很多同學(xué)對(duì)烘焙美食的要求，真的有點(diǎn)考驗(yàn)人。恨不得一點(diǎn)糖一點(diǎn)油都不要放，但還必須好吃——這這這，或者這道芝麻脆片，可以讓大家過過癮？

它制作的時(shí)候不用加任何的糖和油，配料表非常簡(jiǎn)單，一目了然。不過，要做出應(yīng)有的效果，還是有一點(diǎn)點(diǎn)考驗(yàn)人哦。尤其是揉面和將面皮搟薄這個(gè)步驟，絕對(duì)會(huì)讓大家有點(diǎn)頭疼的……

不過，就沖著這份“0添加油0添加糖”，它也是非常值得嘗試的一道零食了！

芝麻脆片

配料：面粉（中筋或高筋）150克，水100克，鹽3克，炒熟的白芝麻60克

首先揉面。將除了白芝麻以外的其他材料混合揉成面團(tuán)，并像制作面包一樣用力揉面，直到面團(tuán)達(dá)到可以揉出薄膜的擴(kuò)展階段。

★如果使用君焙廚師機(jī)，所有材料投入攪拌盆，G1/L1/s6用4-5檔，A5/A6用2檔揉15-20分鐘。揉面時(shí)間酌情調(diào)整以出膜為準(zhǔn)。 ★手工揉面則像制作面包的手工揉面一樣，用力揉面團(tuán)，直到出膜為止。

高筋面粉或中筋面粉均可。配方中所需水量請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)（面團(tuán)的柔軟程度也和制作一般甜面包面團(tuán)差不多），通常來(lái)說，高筋面粉需要的水量會(huì)更多一點(diǎn)。

揉好的面團(tuán)，將它分成6份（這個(gè)要根據(jù)自家烤盤實(shí)際大小來(lái)，如果烤盤小，就多分幾份）。蓋上保鮮膜或濕布松弛15分鐘。

取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，在臺(tái)面（或足夠大的案板）上搟開。撒一些干面粉防粘。要將面團(tuán)搟得又大又薄。

將搟好的面團(tuán)小心地提起來(lái)，將它鋪到一張裁好的硅油紙上。

之后，再小心地輕輕將面團(tuán)拉伸，使它變得更薄更大。

★非常非常重要：要制作出松脆可口的薄脆片，面團(tuán)一定要夠?。?！薄到比紙還薄，呈現(xiàn)透明感才行哦。

裁掉四周不規(guī)則的面團(tuán)，然后在面團(tuán)表面刷一層牛奶（不方便用牛奶的話，刷一層糖水或蜂蜜水也可以）。

★刷牛奶或糖水讓面團(tuán)表面產(chǎn)生粘性，這樣撒上白芝麻才能粘住。 ★糖水或蜂蜜水，只需要一點(diǎn)糖或蜂蜜，溶解在一小碗水里就可以了。一點(diǎn)糖就夠，主要是為了粘住芝麻。

均勻撒上白芝麻。撒上芝麻以后可以用搟面杖輕輕搟一搟（輕輕搟，不要把芝麻壓碎了），讓芝麻能更好的嵌入面皮中。

然后用刀在面團(tuán)上切幾刀，使面團(tuán)分成小片。

提起油紙，放入烤盤。然后放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，烘烤大約7分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后，將大片的薄脆片沿著之前切的刀口掰開成小片即可。

Tips:

1、要做出又薄又可口的薄脆片，一定要將面團(tuán)揉到位哦。要揉至擴(kuò)展階段或完全階段，面團(tuán)要能扯出薄膜才算合格。

2、面團(tuán)要搟得足夠薄，并且放到油紙上以后還要繼續(xù)拉抻，使它變得更薄。薄到具有透明感。如果面團(tuán)松弛不到位，或者之前揉得不到位，就很難達(dá)到這個(gè)程度。面團(tuán)一定要夠薄，才能做出吃起來(lái)嘎嘣脆的薄脆片，如果太厚，吃起來(lái)會(huì)硬，口感就不好了。

3、烘烤的時(shí)候要注意火候，面團(tuán)很薄，很容易烤過火，要多觀察。面團(tuán)需要分好幾盤才能烤完，還沒有制作的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布室溫放置即可。