在洛杉磯最奢華的地段比弗利山莊，一條不尋常的隊伍引人注意。玫紅色的招牌、一只憨態(tài)可掬的流浪狗IP、法式復(fù)古的櫥窗設(shè)計——這不是某家歐洲老牌甜品店，而是來自中國成都的烘焙品牌Hibake。

開業(yè)當(dāng)天，隊伍從店門口一直延伸到街角，他們手中拎著的，不是奢侈品包包，而是一只只印著“大麥”狗形象的紙袋，里面裝著剛剛出爐的手作面包。

Hibake的出海故事，像極了一部“逆襲爽文”：沒有瘋狂燒錢營銷，沒有依賴資本加持，卻憑借“手作面包+東方美學(xué)”的組合拳，在國際高端市場中殺出重圍。

本文目錄/ content

1：一只“流浪狗”的13年逆襲

2：讓美國人愛上中國面包

3：烘焙出海的“生死局”

4：出海3.0的機遇與挑戰(zhàn)

01

一只“流浪狗”的13年逆襲

2012年，來自烘焙世家的年輕人，在成都一條靜謐的街角，悄然開啟了第一家家庭式面包坊的夢想之旅。

那時的中國烘焙市場，連鎖品牌與西式快餐店占據(jù)主導(dǎo)地位，而Hibake堅持“24小時短保鮮”的理念，致力于打造當(dāng)天現(xiàn)烤、絕不隔夜的手工面包。面對外界的質(zhì)疑與不解，創(chuàng)始人很堅定：“當(dāng)時很多人覺得我瘋了，成都人愛吃辣，誰會在意面包新不新鮮？”但正是這份對“新鮮”的執(zhí)著追求，讓Hibake在西南地區(qū)逐漸積累了良好的口碑。

Hibake的成功秘訣還在于其“日法混血”的創(chuàng)新配方。

巧妙地將可頌的酥脆與紅豆吐司的綿軟相結(jié)合，或在虎皮牛角包中融入日式軟歐包的濕潤口感，創(chuàng)造出既保留法式酥皮層次感，又符合亞洲人口味偏好的獨特風(fēng)味。這種“一口淪陷”的美食體驗，迅速在成都年輕群體中引發(fā)了熱潮。

此外，Hibake還獨辟蹊徑，采用社區(qū)店模式，不盲目追求大規(guī)模擴張，而是深耕成都IFS、望平街等繁華地段，以高顏值的門店設(shè)計吸引年輕人打卡留念。

數(shù)據(jù)顯示，其復(fù)購率超過60%，遠超行業(yè)平均水平，成為成都烘焙市場的一股清流。

隨著國內(nèi)烘焙市場的日益飽和，價格戰(zhàn)與同質(zhì)化現(xiàn)象愈發(fā)嚴重，Hibake開始將目光投向更廣闊的海外市場。出海，不僅是市場擴張的需要，更是品牌走向世界的必經(jīng)之路。

基于“世界級烘焙品牌”的愿景，2025年，品牌走出安逸閑適的成都，去到國際時尚之都洛杉磯。這個聚居著逾50萬華人的城市，當(dāng)?shù)噩F(xiàn)烤面包市場普遍存在“不夠正宗”“甜膩過度”的問題，為Hibake提供了巨大的市場機遇。

02

讓美國人愛上中國面包

Hibake的海外首店選址比弗利山莊，這一決策背后蘊含著對“品牌勢能”的深刻洞察。

作為全球富豪與名流云集的圣地，比弗利山莊不僅擁有頂級的消費力，更是一個天然的傳播場域。在這里開設(shè)門店，本身就是對品牌實力的一次有力宣告。

門店設(shè)計上，采用了西班牙復(fù)興風(fēng)格的建筑立面，搭配玫紅色的櫥窗與暖黃色的燈光，在復(fù)古與現(xiàn)代之間找到了完美的平衡點，迅速成為社交媒體上的“網(wǎng)紅打卡地標(biāo)”。

在產(chǎn)品口味上，Hibake進行了深度的本土化革新。針對美國市場對甜度的偏好，將整體甜度降低了10%，并聯(lián)手當(dāng)?shù)刂盹炂放艵l Ruso，推出了“墨西哥風(fēng)味牛肉卷餅面包”，以中美風(fēng)味的巧妙碰撞，點燃了社交媒體的熱烈討論。

同時，品牌標(biāo)志性IP“大麥”——一只被收養(yǎng)的流浪犬，以其親民的形象引發(fā)了消費者的情感共鳴。其形象不僅出現(xiàn)在包裝上，更衍生出定制帆布包、陶瓷杯、鑰匙扣等系列周邊產(chǎn)品，激發(fā)了消費者的收集熱情，形成了持續(xù)的復(fù)購熱潮。

03

烘焙出海的“生死局”

然而，出海之路并非坦途，尤其是對于烘焙這類兼具文化屬性與高時效性要求的行業(yè)而言。

中國品牌在出海過程中普遍面臨“水土不服”的困境，許多品牌初涉海外時，容易陷入“符號堆砌”的誤區(qū)，誤以為懸掛中國結(jié)、鋪陳大量漢字就能傳遞中國文化。然而，這種生硬的文化表達往往適得其反。

Hibake的做法就聰明多了：他們用“去符號化”的美學(xué)，重新講東方故事。它在美國的首店，選在一棟奶油色的西班牙復(fù)興風(fēng)格建筑里。面包用的是美拉德色系，擺在玻璃柜里，和洛可可風(fēng)的雕花鏡框搭在一起，氛圍安靜又高級。整個空間把法式復(fù)古和東方美學(xué)糅合得恰到好處，像個新的“城市美學(xué)據(jù)點”。

知識產(chǎn)權(quán)方面，Hibake也很有前瞻性。項目剛啟動，他們就鋪開了商標(biāo)保護網(wǎng)，品牌靈魂——那只叫“大麥”的流浪狗IP，也早早完成版權(quán)登記，為以后授權(quán)、聯(lián)名這些商業(yè)合作掃清了障礙。

供應(yīng)鏈上，Hibake選擇和本地餐飲集團Chubby Group合作運營美國門店。這個集團旗下已經(jīng)有高端火鍋品牌The X Pot、Wagyu House，以及高端烤肉品牌Niku X，在美國有多家店，能給它提供穩(wěn)定的后端支持。

04

出海3.0的機遇與挑戰(zhàn)

Hibake的成功試水，為中國烘焙乃至更多消費品牌指明了一條清晰的路徑。其意義不僅在于單一品牌的單點突圍，更在于昭示整個行業(yè)即將邁入一個更成熟、更系統(tǒng)的“出海3.0時代”。

這個時代，大家不再滿足于簡單賣貨，而是希望把品牌價值、生活方式真正帶出去。未來的競爭，會集中在場景營造和消費體驗上。

喜茶英國店開幕

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歐美市場現(xiàn)在越來越看重健康、追求清潔標(biāo)簽，這其實是中國品牌的好機會——可以避開傳統(tǒng)甜膩產(chǎn)品的紅海，轉(zhuǎn)戰(zhàn)健康烘焙的新藍海。

這就要求品牌有更強的研發(fā)能力，能把紅豆、綠豆、芝麻這些東方食材，和西式營養(yǎng)理念結(jié)合起來，做出既有特色又健康的新產(chǎn)品。誰先在“健康化”上建立起技術(shù)壁壘和認知優(yōu)勢，誰就能在下一輪競爭中跑在前面。

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說到底，一個真正成功的全球化品牌，一定是“和而不同”的：既要有一套可復(fù)制的核心體系，比如品牌調(diào)性、供應(yīng)鏈、食安標(biāo)準；又要給不同市場留出靈活調(diào)整的空間，因地制宜才能走得更遠。

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Hibake的洛杉磯故事，遠不止于一家面包店的成功，它是一次關(guān)于“中國制造”如何向“中國品牌”躍遷的生動實踐。

它證明了，真正的國際化不是盲目西化或符號堆砌，而是基于文化自信的融合與創(chuàng)造，正如Hibake所表達的：“真正的奢侈并非紙醉金迷，而是時間對風(fēng)味的虔誠雕琢，是跨越文化的審美共鳴。”

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