中秋佳節(jié)作為烘焙業(yè)的傳統(tǒng)旺季，月餅江湖風(fēng)云再起。從京式非遺技藝煥新登場(chǎng)，到引爆味蕾的超市現(xiàn)烤“臭豆腐炸彈”；從跨界聯(lián)名熱門(mén)IP，到新奇出圈的“蔬菜月餅”，今年月餅市場(chǎng)的創(chuàng)意可謂腦洞大開(kāi)。各大品牌為搶占C位，紛紛使出渾身解數(shù)。

這已不僅是一場(chǎng)舌尖上的爭(zhēng)霸，更是一次文化、情感與流量的三重奏。今天，我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)2025月餅季，究竟有哪些神仙操作令人眼前一亮？

本文目錄/ content

1：老字號(hào)“整活”：傳統(tǒng)文化的新玩法

2：獵奇口味內(nèi)卷：年輕人的“野”性消費(fèi)

3：健康與環(huán)保：消費(fèi)理念全新轉(zhuǎn)變

4：營(yíng)銷(xiāo)鬼才，搶人眼球沒(méi)在怕

01

老字號(hào)“整活”：

傳統(tǒng)文化的新玩法

誰(shuí)說(shuō)月餅只能塞進(jìn)肚子？今年，一大波老字號(hào)化身“文化課代表”，把老祖宗的智慧和新潮玩法揉在一起，給月餅這枚老古董注入了滿(mǎn)格活力！

今年中秋，北京稻香村可是從頭到腳來(lái)了個(gè)大變樣！場(chǎng)景、產(chǎn)品、服務(wù)統(tǒng)統(tǒng)升級(jí)。它的前門(mén)店更是首次開(kāi)門(mén)迎客，亮出了京式糕點(diǎn)微展廳——這可是入選了2025年?yáng)|城區(qū)“非遺煥新”的扶持項(xiàng)目！非遺大師現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)講自來(lái)紅、翻毛月餅、提漿月餅這些老手藝，糕點(diǎn)戳、月餅?zāi)＞哌@些老物件排排坐講古，中秋文化的厚重感撲面而來(lái)。

蘇州稻香村呢？它可會(huì)蹭熱度了！借著江蘇“蘇超”足球聯(lián)賽的東風(fēng)，直接甩出一款“散裝江蘇十三太?！痹嘛灠槭侄Y。這波操作不僅精準(zhǔn)戳中賽事名場(chǎng)面和趣味梗，更是讓月餅甩掉“只會(huì)吃”的標(biāo)簽，變得超有梗！月餅瞬間升級(jí)，成了連接地方文化和鄉(xiāng)愁的閃亮紐帶。

作為主打山西本土風(fēng)味的餐飲品牌杏花堂，貼近在地化需求，在禮盒加入了“匯通天下”的晉商文化元素，餅面雕刻晉商票號(hào)圖案，內(nèi)餡加山西老陳醋風(fēng)味棗泥。網(wǎng)友表示“吃一口穿越回晉商票號(hào)！

02

獵奇口味內(nèi)卷：

年輕人的“野”性消費(fèi)

當(dāng)傳統(tǒng)口味卷到頭啦，品牌們開(kāi)始集體“發(fā)瘋”，紛紛推出各種奇葩獵奇口味的月餅，就為了抓住年輕吃貨們的眼球！臭豆腐月餅、香菜牛肉月餅、魷魚(yú)蝦米月餅……這些看似“黑暗料理”的口味，竟然意外戳中了年輕人的嗨點(diǎn)。

圖源小紅書(shū)：大腦袋熊

南京麥德龍的臭豆腐月餅就是活生生的例子。網(wǎng)友曬圖顯示，這月餅外皮黑得發(fā)亮，內(nèi)餡金燦燦，包裝盒上大大方方寫(xiě)著“現(xiàn)烤臭豆腐月餅”，一盒9個(gè)，才賣(mài)36.9元。宣傳頁(yè)面顯示“層層起酥，麻辣Q彈，風(fēng)味獨(dú)特”，配料表里躺著小麥粉、臭豆腐、豬肉和黃油，用豬油開(kāi)酥，做出層層疊疊的酥皮，主打一個(gè)“臭香交融、鮮而不膩”。嘗過(guò)鮮的小伙伴紛紛表示，一口下去直接“上頭到靈魂出竅”！目前網(wǎng)上對(duì)于這款月餅的評(píng)價(jià)呈現(xiàn)兩極分化，可正是這種極端的口碑反差，反而勾得更多人心癢癢，非想試試不可。

無(wú)獨(dú)有偶，太原本地品牌也端出了香菜牛肉月餅。這款月餅把牛肉粒和提鮮的香菜硬湊在一起，愣是在月餅江湖里殺出了一條“重口味血路”。這些不走尋常路的月餅，不僅喂飽了年輕人對(duì)新奇事物的好奇心，更成了社交硬通貨！讓大家在品嘗美味的同時(shí)，還能曬曬朋友圈，分享一把獨(dú)特的體驗(yàn)。

03

健康與環(huán)保：消費(fèi)理念全新轉(zhuǎn)變

現(xiàn)在消費(fèi)者的健康意識(shí)噌噌往上漲，月餅市場(chǎng)也刮起了健康新風(fēng)！低糖、無(wú)麩質(zhì)、功能性月餅紛紛成為市場(chǎng)新寵小明星，年增速一路高歌猛進(jìn)，達(dá)到25%！這背后啊，不僅是大家越來(lái)越關(guān)心健康了，更藏著消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變。

北京同仁堂等老字號(hào)品牌，把傳統(tǒng)中藥材和現(xiàn)代烘焙碰撞出火花，推出了一系列健康月餅。在餡料里塞進(jìn)了鐵皮石斛、西洋參、陳皮這些養(yǎng)生寶貝，美味和健康兩手抓。這一招太絕了，直接把月餅從高油高糖高淀粉的“熱量炸彈”，變成了養(yǎng)生達(dá)人的營(yíng)養(yǎng)之選。當(dāng)月餅消費(fèi)者們從“吃個(gè)味兒”轉(zhuǎn)向“吃健康”，月餅市場(chǎng)這股健康新風(fēng)，終會(huì)讓它從“節(jié)日專(zhuān)屬”悄悄變身“日常點(diǎn)心”！

青島本土烘焙品牌丹香，今年就憑借一款“青稞豆角鹵肉月餅”意外走紅。

撕開(kāi)外包裝，月餅外皮上印有“玉兔觀月”圖樣，掰開(kāi)月餅肉香味撲鼻，餡料中可見(jiàn)細(xì)碎的豆角顆粒和肉絲。加入青稞的餅皮有些軟糯，入口后能夠感受到在松軟和咸香之間還有肉絲和豆角的韌勁，形成豐富口感。這款月餅上市之后，突然在互聯(lián)網(wǎng)上爆火，甚至上了央視，工作人員表示“很多顧客反饋‘第一次見(jiàn)蔬菜餡月餅，沒(méi)想到味道這么搭’，還有不少家長(zhǎng)買(mǎi)給孩子，解決了孩子不愛(ài)吃蔬菜的問(wèn)題?！?/p>

與此同時(shí)，環(huán)保包裝也成了月餅市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)，“輕伴手禮”成為市場(chǎng)主流。數(shù)據(jù)顯示，約59%的消費(fèi)者偏好簡(jiǎn)約包裝，關(guān)注價(jià)格適中、攜帶方便和可重復(fù)利用。不少品牌通過(guò)精簡(jiǎn)包裝層數(shù)、內(nèi)置提手、附贈(zèng)心意卡等方式，回應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者實(shí)用與情感兼顧的需求。消費(fèi)者們銳評(píng)可到位了：“花里胡哨的包裝，不如多塞倆月餅實(shí)在！”

圖源小紅書(shū)：林下

數(shù)據(jù)顯示，簡(jiǎn)約包裝禮盒銷(xiāo)量同比暴漲80%，這體現(xiàn)了大家對(duì)環(huán)保的重視，更說(shuō)明消費(fèi)者越來(lái)越精打細(xì)算。

04

營(yíng)銷(xiāo)鬼才，搶人眼球沒(méi)在怕

月餅界的“內(nèi)卷”，本質(zhì)是一場(chǎng)“注意力爭(zhēng)奪戰(zhàn)”。為了吸引消費(fèi)者的目光，品牌們紛紛使出渾身解數(shù)，從跨界聯(lián)名到現(xiàn)烤區(qū)成“流量入口”，各種創(chuàng)意層出不窮。

從游戲到博物館，月餅似乎能“萬(wàn)物皆可聯(lián)”。金沙遺址博物館推出了青銅紋月餅，三星堆的“杖中之月”還能當(dāng)收納盒。網(wǎng)友紛紛表示：“吃一口穿越回青銅時(shí)代！”這種創(chuàng)意不僅讓月餅成為了文化的載體，更讓消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到濃厚的歷史文化氛圍。

復(fù)雜工藝與現(xiàn)制體驗(yàn)是專(zhuān)門(mén)店的原生優(yōu)勢(shì)。對(duì)現(xiàn)

而現(xiàn)烤區(qū)則成為了月餅市場(chǎng)的“流量入口”。

盒馬、麥德龍等品牌將現(xiàn)烤檔口搬進(jìn)超市，師傅現(xiàn)場(chǎng)搟皮包餡，香味直接拉滿(mǎn)。這種沉浸式的體驗(yàn)不僅讓消費(fèi)者感受到了月餅制作的樂(lè)趣，更激發(fā)了他們的購(gòu)買(mǎi)欲望。

近年來(lái)，私域流量的運(yùn)營(yíng)也成為了月餅市場(chǎng)的一大趨勢(shì)。品牌們通過(guò)微信群、小程序等渠道與消費(fèi)者建立更緊密的聯(lián)系，提供個(gè)性化的推薦和服務(wù)。這種精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)不僅提高了轉(zhuǎn)化率，更增強(qiáng)了消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

從臭豆腐月餅的“臭到上頭”，到丹香豆角月餅的“蔬菜革命”，這屆月餅市場(chǎng)告訴我們：吃貨的嘴，永遠(yuǎn)能創(chuàng)造奇跡！當(dāng)傳統(tǒng)技藝遇上腦洞營(yíng)銷(xiāo)，當(dāng)健康需求碰撞獵奇口味，月餅早已超越食物本身，成了連接文化、情感與流量的超級(jí)符號(hào)。

今年，你pick了哪款月餅？在評(píng)論區(qū)說(shuō)出你的“本命月餅”，讓我們一起分享這份獨(dú)特的中秋記憶吧！

全球烘焙指南《不如見(jiàn)一面》十城首秀來(lái)上海啦！

10月13日，我們把“萬(wàn)能爆品模板”直接搬到現(xiàn)場(chǎng)——

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