夏天一到，冰箱就成了“續(xù)命神器”——?jiǎng)傎I的西瓜、沒吃完的外賣、煮多的排骨湯，一股腦塞進(jìn)去，總覺得低溫能鎖住所有新鮮。

然而，食用冰箱中未加熱的食物卻可能引發(fā)腹瀉等腸胃問題，今天皮雙雙就來扒扒冰箱里的健康坑！

冰箱4℃-8℃，居然是細(xì)菌“養(yǎng)老院”？

別被冰箱的低溫騙了！冷藏區(qū)的溫度（4℃-8℃）確實(shí)能讓大部分細(xì)菌“休眠”，但架不住有“耐寒選手”——比如李斯特菌、耶爾森菌，這些嗜冷菌在低溫下照樣能瘋狂繁殖。

就像你上周放進(jìn)去的剩雞腿，看著沒變質(zhì)，其實(shí)表面可能已經(jīng)爬滿了細(xì)菌。直接拿出來啃，細(xì)菌就順著食道溜進(jìn)腸胃，不出半天，腹痛、腹瀉可能就找上門了。

這3個(gè)習(xí)慣，讓細(xì)菌在冰箱里“開派對”

很多人以為“放進(jìn)冰箱就安全”，卻不知道自己的操作，正在給細(xì)菌“搭舞臺(tái)”。

1

生熟混放=細(xì)菌串門：

生肉、生海鮮和剩菜、水果放在同一層，生肉上的細(xì)菌會(huì)“爬”到熟食上。比如生雞肉的細(xì)菌粘在保鮮膜上，再蹭到旁邊的涼拌黃瓜上，吃的時(shí)候沒加熱，等于直接“吞細(xì)菌”。

2

剩菜放超10小時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)翻倍

別覺得剩菜放冰箱能存好幾天！一般剩菜在冰箱里放超過8-10小時(shí)，不僅亞硝酸鹽會(huì)增加，細(xì)菌也會(huì)悄悄“長大”。就像周一的紅燒肉放到周三，加熱不徹底的話，很可能讓你跑廁所。

3

冰箱半年不洗，密封條藏“毒窩”

你多久沒擦冰箱密封條？那里的縫隙、抽屜角落，還有冷凝水槽，全是食物殘?jiān)头e水，簡直是細(xì)菌的“養(yǎng)老院”。每次開門關(guān)門，細(xì)菌就會(huì)飄到食物上，想躲都躲不開。

3招避開“細(xì)菌坑”，簡單又實(shí)用

其實(shí)只要做好這幾點(diǎn)，就能讓冰箱變“安全區(qū)”，吃冷食也不用慌。

?冰箱這么用，細(xì)菌少一半

* 生熟分開：遵循“熟上生下”原則，熟食放上層，生肉、生海鮮放下層，最好用密封盒或保鮮膜裹緊，別讓細(xì)菌串門。

* 控制時(shí)間：剩菜盡量在8-10小時(shí)內(nèi)食用完畢。

* 定期清潔冰箱：建議每周對冰箱進(jìn)行一次清理和除菌，使用小蘇打或洗潔精徹底清洗冰箱內(nèi)部，包括密封條、抽屜角落和冷凝水槽等部位，并風(fēng)干。

* 購買冰箱注意事項(xiàng)：在資金充裕的情況下，購買冰箱時(shí)購買雙循環(huán)制冷，不要購買單循環(huán)制冷，避免交叉感染。

?食物處理與使用

* 加熱食物要注意：對于從冰箱中取出的熟食，如剩菜剩飯、熟肉制品等，應(yīng)徹底加熱，使食物中心溫度達(dá)到 70℃以上，以殺滅可能存在的細(xì)菌。

* 個(gè)人衛(wèi)生要注意：在處理食物前后要洗手，避免細(xì)菌通過手傳播到食物上。

?特殊人群別貪涼

小孩、孕婦、老人，還有腸胃弱的人，盡量別吃剛從冰箱拿出來的冷食，比如冰西瓜、涼酸奶，先放一會(huì)兒回溫，或者加熱后再吃，減少腸胃刺激。

其實(shí)冰箱只是“食物保鮮箱”，不是“保險(xiǎn)箱”。與其吃完拉肚子后悔，不如現(xiàn)在就檢查下家里的冰箱，把生熟食物分好類，該加熱的別偷懶——畢竟腸胃舒服了，吃嘛嘛香才是真的爽！

審核：娜姐

主編：敏兒

編輯：蕾蕾

來源：雙流區(qū)第一人民醫(yī)院/四川大學(xué)華西空港醫(yī)院

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