上海
祛濕五豆荔枝露
圖片來源：攝圖網(wǎng)
夏季氣溫高濕度大，不妨趁周日閑暇時，大家跟著復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科的呂琳制作一道祛濕五豆荔枝露，既消暑解膩又安神健脾，為炎炎夏日增添一抹清新滋味。
原料：
綠豆、赤小豆、薏苡仁、白扁豆、黑豆各10克，荔枝2顆。
做法：
1.綠豆、赤小豆、薏苡仁、白扁豆、黑豆用清水洗凈，備用。
2.黑豆、白扁豆：干鍋小火烘烤約2分鐘至微裂（激發(fā)香氣，減少豆腥）。
3.赤小豆、綠豆、薏苡仁：冷水浸泡2小時（可縮短煮制時間，保留營養(yǎng)）。
4.在800毫升清水內(nèi)加黑豆和白扁豆，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
5.再加入300毫升清水，放入赤小豆和薏苡仁，煮沸后續(xù)煮15分鐘。
6.最后加入200毫升清水，放入綠豆，煮沸后繼續(xù)煮25分鐘。
7.荔枝剝皮去核，荔枝肉用淡鹽水浸泡10分鐘。
8.?；鸷蠓湃肜笾θ猓瑺F15分鐘，果香融入豆湯，豆粒吸飽水分更軟糯，放涼食用。
點評：
五豆中的綠豆能夠調(diào)節(jié)電解質(zhì)，可達(dá)到清熱解暑毒的作用；赤小豆能夠降膽固醇，還有利水消腫的作用；薏苡仁有抑制腫瘤細(xì)胞、增強(qiáng)免疫力的作用，還能健脾滲濕；白扁豆能夠促進(jìn)傷口愈合，有和中化濕的作用；黑豆有抗氧化消除自由基的功效，同時能夠補(bǔ)腎利水。
荔枝性溫，味甘酸，歸脾、肝、心經(jīng)，兼具補(bǔ)血、溫中、安神三重功效。經(jīng)過鹽漬，能降低荔枝燥熱之性。
封面素材及配圖來源：攝圖網(wǎng)
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