云南
施宣赫老師指出：“土雞溫補(bǔ)氣血，蛋白、氨基酸易吸收，適合氣血不足、體質(zhì)弱者，但需選對(duì)真土雞。”
一、3 招挑真土雞
- 看外觀：羽毛深且有光澤，雞冠小而鮮紅緊實(shí)，雞爪纖細(xì)、底部有厚繭；
- 摸肉質(zhì)：按壓緊實(shí)有彈性，能快速回彈，松散回彈慢的是籠養(yǎng)雞；
- 聞味道：只有淡淡雞肉清香，無腥味或飼料味。
二、3 款家常做法
- 山藥土雞湯：雞塊焯水后，與姜片、紅棗燉 1.5 小時(shí)，加山藥燉 20 分鐘，放枸杞、鹽調(diào)味，暖身補(bǔ)養(yǎng)；
- 土雞菌菇粥：大米煮稀粥，加腌好的雞肉末、香菇碎、胡蘿卜丁，煮 10 分鐘，加鹽、蔥花，鮮香易吸收；
- 清炒土雞片：雞片用生抽、淀粉腌 10 分鐘，炒至變色，加青椒、黃瓜片炒 2 分鐘，加鹽，低脂高蛋白。
三、3 個(gè)食用提醒
- 燉雞不超 2 小時(shí)，避免肉質(zhì)變柴、營養(yǎng)流失；
- 易上火者燉雞加 1-2 片西洋參；
- 高血脂、肥胖人群少吃雞油。
【聲明】本文為飲食經(jīng)驗(yàn)分享，不涉及醫(yī)療功效，飲食選擇結(jié)合自身情況。
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