有媒體在西貝的后廚直播，發(fā)現(xiàn)一堆預(yù)制品半成品，簡直是公關(guān)災(zāi)難，西貝怎么會讓媒體在沒有企業(yè)公關(guān)在的情況進(jìn)去，跟審問一樣。西貝忽略了，很多人其實是分不清預(yù)制菜、預(yù)制品半成品的，會有自己的評判標(biāo)準(zhǔn)。

之前西貝被羅永浩質(zhì)疑使用預(yù)制菜，創(chuàng)始人賈國龍回應(yīng)稱西貝“100%沒有預(yù)制菜”，并宣布全國門店開放后廚參觀。

今天，在媒體探訪西貝門店后廚的直播中有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，西貝使用的海鱸魚外包裝上標(biāo)注為“速凍調(diào)制食品”，保質(zhì)期為18個月，隨即引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑：“這還算新鮮嗎？”

西安市一家西貝莜面村的廚師長對此解釋稱，海鱸魚確實是由中央廚房統(tǒng)一處理、并配送至各門店的半成品，保質(zhì)期18個月屬實。針對“是否新鮮”的疑問，該廚師長表示，中央廚房采用了冷鮮技術(shù)進(jìn)行處理，“這屬于半成品，但我們是新鮮現(xiàn)烤?！?/p>

直播中，網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)還有羊排，也是早上做好，可以吃中午一頓，晚上一頓，甚至第二天中午也可以上桌。

除了肉串、蝦仁餡、雞湯這些是中央廚房預(yù)制冷凍的，連西蘭花這么好處理的蔬菜都在袋子里凍著，都不是現(xiàn)場處理的新鮮菜，保質(zhì)期24個月。

以下是媒體直播的截圖，看看都有哪些是中央廚房“預(yù)處理”的吧。

市場監(jiān)管總局等六部門官方對于預(yù)制菜的定義和范圍是：預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品。

西貝的菜是中央廚房式制作的。監(jiān)管總局等部委認(rèn)為的中央廚房制作的菜肴不是預(yù)制菜，所以西貝老板敢這么理直氣壯地說他家的菜不是預(yù)制菜。但西貝忽略了一個問題，很多人對預(yù)制菜有自己的定義，會認(rèn)為既然西貝使用了半成品加工，不是新鮮的，老板就不應(yīng)該宣稱自家不是預(yù)制菜。