博物館內(nèi)的咖啡廳很受歡迎。

圖/@山東省博物館

破解文創(chuàng)食品知識產(chǎn)權(quán)保護困局，需構(gòu)建“法律規(guī)制-技術(shù)防御-商業(yè)創(chuàng)新”三位一體的立體防護網(wǎng)絡(luò)，以此形成保護與創(chuàng)新協(xié)同發(fā)展的正向循環(huán)。

近年來，“國潮”崛起，催生出眾多文創(chuàng)產(chǎn)品，其中文創(chuàng)食品以迅猛之勢重塑著傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)格局。從故宮博物院的“千里江山”月餅禮盒、敦煌研究院的“九色鹿”巧克力，到武漢黃鶴樓的“仙氣”冰淇淋、天津海河的中藥養(yǎng)生奶茶，再到三星堆博物館的青銅面具蛋糕、蘇州博物館的“文徵明手植紫藤”雪糕，這些文創(chuàng)食品將文化內(nèi)涵與商業(yè)價值深度融合，不僅創(chuàng)造了銷售熱潮，更成為傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的新興載體。

然而，繁榮背后暗藏隱憂。當(dāng)印著青花瓷紋樣的曲奇餅干遭遇仿品低價傾銷，當(dāng)黃鶴樓造型的“仙氣”冰淇淋被競爭對手惡意侵權(quán)，當(dāng)采用非遺技藝制作的茶點被機械化批量復(fù)制，文創(chuàng)食品行業(yè)面臨的知識產(chǎn)權(quán)問題日益凸顯。如何在激發(fā)創(chuàng)意活力的同時，筑牢知識產(chǎn)權(quán)保護屏障，已成為文創(chuàng)食品行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵所在。

從味覺消費到文化體驗

文創(chuàng)食品的崛起絕非偶然，其本質(zhì)是文化價值、商業(yè)價值與技術(shù)創(chuàng)新的三重共振。在技術(shù)創(chuàng)新的驅(qū)動下，將文化價值承載在文創(chuàng)食品上，能夠更有利地體現(xiàn)其商業(yè)價值。

近年來，我國文創(chuàng)產(chǎn)品市場規(guī)模穩(wěn)步擴大，市場需求旺盛。艾媒咨詢發(fā)布的《中國文創(chuàng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展狀況與消費行為調(diào)查數(shù)據(jù)》顯示，2024年中國消費者對文創(chuàng)產(chǎn)品的偏愛類型中，食品飲料類文創(chuàng)產(chǎn)品是消費者最喜愛的文創(chuàng)產(chǎn)品類型，占比達到33.57%。這一現(xiàn)象的背后，折射出大眾消費需求的深層變革。

食品飲料類文創(chuàng)產(chǎn)品是消費者最喜愛的文創(chuàng)產(chǎn)品類型。

文化符號的現(xiàn)代轉(zhuǎn)譯。傳統(tǒng)食品工業(yè)的“色香味形”標準正被賦予文化解碼功能。除了追求食品本身的口味與營養(yǎng)，對食品的感官體驗與精神追求，已成為當(dāng)下文創(chuàng)食品不可或缺的一部分。國家博物館推出的“考古巧克力盲盒”，將考古工具與巧克力模具相結(jié)合，讓消費者在品嘗美食的過程中，也能體驗“文物挖掘”的樂趣。杭州某老字號將《富春山居圖》的筆墨意境融入龍井茶酥的制作，通過3D打印技術(shù)，讓消費者實現(xiàn)“一口咬下山水畫卷”的感官體驗。這種從物質(zhì)消費到精神體驗的躍遷，大幅提升了產(chǎn)品的溢價空間。

技術(shù)賦能的場景革命。技術(shù)創(chuàng)新為文創(chuàng)美食帶來強力賦能：AR技術(shù)讓成都金沙遺址博物館推出的太陽神鳥餅干在手機鏡頭下“復(fù)活”；區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)為每一塊黃山燒餅標注非遺傳承人的制作影像；分子料理技術(shù)則將《紅樓夢》中的經(jīng)典名菜茄鲞，復(fù)刻成兼具傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代科技感的分子膠囊。數(shù)字技術(shù)的深度介入，構(gòu)建起虛實交融的沉浸式文化消費新場景。

舌尖上的“文物” 圖/@中國國家博物館

情感共鳴的價值錨定。文化價值帶來消費者的情感共鳴。蘇州博物館推出的“秘色瓷蓮花碗”慕斯蛋糕，因契合文物愛好者對其“鎮(zhèn)館之寶”的情感投射，上市首日即售出2.3萬份；陜西歷史博物館推出的“鎏金銅蠶”文創(chuàng)面條，因呼應(yīng)“絲綢之路”的歷史記憶，成為文旅伴手禮首選。這種由文化認同帶來的情感溢價，降低了消費者對價格的敏感度。

文創(chuàng)食品知識產(chǎn)權(quán)保護的困境

當(dāng)文創(chuàng)食品行業(yè)步入高速發(fā)展階段，知識產(chǎn)權(quán)保護相關(guān)法律法規(guī)亟待完善。法律界定存在“模糊地帶”、產(chǎn)業(yè)鏈存在“漏洞傳導(dǎo)”效應(yīng)、維權(quán)成本過高等，形成了權(quán)利人的“不可承受之重”。

文創(chuàng)食品在申請知識產(chǎn)權(quán)保護時面臨多重困境：認定前，大量仿制、抄襲現(xiàn)象頻發(fā)；認定后，又常遭遇惡意侵權(quán)糾紛與漫長的維權(quán)拉鋸戰(zhàn)。

比如，存在著作權(quán)認定難題：重慶某企業(yè)設(shè)計的火鍋底料“山水太極”造型，因被認定為“實用藝術(shù)品與食品功能不可分離”，未能獲得著作權(quán)保護，這反映出文創(chuàng)食品在著作權(quán)保護邊界認定上的模糊性。又如，存在專利保護周期悖論：食品行業(yè)新品迭代周期短，平均僅90天，遠低于外觀設(shè)計專利的平均審查周期，這易導(dǎo)致文創(chuàng)食品尚未獲得授權(quán)，市場上便已出現(xiàn)其仿制品。再如，存在商標分類局限：某老字號在29類（食品）注冊的“杏花樓”商標，遭競爭者通過35類（廣告銷售）進行侵權(quán)使用，致使老字號企業(yè)陷入長達兩年的法律紛爭……

文創(chuàng)雪糕 圖/@成都金沙遺址博物館

在文創(chuàng)食品產(chǎn)業(yè)鏈中，從創(chuàng)意到消費的各個環(huán)節(jié)，都存在著侵權(quán)風(fēng)險。在設(shè)計時，創(chuàng)意易出現(xiàn)泄露：廣東某設(shè)計公司為博物館開發(fā)的“南越王玉佩”巧克力模具，因代工廠泄密導(dǎo)致創(chuàng)意被剽竊，直接經(jīng)濟損失超600萬元；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，易被仿制：江西某企業(yè)仿冒“敦煌飛天”餅干模具，使用劣質(zhì)材料致使產(chǎn)品合格率不足60%，引發(fā)消費者對正品的信任危機；進入市場后，銷售渠道混雜：電商平臺監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，某網(wǎng)紅文創(chuàng)雪糕的仿品數(shù)量達正品的4倍，售價僅為正品的三分之一，形成“劣幣驅(qū)逐良幣”效應(yīng)。

同時，維權(quán)成本遠超企業(yè)預(yù)期，也造成文創(chuàng)食品領(lǐng)域維權(quán)難的現(xiàn)象。例如，成都某企業(yè)維權(quán)成本核算數(shù)據(jù)顯示：取證成本占總維權(quán)費用的50%，涵蓋購買仿品、公證存證等；訴訟周期平均達14個月，期間仿品已搶占60%的市場份額，即便勝訴，賠償金額僅能覆蓋實際損失的23%，造成了“維權(quán)即虧損”的惡性循環(huán)。

構(gòu)建“三位一體”的保護體系

破解文創(chuàng)食品知識產(chǎn)權(quán)保護困局，需構(gòu)建“法律規(guī)制-技術(shù)防御-商業(yè)創(chuàng)新”三位一體的立體防護網(wǎng)絡(luò)，以此形成保護與創(chuàng)新協(xié)同發(fā)展的正向循環(huán)。

其一，健全法律法規(guī)體系。文創(chuàng)食品作為新興業(yè)態(tài)，其快速發(fā)展要求相應(yīng)保護制度與時俱進。針對文創(chuàng)食品的獨特屬性，可以設(shè)立專項保護類別?？蓞⒖細W盟地理標志保護制度，建立包含外觀設(shè)計、制作工藝、文化內(nèi)涵在內(nèi)的復(fù)合型保護標準。以法國對“馬卡龍”的保護為例，其通過對產(chǎn)品外形、配方、制作流程實施全方位規(guī)范，形成了成熟的保護模式，值得借鑒。

提升知識產(chǎn)權(quán)審查效能。應(yīng)進一步壓縮知識產(chǎn)權(quán)審查與公開周期，落實審查期限補償機制，完善快速審查與臨時保護制度。例如，借鑒上海知識產(chǎn)權(quán)法院試點的“文創(chuàng)產(chǎn)品48小時證據(jù)保全令”，探索將外觀設(shè)計專利審查周期壓縮至合理區(qū)間，并建立審查期間的臨時保護措施，為文創(chuàng)企業(yè)提供及時的權(quán)益保障。

同時，嚴格實施知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)懲罰性賠償制度。懲罰性賠償通過加大故意侵權(quán)者的違法成本，能夠有效遏制侵權(quán)行為，發(fā)揮強有力的警示作用，為文創(chuàng)食品行業(yè)健康發(fā)展筑牢法治屏障。依據(jù)《最高人民法院關(guān)于審理侵害知識產(chǎn)權(quán)民事案件適用懲罰性賠償?shù)慕忉尅?，對惡意侵?quán)行為可處以3-5倍懲罰性賠償。例如，在某奶茶品牌維權(quán)案件中，法院作出500萬元的懲罰性賠償判決，有力震懾了侵權(quán)主體。

安徽省博物院推出可以喝的“墨水”。圖/郭麗

其二，以技術(shù)創(chuàng)新筑牢保護防線。例如，區(qū)塊鏈存證系統(tǒng)是一種利用區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)數(shù)據(jù)存儲與驗證的解決方案。憑借區(qū)塊鏈技術(shù)，能夠保障數(shù)據(jù)具備防篡改性、可追溯性和可信性，從而為司法、金融、版權(quán)等領(lǐng)域提供可靠的電子證據(jù)支撐。廣東某企業(yè)就運用“區(qū)塊鏈+時間戳”技術(shù)，將產(chǎn)品設(shè)計圖、生產(chǎn)流程等數(shù)據(jù)實時上傳至區(qū)塊鏈，使確權(quán)時間從3個月縮短至7天，存證成本降低82%。

又如，智能監(jiān)測預(yù)警平臺通過實時監(jiān)測、分析知識產(chǎn)權(quán)數(shù)據(jù)，能夠及時發(fā)現(xiàn)潛在的知識產(chǎn)權(quán)風(fēng)險，預(yù)警侵權(quán)行為，并為權(quán)利人提供快速響應(yīng)與維權(quán)支持。阿里巴巴知識產(chǎn)權(quán)保護平臺應(yīng)用的AI圖像識別系統(tǒng)，便可實現(xiàn)對2000萬種商品的實時監(jiān)測，其將某博物館文創(chuàng)食品侵權(quán)商品的下架響應(yīng)時間縮短至8分鐘。

物理防偽技術(shù)是通過物理手段在商品或其包裝上施加特殊標記或裝置，從而實現(xiàn)防偽功能的技術(shù)。物理防偽技術(shù)創(chuàng)新的重要性不言而喻，它不僅是文創(chuàng)食品知識產(chǎn)權(quán)保護的首道屏障，更是維護消費者合法權(quán)益、推動市場有序發(fā)展的關(guān)鍵要素。以西安某企業(yè)研發(fā)的“微縮雕刻”技術(shù)為例，該技術(shù)可在月餅表面印制肉眼不可見的文物編碼，需借助特定光波設(shè)備才能識別，這使得仿制成本大幅提升。

其三，商業(yè)模式的生態(tài)重構(gòu)。IP授權(quán)是指知識產(chǎn)權(quán)的許可使用或轉(zhuǎn)讓，通過這一過程實現(xiàn)IP變現(xiàn)。獲得授權(quán)的主體可以基于知識產(chǎn)權(quán)對作品內(nèi)容進行衍生品的創(chuàng)作，賦予產(chǎn)品獨特的文化符號與情感價值。

優(yōu)化IP授權(quán)體系可探索新型授權(quán)模式，這在故宮文創(chuàng)的發(fā)展上可以體現(xiàn)出來。2008年，故宮成立文化創(chuàng)意中心，到了2017年，故宮文創(chuàng)產(chǎn)品已經(jīng)突破1萬種，產(chǎn)品收益達15億元。故宮文創(chuàng)采用的“分級授權(quán)”模式頗值得借鑒：一級授權(quán)，將核心文物元素應(yīng)用于高端禮品開發(fā)；二級授權(quán)，利用衍生圖案設(shè)計大眾快消品；三級授權(quán)，以文化符號開展聯(lián)名營銷。這種創(chuàng)新探索不僅使得故宮IP年收益不斷增長，還推動了年侵權(quán)率持續(xù)下降，成效顯著。

積極推動知識產(chǎn)權(quán)鏈、創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，充分發(fā)揮知識產(chǎn)權(quán)在創(chuàng)新鏈中的權(quán)益紐帶與信息鏈接功能，強化其在產(chǎn)業(yè)鏈中的強鏈增效作用，將為文創(chuàng)食品行業(yè)發(fā)展提供有力的服務(wù)支撐。例如，河南某非遺工坊與食品企業(yè)建立“創(chuàng)意入股”合作模式，即設(shè)計師以作品著作權(quán)占股15%，代工廠以生產(chǎn)工藝占股10%，雙方形成風(fēng)險共擔(dān)、收益共享的創(chuàng)新共同體。

同時，還可提高消費者在社會共治中的參與積極性，提升社會治理效能。例如，重慶某品牌推出“鑒偽獎勵計劃”，消費者上傳仿品信息可獲積分兌換文創(chuàng)禮品。該計劃實施3個月內(nèi)，共收集有效線索1.2萬條，輔助查處侵權(quán)商戶37家。

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全球視野下的保護經(jīng)驗鏡鑒

放眼全球，各國在發(fā)展文創(chuàng)食品行業(yè)的進程中，普遍面臨知識產(chǎn)權(quán)保護方面的隱憂。為此，各國基于構(gòu)建知識產(chǎn)權(quán)保護屏障、推動文創(chuàng)食品行業(yè)發(fā)展的雙重目標，積極展開探索實踐。國際經(jīng)驗表明，文創(chuàng)食品的知識產(chǎn)權(quán)保護需要實現(xiàn)文化政策與商業(yè)邏輯的深度融合。

日本通過強化地域保護手段，依據(jù)《特定農(nóng)林水產(chǎn)品等名稱保護法》（即地理標志法），建立了相關(guān)農(nóng)林水產(chǎn)品的地理標志保護制度，對“京都和果子”“沖繩黑糖”等產(chǎn)品實施原產(chǎn)地保護，明確規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)須采用傳統(tǒng)工藝，并禁止外地仿制品使用特定文化符號。

意大利通過優(yōu)化認證獎懲制度，推行“美食文化遺產(chǎn)”認證體系，對帕爾馬火腿、摩德納香醋等傳統(tǒng)食品進行“活態(tài)文化遺產(chǎn)”認證，為制作工藝傳承人提供專項補貼，并將仿冒行為納入刑事追責(zé)范疇。意大利的美食文化還受到聯(lián)合國教科文組織的認可，其地中海飲食、那不勒斯披薩制作技藝等入選了聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄；帕爾馬（Parma）、阿爾巴（Alba）和貝加莫（Bergamo）都是聯(lián)合國教科文組織美食領(lǐng)域的“創(chuàng)意城市”。

美國則致力于探索優(yōu)化授權(quán)體系。以迪士尼版權(quán)運營模式為例，其在將米老鼠形象與食品結(jié)合的過程中，通過動態(tài)調(diào)整版權(quán)策略（延長版權(quán)期限）、實施分級授權(quán)管理（區(qū)分高端定制與大眾消費品）、開展衍生品矩陣開發(fā)（推動食品與影視、主題樂園聯(lián)動），構(gòu)建起版權(quán)運營的護城河。

在數(shù)字經(jīng)濟與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化深度融合的背景下，文創(chuàng)食品的知識產(chǎn)權(quán)保護應(yīng)著眼于以下三個維度：

文化價值的深度挖掘。中國美食文化源遠流長、博大精深，其不僅是味蕾的盛宴，更是中華民族歷史、文化和情感的載體。建立“中華美食文化基因庫”，對傳統(tǒng)飲食文化符號進行系統(tǒng)性梳理與數(shù)字化存檔，能夠為創(chuàng)新提供源頭活水。例如，浙江大學(xué)研發(fā)的“宋宴數(shù)字復(fù)原系統(tǒng)”，已解碼200余道古代食譜，讓宋代飲食文化IP價值在現(xiàn)代重現(xiàn)。

“文博熱”帶動“文創(chuàng)熱”。圖/郭麗

技術(shù)倫理的邊界厘定。技術(shù)創(chuàng)新為文創(chuàng)食品發(fā)展注入了強大動力，然而，強化技術(shù)倫理在技術(shù)創(chuàng)新進程中的規(guī)范性、明確其邊界同樣不容忽視。當(dāng)AI設(shè)計、元宇宙等新技術(shù)深度介入文創(chuàng)食品創(chuàng)作時，亟需構(gòu)建“人類創(chuàng)意主導(dǎo)+技術(shù)輔助”的權(quán)屬認定規(guī)則，以此防范算法生成物可能引發(fā)的權(quán)利歸屬爭議。

國際規(guī)則的主動參與。發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力不僅需要高水平自立自強，還需要高水平對外開放。擴大高水平對外開放是集聚全球技術(shù)、人才、數(shù)據(jù)等先進優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)要素的重要前提。在《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）框架下推動建立“亞洲飲食文化遺產(chǎn)保護聯(lián)盟”，將中國文創(chuàng)食品的知識產(chǎn)權(quán)標準轉(zhuǎn)化為區(qū)域共識，有助于“國潮”食品走向世界。

當(dāng)故宮雪糕成為年輕人手中的文化信物，當(dāng)中藥奶茶成為時尚潮人口中的文化標識，當(dāng)敦煌餅干變身國際交流的文化名片……我們看到的不僅是舌尖上的產(chǎn)業(yè)革新，更是一個民族創(chuàng)新能力的生動詮釋，是中華文明深厚文化底蘊的體現(xiàn)。

荊楚糕餅 圖/@湖北省博物館

唯有構(gòu)建起嚴密的知識產(chǎn)權(quán)保護網(wǎng)，讓創(chuàng)新者的智慧結(jié)晶免遭竊取，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代生活中煥發(fā)新生，方能使文創(chuàng)食品真正成為傳承文明火種、增強文化自信的重要載體。這既是對創(chuàng)新者的莊嚴承諾，更是對文明傳承的深遠責(zé)任。

（文章來源：《創(chuàng)意世界》2025年7月號）

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編校：苑寶平；審讀：郭麗

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