng)時(shí)日，也許人們?cè)缫巡挥浀迷谶@里嘗到的食物滋味，但這份浮華鬧市中的煙火氣息，一定會(huì)跟隨食物一起，被一再提起、品味，成為生活里最珍貴的日常記憶。