九月是遷西最熱鬧的季節(jié)，當?shù)谝豢|晨光穿過層疊的栗葉，栗農(nóng)們就已經(jīng)來到了山間撿栗子。讓我們來深入了解這個燕山南麓的“黃金果”--遷西板栗。

硬核實力：色香味美的“營養(yǎng)王者”

遷西板栗的果實呈紅褐色，有淺薄的蠟質(zhì)層，色澤鮮艷而富有光澤。果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細膩，糯性粘軟，甘甜芳香。不僅味美，遷西板栗的營養(yǎng)價值也非常高，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。

山水饋贈：北緯39°的“板栗黃金產(chǎn)區(qū)”遷西縣位于燕山南麓，長城腳下，灤水之濱。這里獨特的氣候條件和土壤環(huán)境非常適合板栗的生長?！捌呱蕉敕痔铩保毺氐钠閹r土壤富含鉀、鐵等微量元素，晝夜溫差讓糖分充分沉淀，造就了遷西板栗“香、甜、糯”的天生優(yōu)勢。

千年傳奇：典籍中的“千年貢栗”

遷西板栗栽培歷史源遠流長，《詩經(jīng)》《戰(zhàn)國策》《史記》等書都有記載。《詩經(jīng)》有“樹之榛栗”的詩句。《戰(zhàn)國策》記載，蘇秦游說燕文侯時說：“燕國……南有碑石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不田作而足于棗栗矣。此所謂天府者也。”漢代的《史記?貨殖列傳》中說：“燕秦千樹栗……此其人皆千戶侯等。”這里的“北”和“燕”，即包括今遷西一帶，說明這里很早就是板栗的著名產(chǎn)地，靠板栗生產(chǎn)比較富庶。《清異錄》記有這樣一件軼事：晉朝皇帝一次窮追敵寇時，軍糧供應不上，將士三日粒米未進，士氣大落。行至燕山灤水之東，見滿山板栗，便命軍士蒸栗為食，借以飽腹。于是士氣大振，大敗敵兵。由此，將士們就稱栗子為“河東飯”。

一口入魂：板栗的N種吃法

生食脆甜：剛從樹上打下的板栗，剝開紅褐色油亮外殼，金黃果肉脆嫩多汁，像咬開一顆“天然糖豆”，甜中帶著山野清香。

糖炒板栗：街頭糖炒栗子的砂粒噼啪作響，熱氣裹挾著焦糖香撲面而來。咬開薄殼，果肉軟糯，舌尖輕抿便化在嘴里，甜而不膩。

入菜絕配：板栗燒雞、栗子燜肉是秋冬餐桌上的“硬菜”，碾碎成泥做成板栗餑餑，征服無數(shù)吃貨。

板栗制品：板栗深加工制成即食板栗仁、飲料板栗露、板栗粥等健康休閑零食，深受廣大消費者喜愛。還能制成板栗酒，既保留了板栗本身的香甜氣息，同時又融入蒸餾酒的醇厚酒香，伴有輕微的苦味，形成“先甜后醇，尾韻悠長”的復合風味，讓人回味無窮。

這個秋天，讓遷西板栗承包你的甜蜜！

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文字：孟依然

圖片：王喜增

編輯：孟依然

編審：贠開芳

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詩意山水

畫境栗鄉(xiāng)