秋天，是個(gè)適合進(jìn)補(bǔ)貼秋膘的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)可以多吃一些滋補(bǔ)的食物，比起各種大魚大肉的飲食進(jìn)補(bǔ)，不妨多吃一些當(dāng)季的食材食材，葷素搭配，溫補(bǔ)營養(yǎng)均衡還能潤燥，對身體更有利。有一種蔬菜也是秋天不可錯(cuò)過的，不妨多吃一些，那就是：血皮菜。血皮菜口嫩滑清香，營養(yǎng)也很豐富。秋天，這菜要使勁吃！一護(hù)肝、二補(bǔ)鐵補(bǔ)血、三增強(qiáng)免疫，別不懂吃。

血皮菜中含有豐富的膳食纖維、維生素A和維生素C等多種營養(yǎng)元素，血皮菜含鐵量也較高，血皮菜（紅鳳菜）被認(rèn)為具有養(yǎng)肝作用，富含鐵、維生素A、鈣等營養(yǎng)素，傳統(tǒng)認(rèn)為其有助于補(bǔ)血、抗氧化，并在一定程度上對護(hù)肝、緩解炎癥。這些成分能輔助肝臟解毒功能，這樣蔬菜和豬肝的組合是絕佳搭配，口感更次更豐富，營養(yǎng)也互補(bǔ)。

【血皮菜炒豬肝】

食材：血皮菜、豬肝、大蒜、酸姜、剁辣椒、花椒。

1、血皮菜選擇新鮮鮮嫩的購買。

2、豬肝也是選擇新鮮的購買，要買品質(zhì)好的農(nóng)家豬肉豬肝。

3、血皮菜摘好，處理好清洗干凈。

4、洗凈的血皮菜撈起瀝干水待用。

5、大蒜、泡椒、泡辣椒洗凈切碎待用。

6、豬肝洗凈切片，放入清水里浸泡清洗，反復(fù)3次，把血水洗泡出來。洗凈撈起瀝干水待用。

7、豬肝里加入生抽、蠔油、生粉、香油、準(zhǔn)備好的剁辣椒、酸姜碎和蒜米一起混合拌勻，喜歡吃麻辣的可以加點(diǎn)花椒。

8、熱鍋涼油，下入腌制好的豬肝下鍋滑炒。炒豬肝保持大火爆炒，寬油炒菜好吃。

9、豬肝炒的差不多變色的時(shí)候，下入血皮菜一起翻炒。

10、大火爆炒，把食材炒斷生。不要炒太久以免把口感炒老了。出鍋前下入少許的鹽和雞精調(diào)味提鮮，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豬肝炒血皮菜就做好啦，這樣做出來的豬肝鮮香嫩滑，血皮菜清香嫩滑，兩者搭配在一起讓豬肝的口感更好了，口感酸辣鮮香，非常開胃好吃又下飯的一道菜，葷素搭配營養(yǎng)也更全面，豬肝和血皮菜都是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的好食材，女人吃非常友好哦，不喜歡吃辣也可以不放辣椒和花椒，血皮菜含鐵量較高（約3-5mg/100g），且含有維生素C促進(jìn)鐵吸收，搭配補(bǔ)鐵的豬肝一起吃，補(bǔ)血效果更佳了，秋天遇到別錯(cuò)過哦，大人孩子都適合吃，尤其是缺鐵的女性更要多吃。