城市觀察

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沒錯，就是這個看上去像塊磚頭的面包。

如果不看名字，我在逛這家面包店的時候是會直接忽略它的。

還好，它有個霸氣側(cè)漏的名字——紅寶石龍蝦惠靈頓。

這紅寶石龍蝦其實是小龍蝦的一個新興品種。

比起普通小龍蝦，紅寶石龍蝦的個頭更大，體形肥碩，體色也成鮮紅色；肉質(zhì)更加細嫩，也更鮮美。

把龍蝦加進惠靈頓的酥皮里，不得不佩服面包師傅的巧思。

切開來看，滿滿的龍蝦肉，呼之欲出，充滿食欲。我偷偷數(shù)了數(shù)，龍蝦數(shù)量在十只往上。

一口咬下去，先是一點點麻辣味觸碰舌尖，接著厚實緊致的龍蝦肉拍了拍牙齒，酥皮再如雪花般墜落。

嘴里又脆，又嫩，又香，又有一點點麻。層次豐富，即使是這樣讓人昏沉的高溫天，依舊給我留下深刻印象。

我本來不是一個面包腦袋啊，但吃完這一款面包，我開始對店里的其他產(chǎn)品產(chǎn)生好奇。

這家面包店是家新店，就開在東站的萬象匯。

我的第一反應(yīng)是，店的地理位置很討巧：趕火車和下火車的人都能買上幾個面包，嘗一嘗。

店的名字透露著一股高雅的江南氣息——山茶香頌。

但柔中帶剛的是，背后的廚師團隊又很“硬”。

由號稱“中國可頌第一人”的Chef GuanTou和上海精品熱門烘焙店10年以上的主廚團隊聯(lián)手研發(fā)。

正式上架面包前，盲測了38輪產(chǎn)品，不斷調(diào)試，才有了現(xiàn)在躺在明檔柜里的胖乎乎的面包。

所以店里的當家產(chǎn)品除了我剛剛說的龍蝦惠靈頓，還有和LOGO一樣的山茶形狀的可頌。

雙色寶石山茶，用的是伯爵T65面粉和法國伊斯尼黃油，都是各自領(lǐng)域的高端品牌，有種強強聯(lián)手的感覺。

送上往下看，是用樹莓醬和開心果醬勾勒出的一朵山茶花，精致可愛。

切開來看，一層面包一層醬均勻分布，就像是一件小小的藝術(shù)品，讓人不忍下口。

同行的朋友是個愛吃各種小甜品和小面包的人，不管三七二十一，大吃一口。

接著發(fā)出贊嘆聲：“面包很軟，面粉的香氣很足，外皮酥酥的，甜而不膩，好好吃！”

挨著雙色寶石山茶的，是當季的拳頭產(chǎn)品——嶺南荔枝玫瑰拿破侖。

前段時間《長安的荔枝》不是很火嘛，看雷佳音千方百計從嶺南運回鮮荔枝，導(dǎo)致我現(xiàn)在看到“嶺南荔枝”幾個字，都有一點別樣的情緒。

這一顆顆碩大鮮美的荔枝是當天現(xiàn)剝的，勻稱地放在涂滿奶油的酥皮之上，點綴玫瑰花瓣碎，一個精美的拿破侖就完成了。

要說藝術(shù)品，這款應(yīng)該是店里之最。

輕輕放到嘴里，荔枝的鮮甜，奶油的醇香和酥皮的油滑，一起在嘴里迸發(fā)，像一支舞曲，驚艷又悠揚。

荔枝的甜和奶油的甜相輔相成，不打架，也不膩嘴，反而升騰出一股淡淡的清爽感。

底部的酥皮很脆，輕輕一碰就掉渣。很推薦嘗一嘗。

而就在我吃過幾個甜口面包，味蕾漸漸麻木的時候，一款雪菜毛豆鮮脆號角橫空出世，像一記驚雷，敲醒了我。

怎么形容，用直白一點的話說，像是在酥脆的可頌里裝了一盤可口下飯的炒菜。

雪菜的鮮，毛豆的香和調(diào)味的辣，如電流般觸碰舌尖，給我一激靈。

你知道，光是雪菜毛豆就是一盤壓飯榔頭。既然都是碳水，道理是一樣的。

雪菜和毛豆配上可頌，就是1+1+1＞3的效果。

貴州酸湯恰巴塔，絕對是一款極具創(chuàng)意的炸彈面包。

厚重的面包下夾著安格斯牛上腦、芝麻菜和芝士片，像一道菜，又像漢堡。

這不禁讓我想起，恰巴塔的特點就在于有著極強的食材包容性。面包酥脆、濕潤且多孔，依舊有著鮮明的特點。

在面包上插著一個小小的軟管，即貴州酸湯。

吃的時候擠進去，海量的牛肉和蔬菜混合著地域性極強的酸湯，風(fēng)味十足。

還有更火爆一點的，川辣酥皮棒。

乍一看，還以為是條形的牛肉干，吃起來的口感也像。但其實這還是用面粉做的。

只不過調(diào)味里加入了川味的辣椒粉，再加上面包師傅的巧手，特定溫度的烘培，就有了這樣的效果。

這家店，一直再給我這樣的小驚喜。

如果你喜歡肉桂的味道，肉桂系列的可頌面包也很推薦。

像這款奶酪肉桂安曼，奶酪的香味和肉桂的香味交織一體，還能吃到酸奶和淡奶油。

另外還有適合堅果腦袋的琥珀堅果安曼和糖漬栗子蒙布朗。

芝士星人喜歡的羅勒芝士安曼、黑松露雞腿號角和德式香腸土豆拿破侖......

我是已經(jīng)吃撐了，奈何胃容量不夠，好多面包只能下次再來嘗一嘗。

40℃的天氣，一直吃面包，難免覺得有些口干舌燥。

沒想到，一家面包店，奶茶做的也不賴。吃面包的時候配上一杯小甜水，這一趟就很圓滿了。

推薦戀戀奶油荔枝冰，是真的在底下加了新鮮荔枝的果肉。奶茶喝著也很清爽，果香十足，解渴又消暑。

因為是新店開業(yè)，所以最近會有一些開業(yè)福利活動，提醒一下。

部分主打產(chǎn)品有折扣，還有每天一款9.9元神秘飲品。

打卡還能免費吃冰淇凌。數(shù)量有限，先到先得。

最后想說的是，這家店自稱是一家“不賣可頌的可頌店”，但能看得出，店里的每款面包多多少少都有可頌的影子。

這也是老板開店的初衷——可頌式生活，從拒絕標準答案開始。

拒絕標準答案是需要勇氣的。

就像在這樣的大環(huán)境下，依舊投身實體經(jīng)濟，往烘培行業(yè)前進一步，也需要勇氣。

愿我們都能擁有這樣的勇氣。

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