夜里十一點，夜市里熱氣蒸騰，空氣都帶著焦香。

香氣從街邊的燒烤攤而來。鐵網(wǎng)被烤得通紅，師傅左手翻著牛油，右手撒把現(xiàn)磨的辣椒面，火星子“噼啪”濺在圍裙上。

每一個操作步驟，都有師傅自己的想法。但是，這即將被岳陽烤成了一門專業(yè)。

據(jù)岳陽發(fā)布消息，岳陽開放大學(xué)與岳陽市燒烤協(xié)會聯(lián)合成立“岳陽燒烤研究院”，開展相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)。

按照人力資源和和社會保障部消息，“燒烤料理師”已被明確納入“中式烹調(diào)師”職業(yè)之內(nèi)的新工種。換言之，這是一份基于現(xiàn)實需求、具備成長空間的職業(yè)，拓寬的不僅是個體職業(yè)發(fā)展路徑，也在整體上拓展就業(yè)容量。

實際上，岳陽想要的可能不止如此。

近段時間，岳陽發(fā)布了提振消費的若干措施，當(dāng)中提到要培育“岳陽燒烤”地理標志產(chǎn)品，支持、指導(dǎo)申請和注冊“岳陽燒烤”國家地理標志商標。

按理來說，岳陽不缺標簽：坐擁岳陽樓、洞庭湖這樣的頂級IP，此舉為何需要想打“燒烤牌”？

除了擴大就業(yè)面、擴容消費，岳陽還想要什么？

為什么是燒烤？

岳陽燒烤，起源于20世紀80年代的廟前街區(qū)。當(dāng)時，幾盞炭爐、幾把孜然，就能讓這條老巷夜夜飄香。

岳陽市燒烤行業(yè)協(xié)會會長孟引帥告訴時代周報記者，這里最早的燒烤攤是新疆老板開的，后經(jīng)湘菜風(fēng)味的融合與改良，形成了獨有岳陽味道的燒烤。此后，小攤變門店、門店成連鎖，逐漸普及至全國。

燒烤與生俱來的煙火氣，讓它迅速成為親友圍爐夜話的天然社交場。再加上湖南豪放火辣的夜宵文化，燒烤便自然而然地融入了岳陽的日常。

據(jù)岳陽市燒烤行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前岳陽的燒烤門店超2000家，從業(yè)人員5萬余人，年產(chǎn)值超20億元。

?特色燒烤 圖源： 圖蟲創(chuàng)意

對一座城市而言，這無疑為其注入了活力，但燒烤與城市聯(lián)結(jié)所催生出來的，遠不止于此。

最近的例子是淄博燒烤。

2023年3月，淄博燒烤因“大學(xué)生組團到淄博擼串”的話題火爆出圈，吸引了大量游客前來打卡。數(shù)據(jù)顯示，僅3月份，淄博接待外地游客數(shù)量達到480多萬人次，超過淄博常住人口總和，同比增長134%。

從最直接的消費數(shù)據(jù)看，2023年一季度，淄博實現(xiàn)社會消費品零售總額313.6億元，同比增長8.3%，增速高于全省、全國。對比同年1—2月數(shù)據(jù)，3月份的消費直接拉高了一季度的消費增速。

激增的游客直接拉高了旅游收入。數(shù)據(jù)顯示，2023年淄博旅游收入達630億元，約占淄博當(dāng)年GDP總量的14%。

中國勞動關(guān)系學(xué)院文化和旅游政策研究中心副主任翟向坤接受時代周報記者采訪時說，燒烤自帶的煙火氣和與社交屬性，極易在社交媒體上形成話題傳播。這能為城市帶來巨大的、低成本的線上曝光，吸引游客打卡，迅速提升城市知名度。

“其次能帶動即時消費與夜經(jīng)濟。燒烤是夜間消費的主力軍，能顯著拉動餐飲、酒水、食材供應(yīng)鏈、交通、住宿等相關(guān)消費。”翟向坤說。

這為岳陽激活城市的消費潛能、提高城市吸引力等方面提供了可借鑒的經(jīng)驗。

?岳陽市岳陽樓景區(qū) 圖源： 圖蟲創(chuàng)意

今年7月初，岳陽印發(fā)的《岳陽市提振消費若干措施》提到，要培育“岳陽燒烤”地理標志產(chǎn)品，支持、指導(dǎo)申請和注冊“岳陽燒烤”國家地理標志商標。此外，近年來岳陽還舉辦了岳陽美食周·啤酒燒烤節(jié)、岳陽燒烤技能大賽等活動推廣岳陽燒烤、提升文旅活力。

“美食是旅游體驗的核心要素之一。特色燒烤可以成為吸引游客的理由，并與其他旅游資源（景點、文化體驗）結(jié)合，形成‘美食+文旅’的深度游線路，延長游客停留時間，提升旅游綜合收入?！钡韵蚶ふf。

對于岳陽成立“燒烤研究院”、推動“燒烤料理師”職業(yè)化評職稱的舉措，翟向坤認為這不僅培養(yǎng)人才，更向市場傳遞“專業(yè)、正宗、高品質(zhì)”的信號，塑造岳陽燒烤的品牌形象，從而提升城市的吸引力。

據(jù)了解，岳陽燒烤研究院首批計劃三年內(nèi)培養(yǎng)1000名兼具理論素養(yǎng)與實踐技能的“岳陽燒烤新匠人”。

同時，還將聯(lián)合將岳陽燒烤行業(yè)協(xié)會制定《岳陽燒烤行業(yè)標準》《岳陽燒烤行業(yè)人才等級評定標準》，編制《岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，共建面向全國的“岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)園”。

“燒烤職業(yè)化與標準化的背書，在美食IP中是具有開創(chuàng)性的。通過研究院推動標準化的工藝和核心配方，確保品質(zhì)底線和基本風(fēng)味統(tǒng)一，同時鼓勵在統(tǒng)一框架下的特色創(chuàng)新，挖掘文化內(nèi)涵，保持品牌的活力和新鮮感。”翟向坤說。

不止燒烤，不止文旅

論文旅資源，岳陽坐擁洞庭湖、岳陽樓標志性景觀，曾因《岳陽樓記》一文名動天下。論美食，小龍蝦更是一張“城市名片”。湖南小龍蝦產(chǎn)量全國第三，岳陽貢獻了近三分之一的產(chǎn)量。

已經(jīng)擁有眾多名片的岳陽，為什么還要打“燒烤牌”？這樣的布局下，岳陽實際想要什么？不妨從其經(jīng)濟發(fā)展尋找答案。

從經(jīng)濟實力看，岳陽連續(xù)26年穩(wěn)居湖南省經(jīng)濟第二城。2024年岳陽GDP首次突破5000億大關(guān)，達5127.66億元。放在全國范圍看，這一成績居于全國城市60強，擠進中部地區(qū)10強。

從產(chǎn)業(yè)看，石化產(chǎn)業(yè)和臨港產(chǎn)業(yè)是岳陽的優(yōu)勢所在。數(shù)據(jù)顯示，石化產(chǎn)業(yè)是岳陽首個千億產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值和稅收分別占全省60%和70%，在經(jīng)濟中有著舉足輕重的地位。

與此同時，依托洞庭與長江水道這一地理優(yōu)勢，岳陽的臨港產(chǎn)業(yè)也極具競爭力，城陵磯港便是其中的突出代表。該港不僅是湖南唯一通江達海的港口，還是全球港口50強、長江八大深良港之一。

這些產(chǎn)業(yè)雖為岳陽打下厚實家底，但不容忽視的是，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級步伐相對緩慢，再加上省會長沙的“虹吸效應(yīng)”，岳陽面臨著人口流失的現(xiàn)實挑戰(zhàn)。

?馬路上的行人 圖源： 圖蟲創(chuàng)意

時代周報記者梳理發(fā)現(xiàn)，岳陽常住人口從2010年的574.61萬人逐年下跌到2024年的498.75萬人。若不考慮人口出生率、死亡率因素，岳陽的常住人口下跌幅度在全省僅次于邵陽，排名第二。

要吸引人口回流與集聚，培育新興產(chǎn)業(yè)、擴大就業(yè)面、提升城市吸引力就是重要路徑。

在翟向坤看來，岳陽以燒烤為切入點正是可行方向。燒烤本身產(chǎn)業(yè)鏈條綿長，從食材供應(yīng)（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)）、調(diào)料生產(chǎn)、餐飲設(shè)備制造，到物流運輸、餐飲服務(wù)、文旅導(dǎo)覽等，每個環(huán)節(jié)都能為岳陽創(chuàng)造大量靈活就業(yè)和創(chuàng)業(yè)機會。

以此為基礎(chǔ)的文旅驅(qū)動，能顯著提升本地就業(yè)韌性。尤其在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，還能有效激活本地與外來的消費內(nèi)循環(huán)，在一定程度上優(yōu)化本地生活環(huán)境。

這些作用疊加起來，有助于緩解人口外流壓力，特別是能為本地中青年提供更多元的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)選擇。

“但我們也應(yīng)清醒認識到，文旅驅(qū)動無法替代實體產(chǎn)業(yè)的根本性作用。尤其是先進制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，在創(chuàng)造高質(zhì)量就業(yè)崗位、提升城市綜合競爭力和居民收入水平方面，有著不可替代的價值?！钡韵蚶ふf。

這就意味著，文旅相關(guān)的產(chǎn)業(yè)是岳陽經(jīng)濟拼圖中的重要一塊，它需要與其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展、城市功能提升、營商環(huán)境優(yōu)化、公共服務(wù)改善等戰(zhàn)略協(xié)同推進，這樣才能更有效地解決人口與就業(yè)問題，為城市發(fā)展注入持久動力。

? 撰文 阿力米熱

? 編輯 潘展虹