白酒，作為中國(guó)特有的蒸餾酒，其根基深植于綿延數(shù)千年的農(nóng)耕文明。高粱、小麥等農(nóng)作物，不僅是釀造白酒的核心原料，更承載著古人“五谷豐登”的美好祈愿——這份從土地中生長(zhǎng)出的醇香，早已超越飲品本身，成為鐫刻著農(nóng)耕記憶的精神符號(hào)。

追溯白酒的源頭，其歷史可直抵商周時(shí)期。據(jù)《尚書》記載，商王武丁曾“若作酒醴，爾惟曲蘗”，這里的“曲蘗”便是早期酒曲的雛形；河南偃師二里頭遺址出土的陶甗、陶爵等酒器，以及甲骨文中“酒”字的頻繁出現(xiàn)，印證了當(dāng)時(shí)已掌握酒曲復(fù)式發(fā)酵法。到了唐宋時(shí)期，釀造技術(shù)日趨成熟，《齊民要術(shù)》中“秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”的記載，詳細(xì)闡述了原料選擇與制曲時(shí)機(jī)的重要性，此時(shí)的酒類雖多為發(fā)酵酒，但為后世白酒釀造奠定了工藝基礎(chǔ)。

真正讓白酒走向主流的，是元代蒸餾法的普及?！讹嬌耪分小鞍⒇菁?，味甘辣，大熱，有大毒，主消冷堅(jiān)積，去寒氣”的描述，被學(xué)界認(rèn)為是對(duì)蒸餾白酒的早期記載；江西李渡元代燒酒作坊遺址出土的蒸餾器、酒窖等遺跡，更直觀證明了當(dāng)時(shí)蒸餾酒工藝的成熟。從此，以高粱為主要原料的白酒，憑借醇厚口感與長(zhǎng)久儲(chǔ)藏性，逐漸取代發(fā)酵酒，成為中國(guó)酒文化的核心載體。

君臺(tái)厚醬酒始終堅(jiān)守這份農(nóng)耕文明的饋贈(zèng)，精選產(chǎn)自赤水河谷的紅纓子糯高粱——這種耐旱、粒滿的作物，正是農(nóng)耕智慧的結(jié)晶，也是醬酒醇厚口感的基石。同時(shí)，沿用“九蒸八酵七取酒”的傳統(tǒng)工藝，從制曲到取酒，每一步都遵循自然節(jié)律，如同古人遵循二十四節(jié)氣耕作般虔誠(chéng)。

如今，當(dāng)舉杯君臺(tái)厚醬酒時(shí)，舌尖的醬香不僅是對(duì)商周發(fā)酵技藝、元代蒸餾工藝的傳承，更承載著“五谷豐登”的農(nóng)耕祈愿。每一滴酒，都是土地與時(shí)光的饋贈(zèng)，是從農(nóng)耕文明中生長(zhǎng)出的精神符號(hào)，讓我們?cè)谄肺吨?，讀懂中國(guó)千年酒文化的深厚根基。