秋天是豐收的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)很多瓜果蔬菜和糧食開始熟收成了，咱們在飲食上建議多吃一些當(dāng)季的時(shí)令瓜果蔬菜，順應(yīng)節(jié)氣飲食，養(yǎng)人對(duì)身體健康有益。秋天受秋燥天的影響，平時(shí)多吃一些潤燥養(yǎng)肝的食物，對(duì)于一些秋天容易肝火旺盛的人，更要多吃一些潤燥、養(yǎng)肝潤肺的食物，佛手瓜就是不錯(cuò)的選擇，秋天吃佛手瓜正當(dāng)季，脆甜多汁，清香怡人別錯(cuò)過了哦。秋天這菜使勁吃，是“養(yǎng)肝高手”！一周吃3回，排毒清肝，別錯(cuò)過。

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，不僅味道清甜好吃，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，佛手瓜含有健脾開胃的功效、清熱養(yǎng)肝潤燥的作用。佛手瓜果實(shí)清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜還可以入藥材，還能曬干泡茶水喝也是不錯(cuò)的。佛手瓜的吃法很多，涼拌、清炒、燒湯都是不錯(cuò)的，用來包餃子吃也是別具風(fēng)味哦。

【佛手瓜雞蛋蝦皮餃子】

食材：佛手瓜、雞蛋、蝦皮

1、佛手瓜選擇新鮮的、鮮嫩的購買。

2、佛手瓜洗凈挖去里邊的心，然后切絲再切成小丁待用。

3、鍋里加水煮沸，下入佛手瓜丁下鍋焯水一下，快速焯水一下立刻撈起。

4、焯水好的佛手瓜擠干水分待用。

5、熱鍋涼油，倒入雞蛋液煎。

6、雞蛋液煎凝固，劃散開起鍋切碎待用。

7、蝦米泡發(fā)洗凈切碎，大蔥洗凈切碎，把準(zhǔn)備好的食材都混合在一起。

8、加入少許的鹽、雞精、蠔油、少許的香油混合攪拌均勻。（佛手瓜素菜餃子餡就做好了）。

9、面粉加水揉成不沾手的面團(tuán)，醒一下面。

10、然后分成長條，切成小面劑子，搟成餃子皮。

11、取一片餃子皮，包入適量的餃子餡。

12、收口捏好。捏成自己喜歡的形狀即可，不要漏餡就行。

13、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮，大火煮沸兌入一碗冷水繼續(xù)煮沸，反復(fù)2-3次，餃子漂浮起來熟透即可。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：佛手瓜素菜餃子就做好啦，這樣做出來的餃子清香鮮美，營養(yǎng)好吃不油膩，搭配上佛手瓜丁獨(dú)特的清甜，還有雞蛋和蝦皮的鮮美，吃起來很贊哦，清爽不油膩。

佛手瓜的營養(yǎng)很豐富，秋天吃正當(dāng)季，清香脆甜，搭配上蝦仁干和雞蛋一起做的餃子餡也是非常美味的，秋天吃它可以清熱潤燥，潤腸道，養(yǎng)人對(duì)身體好，增強(qiáng)身體免疫力。包餃子吃里別具風(fēng)味哦，大人孩子都很喜歡，遇到別錯(cuò)過了。