到10月6號(hào)就是中秋節(jié)了。今年，國(guó)慶的旗+中秋的月，不用趕行程，也不用人擠人，和家人美美過(guò)中秋！

“月圓人團(tuán)圓”，中秋是一個(gè)大節(jié)日，一家人圍在一起賞月、吃月餅、嘮家常，還有一桌豐盛的中秋家宴，透著的都是團(tuán)圓的味道。

這一天，也是大展廚藝的時(shí)候，趕緊給家人露上一手！如果你還不知道做啥，不妨跟著我推薦的4道硬菜食譜操作一番，好吃好做還好看，更主要的是全家都喜歡。

第一道：【蒸簽子】

需要的食材：干豆腐2大張，肥瘦豬肉餡適量，大個(gè)干香菇1個(gè)，雞蛋1個(gè)

做法：

1，干香菇提前泡軟洗凈待用。把肉餡里加入花椒面、蔥姜末、1大勺蠔油、2勺玉米淀粉、適量鹽，再磕入1個(gè)全蛋

2，直接用手抓到肉餡細(xì)膩起黏，餡就調(diào)好了

3，調(diào)個(gè)碗汁：2勺醬油+小半勺白糖+大半碗清水，攪勻待用

4，取一片干豆皮鋪平，把一半的肉餡順長(zhǎng)抹在上面

5，從內(nèi)側(cè)緊實(shí)一些卷到頭，接口處抹上少許肉餡黏住

6，切成等長(zhǎng)的6段。同樣的方法再卷完另一個(gè)肉卷，然后也切成6等段

7，把香菇碼在大碗底部，先把6段干豆腐卷碼一層，然后再把另外3段也擠一擠碼上

8，剩下的3段橫著碼齊，上面碼蔥姜、花椒、八角，淋上調(diào)好的碗汁

9，然后開(kāi)水上鍋蒸半小時(shí)。打開(kāi)鍋蓋，取出蒸碗，找個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子扣在上面，一翻個(gè)就扣過(guò)來(lái)了，碼上香菜和胡蘿卜片點(diǎn)綴一下即可上桌

第二道：【西紅柿燉牛腩】

需要的食材：牛腩2斤，大小不一的西紅柿12個(gè)，小號(hào)洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，大號(hào)土豆1個(gè)

做法：

1，把牛腩切成等大的塊，洗去血水后下入涼水鍋里，大火燒開(kāi)進(jìn)行焯水，沸騰狀態(tài)下把浮沫撇干凈，撈出后用熱水沖洗干凈，控水待用

2，焯牛肉的水燒開(kāi)鍋，把洗凈的西紅柿表皮打上十字刀，下鍋燙到表皮裂開(kāi)，撈出撕去外皮，去蒂

3，把西紅柿切成小丁

4，炒鍋燒熱后下入植物油，多放些蔥段、姜和八角炒出香味，倒入牛肉塊煸炒至味道濃郁，

5，倒入西紅柿炒軟出湯，加醬油調(diào)調(diào)顏色，加入沒(méi)過(guò)食材的熱水燒開(kāi)

6，燃?xì)鈮毫﹀伒撞糠乓粋€(gè)不銹鋼屜防糊鍋，再把炒鍋里的西紅柿牛腩移入壓力鍋里，壓50分鐘

7，把土豆去皮洗凈，滾刀切塊，胡蘿卜洗凈，滾刀切塊，洋蔥切塊

8，倒入燉好的西紅柿牛腩里，加鹽調(diào)味，壓力鍋的蓋子不用蓋了，直接燉至土豆軟爛，放適量白糖調(diào)出酸甜的口味，關(guān)火出鍋

第三道：【孜然蝦】

需要的食材：大蝦1盤(pán)，孜然粉半勺，孜然碎1勺，燒烤撒料1勺，姜，鹽，白酒半瓶蓋，植物油

做法：

1，把蝦剪掉蝦槍?zhuān)L(zhǎng)些開(kāi)背，挑去蝦線(xiàn)，洗凈

2，撈入小盆里，加孜然粉、姜片、白酒半瓶蓋、鹽少許，拌勻靜置3分鐘

3，炒鍋里加植物油燒熱一些，把蝦控去汁后倒入鍋里，大火煎炒

4，炒到蝦變得紅潤(rùn)，且蝦弓背，出蝦油的時(shí)候，撒入孜然碎，再放入燒烤撒料，炒香后關(guān)火出鍋

第四道：【粉蒸雞】

需要的食材：大個(gè)雞腿2個(gè)，自制五香蒸肉米粉（教程里有做法），姜，醬油，鹽

做法：

1，做蒸肉米粉。半碗大米+1碗糯米，直接倒入炒鍋里，干鍋慢火煸炒至米粒微黃，倒入1大勺五香粉炒香，關(guān)火晾到不燙的時(shí)候，用干磨機(jī)磨成小顆粒狀。這個(gè)量大，可以涼透后裝瓶?jī)?chǔ)存，隨用隨取很方便

2，雞腿剁成大塊，把骨頭渣子用手捻著洗干凈，再洗去血水，撈出控水

3，把雞塊倒入盆里，放半飯勺生抽，半湯勺老抽，6片姜，1湯勺松茸粉（沒(méi)有省略），1湯勺白胡椒粉，小半湯勺鹽，拌勻，腌10分鐘去腥入味

4，分次拌入蒸肉米粉

5，直到每塊肉都看到掛粉，拌的時(shí)候覺(jué)著發(fā)干，適量淋水

6，把雞塊裝入大碗里，不壓也不按，開(kāi)水上鍋蒸半小時(shí)。取出后找個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子扣在上面，一翻個(gè)就扣過(guò)來(lái)了，撒上小蔥花和枸杞點(diǎn)綴一下即可上桌

有了這4道硬菜，餐桌更有節(jié)日氛圍感！