核心觀點(diǎn)

　　市場(chǎng)規(guī)模：商用烘焙設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張

　　數(shù)據(jù)顯示，烘焙領(lǐng)域?qū)τ谏逃煤姹涸O(shè)備的需求呈持續(xù)擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。2024年，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模攀升至6110.7億元，預(yù)計(jì)到2029年規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)至8595.6億元。其中，商用烘焙設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)在2030年可達(dá)79.3億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，商用烘焙設(shè)備制造行業(yè)將延續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，技術(shù)創(chuàng)新與消費(fèi)升級(jí)持續(xù)驅(qū)動(dòng)智能化、節(jié)能化產(chǎn)品研發(fā)，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)專業(yè)化、高端化發(fā)展趨勢(shì)，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提升。

　　行業(yè)動(dòng)向：技術(shù)驅(qū)動(dòng)與綠色轉(zhuǎn)型，中國(guó)商用烘焙設(shè)備行業(yè)的智能化升級(jí)與場(chǎng)景革新

　　隨著中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)容和消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制烘焙需求的增長(zhǎng)，商用烘焙設(shè)備行業(yè)規(guī)?？焖贁U(kuò)大，自動(dòng)化、智能化技術(shù)應(yīng)用成為提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性的核心驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，政策對(duì)食品工業(yè)升級(jí)的支持及環(huán)保要求的提高，推動(dòng)商用設(shè)備向節(jié)能化、綠色化發(fā)展，并加速在商超、中央廚房及線上渠道等多元場(chǎng)景的滲透。

　　未來(lái)展望：商用烘焙設(shè)備智能化與國(guó)產(chǎn)替代雙輪驅(qū)動(dòng)行業(yè)升級(jí)

　　當(dāng)前，中國(guó)商用烘焙設(shè)備行業(yè)在政策規(guī)范引導(dǎo)、消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)及技術(shù)革新推動(dòng)下，持續(xù)向規(guī)?；⒏咝Щ较蜻~進(jìn)。未來(lái)，行業(yè)將加速向自動(dòng)化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型，依托物聯(lián)網(wǎng)、節(jié)能技術(shù)及智能制造優(yōu)化生產(chǎn)效能與環(huán)保水平。為鞏固全球競(jìng)爭(zhēng)力，行業(yè)還需著力突破核心技術(shù)瓶頸，精心優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并進(jìn)一步拓寬應(yīng)用場(chǎng)景。

　　第一章 中國(guó)商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展背景

　　商用烘焙設(shè)備的定義及分類

　　商用烘焙設(shè)備是指用于規(guī)模化生產(chǎn)面包、蛋糕、披薩、中式糕點(diǎn)等各類烘焙食品的機(jī)械設(shè)備以及相關(guān)展示設(shè)備。這類設(shè)備以滿足商業(yè)場(chǎng)景中的高效生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化品控和多樣化需求為核心目標(biāo)，廣泛應(yīng)用于面包店、中式糕點(diǎn)店、超市賣場(chǎng)、便利店、酒店、西餐廳、快餐店、茶飲咖啡店等餐飲零售場(chǎng)所，以及中央烘焙工廠、中央廚房、食品烹飪培訓(xùn)學(xué)校等非零售場(chǎng)所。其功能覆蓋原料處理、成型、發(fā)酵、烘烤、展示等全流程，具有自動(dòng)化程度高、產(chǎn)能穩(wěn)定、耐用性強(qiáng)等特點(diǎn)，是烘焙產(chǎn)業(yè)工業(yè)化與專業(yè)化發(fā)展的重要支撐。

　　中國(guó)商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展歷程

　　中國(guó)商用烘焙設(shè)備行業(yè)的發(fā)展歷程可追溯至改革開放后，其演變過(guò)程與烘焙食品市場(chǎng)的擴(kuò)張、技術(shù)引進(jìn)及消費(fèi)需求升級(jí)緊密相關(guān)。整體行業(yè)從依賴進(jìn)口到自主創(chuàng)新，經(jīng)歷了技術(shù)積累、市場(chǎng)擴(kuò)容和結(jié)構(gòu)優(yōu)化的演變。未來(lái)，行業(yè)將在智能化、綠色化及全球化競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)突破，成為全球烘焙產(chǎn)業(yè)鏈的重要參與者。

　　商用烘焙設(shè)備主要功能原理及應(yīng)用領(lǐng)域

　　商用烘焙設(shè)備貫穿原料處理到終端展示的全流程。攪拌機(jī)實(shí)現(xiàn)食材混合與面團(tuán)水化，打蛋機(jī)處理液態(tài)原料，醒發(fā)箱為面團(tuán)發(fā)酵創(chuàng)造溫濕環(huán)境，分割滾圓機(jī)與整形機(jī)、壓面機(jī)協(xié)同完成面團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化處理與塑形，烤爐通過(guò)熱能轉(zhuǎn)化實(shí)現(xiàn)面團(tuán)烘焙熟化，切片機(jī)進(jìn)行成品加工，展示柜則用于終端陳列。這些設(shè)備覆蓋面包、蛋糕、披薩等烘焙食品生產(chǎn)場(chǎng)景，滿足多類場(chǎng)所需求，以功能分工確保烘焙制作的高效性與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

　　中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模數(shù)據(jù)分析

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到6110.7億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6621.5億元，同比增長(zhǎng)8.4%。隨著人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)，以及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2029年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8595.6億元。中國(guó)烘焙食品行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)潛力巨大，隨著自媒體的不斷發(fā)展，各類網(wǎng)紅探店、KOL推薦等促使中式糕點(diǎn)、新中式糕點(diǎn)成為新熱點(diǎn)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。

　　市場(chǎng)規(guī)模通常保持每年更新；如若更新，艾媒數(shù)據(jù)中心將第一時(shí)間發(fā)布，點(diǎn)擊查看最新內(nèi)容 ↓↓↓

　　2021-2029年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模

　　商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力因素分析：政策支持

　　國(guó)家出臺(tái)的一系列政策為商用烘焙設(shè)備行業(yè)注入強(qiáng)大動(dòng)力。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，這些政策形成了“技術(shù)支持-市場(chǎng)準(zhǔn)入-貿(mào)易便利”的閉環(huán)，為行業(yè)發(fā)展提供了有力保障。在政策的引導(dǎo)下，商用烘焙設(shè)備行業(yè)正朝著智能化、綠色化、高端化方向邁進(jìn)，市場(chǎng)集中度不斷提升，中國(guó)企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力也逐步增強(qiáng)。

　　商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力因素分析：國(guó)際影響攀升

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)烘烤設(shè)備的出口總額整體呈擴(kuò)張態(tài)勢(shì)，出口總額持續(xù)攀升，2015年至2024年的出口總額從39.1億元升至114.5億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，這反映出行業(yè)通過(guò)技術(shù)迭代與產(chǎn)能優(yōu)化提升了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，契合了海外烘焙消費(fèi)市場(chǎng)需求的釋放節(jié)奏，也體現(xiàn)了全球化布局在產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展下的穩(wěn)步推進(jìn)。未來(lái)，在海外需求延續(xù)與國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的雙重驅(qū)動(dòng)下，出口增長(zhǎng)勢(shì)能有望持續(xù)保持。

　　商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力因素分析：烘焙門店持續(xù)擴(kuò)張

　　數(shù)據(jù)顯示，2020-2024年全國(guó)餐飲企業(yè)存量從980.0萬(wàn)家增長(zhǎng)至1680.6萬(wàn)家，整體規(guī)模接近翻番。2024年，烘焙甜品以9.40%的門店增速穩(wěn)居餐飲品類第一梯隊(duì)，高于飲品、火鍋等品類，但略低于小吃快餐及中式正餐。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著餐飲企業(yè)數(shù)量激增及烘焙門店的高速擴(kuò)張，設(shè)備需求持續(xù)向自動(dòng)化、高效能升級(jí)。烘焙品類的高增長(zhǎng)與餐飲連鎖化趨勢(shì)，也將促使設(shè)備向定制化、多功能集成方向迭代。

　　商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力因素分析：零售烘焙崛起

　　近年來(lái)，山姆、盒馬、叮咚買菜等零售商在烘焙領(lǐng)域迅速崛起，與線下烘焙門店一起搶占烘焙食品市場(chǎng)份額。如山姆的瑞士卷和麻薯，憑借高性價(jià)比和社交媒體的推廣，成為熱銷爆品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，商用烘焙設(shè)備制造商需從單一設(shè)備供應(yīng)商轉(zhuǎn)型為全鏈路解決方案服務(wù)商，通過(guò)技術(shù)升級(jí)、數(shù)據(jù)賦能與本地化策略，幫助零售商構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘，同時(shí)抓住健康化、智能化與區(qū)域擴(kuò)張的新機(jī)遇。

　　商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力因素分析：烘焙規(guī)模穩(wěn)步上升

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，2024年全國(guó)餐飲收入已達(dá)到55718億元，同比增長(zhǎng)5.3%。不少餐飲品類在2024年展現(xiàn)出了良好的增長(zhǎng)潛力，現(xiàn)制飲品以11.2%的增速居于首位。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，飲品門店為提升客單價(jià)和場(chǎng)景體驗(yàn)，普遍采用“現(xiàn)制飲品+烘焙”復(fù)合模式，直接刺激中小型烘焙設(shè)備采購(gòu)需求；同時(shí)消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)連鎖品牌加速設(shè)備智能化升級(jí)，以提升標(biāo)準(zhǔn)化效率和產(chǎn)品創(chuàng)新力。商用烘焙設(shè)備企業(yè)需緊抓細(xì)分場(chǎng)景需求，針對(duì)性開發(fā)高性價(jià)比、易操作的設(shè)備，并配套提供運(yùn)維培訓(xùn)等增值服務(wù)，幫助下游客戶降本增效，從而在行業(yè)擴(kuò)容中搶占先機(jī)。

　　商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力因素分析：產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年第一季度，面包烘焙樣本品牌平均每月上新品牌占比達(dá)到63.3%，新品總數(shù)達(dá)到486款，平均每個(gè)品牌新品數(shù)量為3.2款/月。從產(chǎn)品類別來(lái)看，蛋糕類新品最多，占面包烘焙新品總數(shù)的52.1%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)端對(duì)產(chǎn)品差異化和健康化的需求傳導(dǎo)至設(shè)備層，驅(qū)動(dòng)企業(yè)研發(fā)模塊化、智能化設(shè)備以縮短生產(chǎn)周期。商用烘焙設(shè)備商需聯(lián)動(dòng)下游開發(fā)場(chǎng)景適配技術(shù)，同時(shí)提升能耗與品控效率，降低中小品牌創(chuàng)新成本。

　　商用烘焙設(shè)備行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力因素分析：技術(shù)創(chuàng)新

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，商用烘焙設(shè)備正經(jīng)歷從“制造”到“智造”的質(zhì)變，智能化、綠色化、全球化成為核心驅(qū)動(dòng)力。未來(lái)五年，具備技術(shù)創(chuàng)新能力、生態(tài)整合能力與可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的商用烘焙設(shè)備企業(yè)將主導(dǎo)市場(chǎng)。行業(yè)需在技術(shù)研發(fā)、政策響應(yīng)、人才培養(yǎng)等方面協(xié)同發(fā)力，以應(yīng)對(duì)快速變化的市場(chǎng)需求與全球競(jìng)爭(zhēng)格局。