“100%沒有預(yù)制菜”——這句話從西貝創(chuàng)始人賈國龍嘴里說出來的時(shí)候，那叫一個(gè)擲地有聲，底氣十足，仿佛站在道德制高點(diǎn)，手握真理之劍，直指質(zhì)疑者：你們不懂行！

可這才幾天？媒體一進(jìn)后廚直播，鏡頭一掃，冷柜一開，好家伙，速凍海鱸魚、預(yù)制羊排、冷凍西蘭花、中央廚房調(diào)制的雞湯……

整整齊齊碼在那兒，保質(zhì)期動不動就18個(gè)月起步，有的甚至標(biāo)著“24個(gè)月”。網(wǎng)友當(dāng)場傻眼：這還不算預(yù)制菜？那你家的“新鮮”是刻在DNA里的嗎？

更魔幻的是，廚師長還一臉認(rèn)真解釋：“這是半成品，但我們是新鮮現(xiàn)烤。”這話聽著像極了那個(gè)段子——“我雖然出軌了，但我對她的感情是真心的?！?/p>

問題就出在這兒：西貝太執(zhí)著于“定義”，卻忘了老百姓吃的不是標(biāo)準(zhǔn)，是感覺。

國家六部門確實(shí)給“預(yù)制菜”劃了范圍，明確說：中央廚房做的菜，不算預(yù)制菜。這政策本是為餐飲工業(yè)化松綁，結(jié)果被西貝拿去當(dāng)“免死金牌”，玩起文字游戲來了。可你贏了術(shù)語，卻輸了人心。

普通人進(jìn)餐廳，圖啥？圖的就是“鍋氣”、“現(xiàn)炒”、“剛出鍋”。

你說你用的是“中央廚房半成品”，但老百姓眼里，從冷柜拿出來、加熱上桌的，和“預(yù)制菜”有啥區(qū)別？難道還得背一遍《食品安全法》才能點(diǎn)個(gè)菜？

最讓人皺眉的，是那袋凍了24個(gè)月的西蘭花。

一個(gè)連洗都不用洗、切都不用切、直接下鍋的蔬菜，也值得收你38一份？西蘭花：我躺了兩年，出場只有三秒。

這哪是做菜，這是拆快遞。

更諷刺的是，當(dāng)初羅永浩質(zhì)疑西貝用預(yù)制菜，賈國龍立馬跳出來否認(rèn)，還高調(diào)宣布“全國門店開放后廚”——好一招“陽光行動”，贏得一片叫好，仿佛西貝是餐飲界的清流，干凈得能照出良心。

可這次媒體真去了，沒人攔，也沒公關(guān)陪著“引導(dǎo)”，鏡頭直奔冷柜，結(jié)果拍出了一個(gè)“冷凍帝國”。這不是自曝，是自爆。

你讓人參觀后廚，卻不讓人說話？那叫“表演式開放”。真正的透明，是坦然接受審視，而不是等人家發(fā)現(xiàn)問題，再搬出政策條文辯解：“我沒說謊，我說的是‘沒有預(yù)制菜’，又沒說‘全是現(xiàn)做’?！?/p>

這就好比你去相親，對方說：“我絕對沒結(jié)過婚?！?/p>

結(jié)果后來你發(fā)現(xiàn)，人家離過三次，但每次都沒領(lǐng)證——法律上確實(shí)“未婚”，可感情經(jīng)歷豐富得能拍連續(xù)劇。你氣不氣？冤不冤？

西貝的錯，不在于用了中央廚房，也不在于用了半成品。工業(yè)化時(shí)代，連鎖餐廳靠中央廚房統(tǒng)一品控、提升效率，本無可厚非。麥當(dāng)勞、星巴克哪個(gè)不是？

但錯就錯在——你不能一邊享受工業(yè)化帶來的成本紅利，一邊標(biāo)榜自己“匠心手作”。

你可以說“我們有中央廚房”，但別再說“100%沒有預(yù)制菜”這種容易引發(fā)誤解的話。

你可以強(qiáng)調(diào)“冷鏈保鮮”“當(dāng)日加熱”，但別用“新鮮”兩個(gè)字糊弄人。消費(fèi)者不是傻子，他們分不清術(shù)語，但分得清“熱乎勁兒”和“出廠日期”。

這一波，西貝輸?shù)牟皇钱a(chǎn)品，是信任。公關(guān)團(tuán)隊(duì)更該反思：

為什么讓媒體在沒有引導(dǎo)的情況下直擊后廚？這不是開放，是裸奔。你以為是展示透明，結(jié)果成了“案發(fā)現(xiàn)場直播”。

說到底，老百姓不反對科技，不反對效率，但他們反對“話術(shù)包裝”下的認(rèn)知欺騙。你可以賣方便面，但別非說是“媽媽手搟的”。

如今，網(wǎng)友調(diào)侃：“西貝=西邊的預(yù)制菜基地”“莜面村=冷凍村”“下次直接上微波爐得了”。這些話難聽，但句句扎心。

西貝曾經(jīng)靠“好吃”出圈，現(xiàn)在卻被“保質(zhì)期”刷屏。從“舌尖上的西北味”到“冷柜里的工業(yè)品”，一步之遙，全是傲慢。

最后送西貝一句話：別再和消費(fèi)者玩文字游戲了，他們要的，從來不是“合法的真相”，而是“真誠的飯菜”。