近日，湖南東方高級(jí)技工學(xué)校實(shí)訓(xùn)教室內(nèi)香氣四溢，掌聲陣陣。學(xué)校特邀深度合作企業(yè)徐記海鮮華創(chuàng)店行政總廚王天山來(lái)校，為烹飪專業(yè)學(xué)子帶來(lái)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的產(chǎn)教融合實(shí)踐課。本次活動(dòng)通過(guò)“理論講解+實(shí)操演示+學(xué)生互動(dòng)”的形式，讓學(xué)子們零距離感受名企名廚的風(fēng)采。

王總廚此次授課帶來(lái)了徐記海鮮的三道招牌湘菜：生炒嫩牛肉、干鍋鄉(xiāng)村黑豬肉和媽媽燜老南瓜。不同于傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)，王總廚一邊示范一邊講解，從菜品設(shè)計(jì)理念入手，深入淺出地講解了每道菜的味型特點(diǎn)、選材標(biāo)準(zhǔn)、刀工要求和火候把控。課程特別設(shè)置了互動(dòng)環(huán)節(jié)，王總廚還特邀請(qǐng)兩名同學(xué)上臺(tái)實(shí)操，手把手教學(xué)菜品制作，從小米椒切配標(biāo)準(zhǔn)到每次顛勺火候的控制，從每一勺調(diào)味料的下料標(biāo)準(zhǔn)到菜品出鍋時(shí)的細(xì)致裝盤(pán)，都進(jìn)行了詳細(xì)的解說(shuō)，真正的體現(xiàn)了學(xué)中做、做中學(xué)的意義。

除了烹飪技藝，王總廚還分享了徐記海鮮的企業(yè)文化、4D廚房管理、食品安全規(guī)范等行業(yè)知識(shí)。他通過(guò)生動(dòng)的案例，讓學(xué)子們理解標(biāo)準(zhǔn)化操作的重要性。這種將企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目引入課堂的模式，讓學(xué)校的教學(xué)始終與行業(yè)前沿同步，實(shí)現(xiàn)校企共同培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)需求的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

課后，同學(xué)們紛紛表示收獲頗豐?！巴蹩倧N不僅教我們?cè)趺醋霾耍虝?huì)我們?nèi)绾嗡伎疾似?。王總廚講解的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)文化的理念也讓我對(duì)后廚工作有了全新認(rèn)識(shí)?！?/p>

王總廚在總結(jié)時(shí)說(shuō)：“看到同學(xué)們專注的眼神和積極的互動(dòng)，我看到了餐飲行業(yè)的未來(lái)。相信通過(guò)校企雙方的共同努力，一定能培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬??！?/p>

此次授課是學(xué)校深化產(chǎn)教融合、推進(jìn)校企合作的重要舉措。未來(lái)，學(xué)校將繼續(xù)邀請(qǐng)更多企業(yè)技術(shù)骨干進(jìn)校園，通過(guò)“名師大講堂”“名師名企進(jìn)校園”“名企參觀”等形式，為學(xué)子成長(zhǎng)搭建更廣闊的校企互通平臺(tái)。