對(duì)于我們歷史上的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，大家都已經(jīng)非常熟悉。

而我們的“鄰居”日本也有一個(gè)“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”，大家又了解多少呢？

在各國(guó)歷史上，軍士飲食往往代表了該國(guó)某一時(shí)期“中上”水平的飲食。我們今天就從日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的士兵飲食入手，看看當(dāng)時(shí)的日本人飲食有哪些特點(diǎn)吧~

一日兩餐與五合米：戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的基本飲食節(jié)奏

現(xiàn)代人習(xí)慣一日三餐，而日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代普遍是“一日兩餐”（其實(shí)我們古代社會(huì)也經(jīng)常如此）。上至天皇、將軍，下至平民都是如此。不過(guò)，如果是夜間守衛(wèi)城池或堡壘的士兵，在晚上8點(diǎn)到9點(diǎn)左右可能還會(huì)進(jìn)食。

雖然才兩餐，但是士兵們并不會(huì)餓肚子，因?yàn)槊坎偷氖沉慷挤浅ｓ@人。

有記載稱，某些戰(zhàn)國(guó)武將一天能吃掉五合米（約1.75公斤米飯），堪稱戰(zhàn)國(guó)“大胃王”。

不過(guò)，他們的主食不是精細(xì)的白米飯，而是糙米（玄米），并常常混入小米、粟、稗等雜糧以及薯類，煮成“姬飯（煮熟的飯）”或蒸成“強(qiáng)飯（蒸籠蒸熟的飯）”。

這種雜糧飯口感粗糙，卻富含維生素和纖維，是在蛋白質(zhì)和油脂獲取不易的時(shí)代里，維持體力和營(yíng)養(yǎng)的智慧選擇。

戰(zhàn)場(chǎng)上的“終極生存食品”：兵糧的智慧

在生死一線的戰(zhàn)場(chǎng)上，飲食就是戰(zhàn)斗力。日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的“兵糧”體系就可見(jiàn)一斑。

干飯：煮熟后干燥的米飯，加水即可恢復(fù)，是方便面的遠(yuǎn)古原型，輕便耐存。

味噌：被譽(yù)為“兵糧之要”。它不僅能補(bǔ)充鹽分和蛋白質(zhì)，其抗菌特性還能預(yù)防戰(zhàn)場(chǎng)上的食物中毒。武田信玄、伊達(dá)政宗等大名甚至擁有自己的軍用味噌工廠。

兵糧丸：日本古代版的“能量棒”。將米粉、味噌、芝麻、藥材等混合捏成丸狀，小小一顆就能提供高熱量和高營(yíng)養(yǎng)，是忍者和士兵的救命口糧。

味噌玉 & 芋莖繩：將味噌烤干制成“味噌玉”，熱水一沖就是一碗味噌湯。

用味噌燉煮曬干的芋頭莖制成“芋莖繩”，既能捆行李，也能當(dāng)湯料或直接啃食。

這些食物確保了當(dāng)時(shí)的日本軍隊(duì)在極端環(huán)境下也能維持基本戰(zhàn)斗力。

他們有一個(gè)經(jīng)典的戰(zhàn)術(shù)就叫“兵糧攻”——類似我們的“圍城斷糧”，通過(guò)切斷敵人的糧食補(bǔ)給線迫使其投降的戰(zhàn)法。著名的例子有織田信長(zhǎng)對(duì)石山本愿寺的兵糧攻，以及豐臣秀吉圍攻小田原城。

據(jù)記載，被圍城后，城內(nèi)不得不吃馬肉、狗肉，甚至煮食皮革制品。

由于糧食補(bǔ)給的重要性，各位武將都致力于領(lǐng)內(nèi)的糧食生產(chǎn)，比如開(kāi)墾新田、改良農(nóng)業(yè)技術(shù)、開(kāi)發(fā)特產(chǎn)等等……武田信玄的治水事業(yè)和上杉謙信的稻米種植推廣等政策，都是一樣的道理。

餐桌上的階級(jí)與地域：從大名到平民

飲食也是社會(huì)地位的鮮明寫照。

大名貴族們的餐桌堪稱奢華。一日三餐，以白米飯為主食，搭配新鮮的魚類、禽肉、時(shí)令蔬菜，烹飪方式多樣。

宴會(huì)上更是極盡炫耀之能事，整條的鯛魚、鶴鷺等珍禽，以及來(lái)自中國(guó)的精美瓷器，都是權(quán)力與財(cái)力的象征。

不過(guò)也有例外，比如上杉謙信就是以“一汁一菜（一湯一菜）”而聞名，據(jù)說(shuō)他的食量也非常少。

普通士兵與農(nóng)民的日常飲食就極其樸素。他們的主食是雜糧飯或粥，副食通常只有味噌湯和腌菜。

肉類和魚類是難得的奢侈。當(dāng)時(shí)要吃肉，要么自己去捕獵，要么去市場(chǎng)上購(gòu)買，但是因?yàn)槭艿椒鸾逃绊?，除了鳥(niǎo)類和魚類以外的獸肉不太被接受。

甚至連豆腐在當(dāng)時(shí)都屬高價(jià)品，正如大河劇《秀吉》劇中所示，一塊木棉豆腐足以讓平民欣喜不已。

地域也塑造了獨(dú)特的飲食文化。

越后上杉謙信能享受日本海的豐饒海產(chǎn)；

甲斐武田信玄的山國(guó)領(lǐng)地則發(fā)展出以山野菜、蘑菇和面片湯（源自中國(guó)的“馎饦”）為特色的飲食；

九州島津氏則受益于溫暖氣候，物產(chǎn)尤其豐沛。

南蠻之風(fēng)：日本飲食的全球化革命

戰(zhàn)國(guó)后期，隨著葡萄牙人帶來(lái)的“南蠻貿(mào)易”，日本飲食文化迎來(lái)了一場(chǎng)革命。

新食材

辣椒、土豆、南瓜、洋蔥、卷心菜等首次登陸日本，極大地豐富了食材種類。

新味道

砂糖的傳入顛覆了日本的甜味世界（此前主要依賴蜂蜜和甜酒），使點(diǎn)心文化空前發(fā)展。

胡椒等香辛料也作為貴重品流入。

新料理

天婦羅（油炸技法）、卡斯特拉蛋糕、面包、金平糖等異國(guó)美食被引入，徹底改變了日本的味覺(jué)體驗(yàn)。

織田信長(zhǎng)等革新派大名積極接納這些新風(fēng)潮，并將南蠻料理和糖果樹(shù)作為展示自己開(kāi)放視野和權(quán)威的工具。

飲食與權(quán)謀：餐桌上的政治學(xué)

對(duì)于戰(zhàn)國(guó)武將而言，“吃”從來(lái)不只是為了果腹。

宴會(huì)即外交

豪華的慶功宴是犒賞部下、鞏固團(tuán)結(jié)的重要手段。招待盟友或貴客的宴席，則是展示實(shí)力、進(jìn)行政治談判的絕佳舞臺(tái)。

茶湯里的玄機(jī)

千利休完善的“茶湯”文化，是另一種形式的飲食政治。

在看似風(fēng)雅的茶席上，交換信息、密談?wù)?、賞賜名貴茶器，都蘊(yùn)含著深遠(yuǎn)的政治意圖?？椞镄砰L(zhǎng)和豐臣秀吉都是此道高手。

健康之道：戰(zhàn)國(guó)武將的養(yǎng)生術(shù)

在平均壽命不高的時(shí)代，如何保持健康是武將們的核心關(guān)切。75歲高齡的德川家康就是其中典范，他的秘訣體現(xiàn)了“藥食同源”的思想↓

喜好麥飯而非純白米飯，注重營(yíng)養(yǎng)均衡；

飲食八分飽，不過(guò)度進(jìn)食；

偏愛(ài)如鯖魚等富含DHA的魚類，并熟知草藥知識(shí)。

當(dāng)時(shí)的日本人已懂得通過(guò)食材來(lái)調(diào)理身體，如用生姜驅(qū)寒、用蘿卜助消化、在春季食用山野菜為身體“解毒”。

從日本戰(zhàn)國(guó)飲食我們能看出什么呢？

在物資有限的時(shí)代，人們總是對(duì)食物充滿敬畏，物盡其用。

日本飲食自古就善于吸收外來(lái)文化，最初是我們中國(guó)飲食文化，后來(lái)是來(lái)自西方的南蠻飲食文化，后來(lái)他們?cè)俎D(zhuǎn)化為自身特色。

正是這種開(kāi)放性能讓日本一次又一次地從低谷走向強(qiáng)大，但是也為他們埋下了禍根——特別是二戰(zhàn)后日本極力融入西方，想要擺脫東亞桎梏，為自己貼上“西方人”標(biāo)簽，反而讓自己?jiǎn)适Я俗灾餍院椭鲃?dòng)權(quán)。

回到主題。透過(guò)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的餐桌，我們看到的不僅是口腹之欲，更是一個(gè)時(shí)代的風(fēng)云變幻、權(quán)力博弈與生活智慧。

而你，又從中看到了什么呢？歡迎在評(píng)論里留言哦~